Bottiglie di Barolo in Piemonte, nord Italia. Credito: E.J. Baumeister Jr. / Alamy
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Barolo e Barbaresco sono entrambi prodotti con uva Nebbiolo in Piemonte, mentre il Brunello di Montalcino è toscano e deve essere Sangiovese al 100%.
Insieme costituiscono alcuni dei vini italiani più pregiati e longevi. Tutti provengono da vigneti in aree geograficamente delimitate, e tutti portano la denominazione DOCG.
Questo sta per Denominazione di Origine Controllata e Garantita ed è stato progettato come l'apice della garanzia della qualità del vino italiano, anche se ci sono avvertenze.
Il principale produttore Gaja ha tolto tre vini da un singolo vigneto dal Barbaresco DOCG per diversi anni, ad esempio, anche se sono tornati all'ovile nel 2015 .
Versioni attuali a cui prestare attenzione
È un momento emozionante per essere un fan di questi vini. L'attesissimo Brunello di Montalcino 2015 vintage sta emergendo accanto a un raccolto di Barolo 2016 che è stato recentemente descritto come 'eccezionale' da Decanter's Stephen Brook .
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L'alta qualità della vendemmia 2015 del Barbaresco, intanto, ha spinto molti produttori a rilasciare i vini Riserva .
Non per complicare le cose, ma potresti anche provare degli ottimi vini Barbera piemontesi , pure.
Una questione di gusto
A un livello molto generale, il Barolo tradizionalmente ha una struttura tannica più sorprendente abbinata all'elevata acidità tipica del Nebbiolo con frutti rossi luminosi ma densi, come ciliegie, fragoline di bosco o lamponi, e sentori floreali.
Le note terrose spesso emergono con l'invecchiamento dei vini, in particolare il tartufo, ma la complessità dei migliori vini può includere anche aromi di erbe, liquirizia e tabacco.
Il Barbaresco ha la reputazione di creare uno stile leggermente più morbido e più immediatamente accessibile.
Non deve essere invecchiato così a lungo (vedi sotto), ma negli ultimi anni i critici hanno spesso commentato che anche il Barolo è diventato più bevibile in giovane età.
Le uve Nebbiolo del Barbaresco, adagiato a nord-est sull'altra sponda dell'Alba, e più vicino al fiume Tanaro, tendono a maturare prima rispetto al Barolo, il che può fare la differenza in alcune annate, in quanto Andrew Jefford ha notato in questo sguardo approfondito le due roccaforti del Nebbiolo .
Il Brunello di Montalcino viene prodotto in un clima nel complesso più caldo. Potresti trovare frutti più ricchi e scuri, come la prugna o la ciliegia scura , venendo alla ribalta. Ma c'è anche un'eleganza nei migliori vini. Possono mostrare erbe essiccate e profumi floreali, oltre a sviluppare un'incredibile complessità con l'avanzare dell'età. Puoi aspettarti una struttura seria e un'acidità che questi vini sono fatti per durare.
Stile di vinificazione: è complicato
Detto questo - e probabilmente hai intuito che stava arrivando - la vinificazione non ha probabilmente mai portato così tante sfumature.
Le linee di battaglia sono state notoriamente tracciate negli anni '80 e '90 tra l'adozione 'modernista' di barriques francesi più piccole e l'uso tradizionalista di grandi 'botti' di quercia di Slavonia.
quali vini si servono freddi?
Tuttavia, i singoli produttori hanno i propri metodi e le annate possono richiedere un approccio flessibile.
Una tendenza significativa da notare è lo sviluppo dei vini da vigneto singolo. I siti dei vigneti, conosciuti come 'crus', hanno acquisito sempre maggiore risalto a Barolo, e questa tendenza è presente anche a Barbaresco.
Non è difficile capire perché alcuni critici descrivono il Piemonte come la Borgogna d'Italia, e alcuni produttori produrranno diversi cru in un'unica annata, oltre a Barolo che mescolano uve provenienti da comuni diversi.
Gli ultimi tre decenni del XX secolo hanno visto anche lo sviluppo dei vini Brunello di Montalcino monovitigno. Più recentemente, c'è stato dibattito sul riconoscimento più formale delle diverse sottozone .
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Requisiti di invecchiamento
Il Barbaresco deve essere invecchiato per almeno due anni prima della commercializzazione, di cui nove mesi in botti di rovere. Il Barolo deve essere invecchiato per almeno tre anni, di cui 18 mesi in botti di rovere.
Per i vini Riserva, i produttori devono invecchiare i loro vini rispettivamente per almeno quattro e cinque anni prima di metterli in commercio.
Mentre il Barolo ha una migliore reputazione per l'invecchiamento rispetto alla sua controparte piemontese, vale la pena notare che il Barbaresco può ancora andare lontano in un'annata eccellente.
I vini Brunello di Montalcino devono essere affinati per cinque anni prima della commercializzazione, di cui un minimo di due anni in rovere e quattro mesi in bottiglia. I vini Riserva devono invecchiare in totale per sei anni prima della commercializzazione.
