Tavola periodica del vino
Gran parte del tempo di gioco alla recente conferenza EWBC in Turchia è stato dedicato alla pronuncia competitiva. Tutti i parlanti non turchi, in particolare, hanno tentato di superarsi a vicenda nel declamare 'Öküzgözü' e 'Boğazkere', due delle tre eccezionali varietà autoctone a bacca rossa che abbiamo scoperto tutti laggiù.
Pochi, in verità, ci riuscirono (il sempre mellifluo Charles Metcalfe si avvicinò, ma poi crebbe avvolgendo la lingua intorno al lieder di Schubert). Se questo dovesse diventare uno sport olimpico, tra le altre varietà con cui dovremo allenarci includeremo l'ungherese Cserszegi Fűszeres, Királyeányka o Zalagyöngye, il rumeno Fetească Regală o Zghihară de Huşi, il portoghese Donzelinho o Fernão Pires, il greco Xynomavro o Agiorgitiko, Xarello della Catalogna, Sciascinoso dell'Italia e Mtsvane Kakhuri della Georgia.
In realtà non è una cosa da ridere. Ogni volta che i consumatori vengono intervistati sugli spunti di acquisto, le varietà lo riempiono di offerte promozionali, colori e marchi per lo slot superiore. Almeno la metà delle varietà che ho elencato sopra ha un ottimo potenziale di qualità, ma stampare il nome della varietà sull'etichetta si rivelerebbe fortemente dissuasivo per gli acquirenti. La possibilità che i bevitori 'normali' al di fuori del gruppo linguistico pertinente richiedano allegramente un vino utilizzando il nome di quella varietà è zero. Queste varietà sono entrate nel mondo ostacolate dalla nomenclatura.
Le difficoltà di pronuncia, inoltre, possono non solo eliminare l'accesso dei consumatori a vini meravigliosi, ma possono anche tenere sotto controllo l'evoluzione del terroir. Fetească Regală potrebbe essere la varietà perfetta per alcuni illustri siti di vini bianchi nello Stato di Washington Xynomavro potrebbe essere ciò che i settori più calcarei della McLaren Vale stavano aspettando. Con nomi come quelli, però, non lo sapremo mai. Nessuno pianterà mai una varietà con un nome difficilmente vendibile.
Questo problema va ben oltre le difficoltà varietali. Dopo aver trascorso un certo periodo di tempo in negozi di bottiglie australiane e parlando con bevitori di vino australiani nel 2009 e nel 2010, è diventato ovvio per me che molti bevitori di vino australiani evitavano di acquistare vini europei per nessun altro motivo se non il fatto che non gli piaceva provare a pronunciare nomi non inglesi, per paura di sbagliarli e suonare stupidi. Anche questo è un fattore importante nel successo dei vini prodotti nei paesi anglofoni nel mercato del Regno Unito, e probabilmente anche nel mercato statunitense. La pronuncia della più grande regione vinicola della Nuova Zelanda metterà alla prova chiunque non parli inglese. I nomi della Borgogna sono una grande sfida per coloro che sono cresciuti parlando mandarino. Quando alla fine arriverò in Cina per visitare le sue regioni vinicole, senza dubbio farò un terribile hashing anche dei suoi nomi. La pronuncia e la 'leggibilità' nel senso più ampio del termine sono un gigantesco ostacolo al commercio mondiale del vino.
Esistono soluzioni? Cserszegi Fűszeres è stato notoriamente commercializzato (da Hilltop Neszmély) come 'The Unpronounceable Grape', ma questo è senza dubbio un marchio di fabbrica ed è un trucco che puoi giocare solo una volta. Di tanto in tanto, ho pensato di provare a creare una sorta di tavola periodica per i vitigni, o più in generale abbreviare i nomi delle varietà in un codice di 1, 2 o 3 lettere nel modo in cui gli elementi chimici (o aeroporti) sono abbreviati. Le miscele potrebbero quindi essere annotate come formule chimiche (quindi Lafleur 2009 sarebbe glossato M3CFDue, The Poppies CS del 2009 di Peter Michael33CFundiciM5PV1e il 2009 Crianza Rioja di CVNE T4G1CG1). Cserszegi Fűszeres diventa quindi il dolce e semplice CSF, e Öküzgözü diventa l'amabile OK. L'OIV potrebbe essere responsabile della creazione e dell'amministrazione dei codici. Un tale schema può, lo ammetto, sembrare affettivamente repellente, ma non vi è alcun impedimento teorico e potrebbe un giorno diventare un utile codice di retroetichetta.
I numeri sono un altro modo per uscire dall'impasse: a differenza delle parole e dei nomi, le cifre sono universali. Ad ogni varietà potrebbe essere assegnato un 'numero V', sulla falsariga dei codici europei degli additivi alimentari (i celebri 'numeri E'). Naturalmente, le combinazioni numeriche diventano estremamente complesse molto presto e nella nostra era digitale la maggior parte delle persone ora ha troppi numeri nella propria vita da ricordare comunque. Anche i numeri mancano di fascino emotivo.
La soluzione di ultima istanza sarebbe tentare di ribattezzare i vitigni dal nome più sfidante. Personalmente, però, sarei contrario: sembra un disfattismo culturale, e risulterebbe in schmaltz. I nomi delle croci e degli ibridi sono già abbastanza cattivi. Optima e Regent suonano come detersivi per piatti.
Per il momento, comunque, non c'è alternativa a cimentarsi con le consonanti e le sillabe più strane del mondo del vino. Almeno un bicchiere di vino lo rende più facile, come abbiamo dimostrato in Turchia.
Scritto da Andrew Jefford
