Credito: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
sesta stagione i morti che camminano
- Punti salienti
- Magazine: numero di ottobre 2019
- Home notizie
Sono in un vigneto dove le viti sembrano piccoli alberi, i loro rami sparsi in un'alta chioma con grappoli d'uva dalla pelle rosa protetti dalla pioggia da piccoli cappelli di carta cerata. Chiunque abbia visitato Yamanashi, il paese vinicolo del Giappone, li riconoscerebbe immediatamente come Koshu, l'unico vitigno a bacca bianca che i giapponesi sono stati, giustamente, impegnati a promuovere a livello internazionale.
Sono diventato un fan di Koshu durante la mia recente visita, ma la sorpresa più grande è stata quanto ho trovato intriganti i vini giapponesi da uve più familiari. Il più impressionante che ho provato è stato il Blanc de Blancs Extra Brut 2014 di Grace Wine, uno Chardonnay frizzante metodo tradizionale come un raffinato Champagne coltivatore.
Questo mi ha portato a chiedermi se il Giappone debba andare oltre Koshu per diventare un punto caldo globale del vino. Sì, la freschezza a bassa gradazione alcolica e la gamma di stili di Koshu, dal sur lie agli orange wine fermentati in buccia, lo inseriscono esattamente nello spirito del vino di oggi. Ma sono convinto che il punto di vista del Giappone su Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Nero e Chardonnay sarà ancora più fondamentale per convincere i bevitori meno avventurosi a pensare al paese come la nuova stella del mondo del vino.
Pochi bevitori si rendono conto che il Giappone ospita ora quattro grandi regioni vinicole e 418 aziende vinicole, secondo gli ultimi dati dell'Agenzia nazionale delle imposte (le uve Koshu sono coltivate quasi esclusivamente a Yamanashi). E lo scorso anno, il paese ha fatto un grande passo avanti verso il riconoscimento e la qualità internazionali richiedendo che i vini etichettati 'Japan Wine' fossero ottenuti da uve coltivate in Giappone.
La Nuova Zelanda è probabilmente il primo paese spinto alla fama del vino da una singola varietà con i suoi caratteristici Sauvignon Blancs. Il Giappone sembra stia cercando di seguire la sua rotta. Il proprietario di Grace Wine, Shigekazu Misawa, ha contribuito a fondare Koshu in Giappone dieci anni fa e ospita degustazioni annuali a Londra.
Ha senso guidare con uve autoctone, soprattutto quando i vini Koshu sono migliorati così tanto nell'ultimo decennio, grazie ai consigli di Il mago del vino di Bordeaux, il compianto Denis Dubourdieu. Asciutti, intensamente minerali e fragranti, meritano un apprezzamento più ampio. (Non ho la stessa fiducia nel moscato rosso nativo del Giappone Bailey A, un incrocio tra un ibrido americano e il moscato di Amburgo, i cui vini hanno un sapore di fragole candite.)
Ma spero che i produttori di vino metteranno in risalto i loro vini ottenuti da varietà europee. Molti avevano una sottigliezza che sembra essere un segno distintivo dei vini giapponesi. Ho assaggiato uno Zweigelt leggero e succoso e un Kerner croccante e aromatico, entrambi della Hokkaido Wine Co. La fresca isola settentrionale è anche la soluzione migliore per il Pinot Nero, di cui il mondo sembra non ne abbia mai abbastanza.
miglior vino per lo stufato di agnello
Anche a Yamanashi, quasi tutte le aziende vinicole offrono vini di varietà oltre a Koshu. A Lumiere spiccavano un Tempranillo piccante e un Cabernet Franc morbido e morbido. Grace Wine, che produce diversi ottimi Koshus, eccelle anche con le varietà bordolesi. La sua Cuveé Misawa 2015, un blend di Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Merlot, è complessa, setosa, lunga ed elegante. 'Il Petit Verdot va particolarmente bene qui', dice l'enologa Ayana Misawa, una laureata all'Università di Bordeaux che si è anche occupata di Albariño.
A causa del clima umido del Giappone, la coltivazione di uve europee è difficile. Nella loro focalizzazione sulla ricerca del giusto terroir per uve specifiche, molte cantine si stanno rivolgendo ad altitudini più elevate e producono più vini da singolo vigneto.
Kevin sta lasciando y&r
L'azienda vinicola Tomi No Oka di Suntory, in prima linea nella coltivazione dell'uva bordolese, produce un Iwadarehara Merlot speziato e ciliegino da un vigneto terrazzato di fiume. 'I nostri obiettivi sono cambiati', afferma Hiromichi Yoshino della sua divisione di sviluppo del vino. 'Prima che il nostro obiettivo di gusto fosse il Bordeaux. Ora vogliamo esprimere il nostro terroir. '
Il Giappone sembrava un focolaio del tipo di sperimentazione essenziale per ottenere l'attenzione globale. Aprono le cantine delle boutique e inizia l'enoturismo. I ristoranti stellati Michelin mettono in mostra i vini. Le Olimpiadi di Tokyo del prossimo anno spargeranno la voce nel mondo. E non dovrebbe riguardare solo Koshu.
