Le gambe o le 'lacrime' significano una migliore qualità? Credito: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
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Le 'gambe di vino' ti dicono qualcosa su cosa c'è nel tuo bicchiere? Parliamo con gli esperti ...
'Gambe di vino: è sicuramente uno degli aspetti più mitizzati del bere vino.'
Cosa sono le gambe del vino?
Le 'gambe' del vino sono le goccioline che si formano lungo il bordo del tuo bicchiere, quando fai roteare un vino.
Alcuni credono che l'aspetto di essi rifletta la qualità del vino nel bicchiere.
Cosa ti dicono di un vino?
'In tutte le degustazioni che ospito, ricevo più domande sulle cosce di vino di qualsiasi altra', ha detto Matt Walls . 'È sicuramente uno degli aspetti più mitizzati del bere vino.'
La realtà è che 'le gambe ti dicono relativamente poco del vino e niente della qualità di ciò che c'è nel bicchiere'.
Tuttavia, il mito sopravvive a causa della vera ragione per cui compaiono le gambe del vino e di quanto possa essere difficile da spiegare.
'Dipende essenzialmente da un processo noto come flussi Marangoni', ha affermato Walls.
'Le lacrime si formano a causa di una combinazione di forze diverse: forze di tensione superficiale e forze intermolecolari. È essenzialmente causato dalla graduale evaporazione dell'alcol in una soluzione di acqua / alcol. '
'L'unica informazione che le gambe offrono agli amanti del vino è che il tuo vino contiene alcol. Ma non hai bisogno di gambe per dirtelo! '
Come ci arrivano
Jane Anson , in un precedente articolo in Decanter rivista, ha detto: 'Quando fai roteare il vino nel tuo bicchiere, l'alcol si raccoglierà prima ai lati, poi inizierà ad evaporare, mentre l'acqua (e altre molecole nel vino) si trasformeranno in goccioline che strisciano di nuovo nel bicchiere, come gocce di pioggia su una finestra.
'Questo significa anche che la temperatura e l'umidità della stanza in cui stai degustando influenzeranno anche le gambe del vino a causa del tasso di evaporazione dell'alcol.'
