Le sue origini si basano esclusivamente intorno alla città di Montalcino, ma esiste più di uno stile di Brunello. E non c'è modo migliore per capire questo vino intrigante che cercare le espressioni di un singolo vigneto, afferma Monty Waldin
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- 13 cru di Brunello monovitigno da provare
Come i vini rossi iconici, il Brunello di Montalcino sembra facile da capire perché è ottenuto da un solo vitigno, il Sangiovese o 'Brunello', coltivato intorno a Montalcino, una città collinare nel sud-ovest della Toscana.
Ma definire il Brunello 'tipico' è quasi impossibile, perché circa il 30% -35% del Brunello proviene da terreni freddi a nord della città, mentre il 65% -70% proviene dai siti a sud, che sono spesso molto più caldi. Le uve settentrionali generalmente danno Brunello più pallido, che sono classicamente, deliziosamente sode, mentre quelle del sud danno vini di colore più scuro, più apertamente fruttati ma ancora saporiti.
A complicare ulteriormente le cose è il fatto che i produttori di Brunello possono miscelare le uve da entrambi i lati della città per uniformare queste marcate differenze stilistiche.
In zona o non in zona
Il dibattito più rumoroso in corso a Montalcino riguarda se suddividere la regione in sottozone per facilitare la comprensione del Brunello. La zonizzazione sarebbe probabilmente basata sulle varie frazioni che compongono la regione di Montalcino, come Torrenieri a nord-est, Castelnuovo dell’Abate a sud-est e Sant'Angelo a sud-ovest, tra molti altri.
I tradizionalisti temono che i vigneti suddivisi in zone meno apprezzate - codice per menzogne più basse, più ricchi di argilla -, come Torrenieri, possano essere penalizzati dai media e poi dal mercato. Altri, come Francesco Marone Cinzano del Col d'Orcia, sostengono che 'riconoscere le chiare differenze tra i siti di Montalcino potrebbe dare maggiore fiducia ai potenziali acquirenti di Brunello. Guarda la Borgogna. '
O semplicemente guarda la Val di Suga, uno dei maggiori produttori di Montalcino. Imbottiglia i suoi 55 ettari di Brunello in tre singoli vigneti separati: Vigna del Lago, presso la cantina a nord-est del paese su una fresca argilla calcarea, è Vigna Spuntali dalla sabbia pietrosa più calda 16 km a sud-ovest è più aperta mentre Poggio al Il Granchio, una distanza simile dalla cantina a sud-est, su scisti argillosi, è il più evidentemente liscio dei tre. Eppure tutti e tre sono Brunello identificabili pur essendo completamente diversi l'uno dall'altro, a riprova, se ce ne fosse bisogno, che le differenze tra i terroir del Brunello sono qualcosa che può unire piuttosto che dividere la regione.
La mia opinione è che la suddivisione in zone avverrà comunque in modo naturale, poiché il Brunello cerca di `` aggiungere valore '' nel marketing - parlare del suo status di destinazione del vino blue-chip posizionandosi anche come hub gastronomico, per i suoi tartufi bianchi, funghi, capriolo, cinghiale , olio d'oliva, formaggio di pecora, miele e altre specialità regionali.
Per ora, il modo più logico che ho trovato per comprendere la ricca diversità vinosa di Montalcino è scomporre la regione nelle sue parti costitutive familiarizzando con i Brunello di singoli vigneti o singoli terroir.
Circa il 12% -15% (260ha-320ha) del Brunello viene imbottigliato con un nome site-specific, che significa o da un singolo vigneto (vigna) ufficialmente elencato, o da un singolo sito con un toponimo storicamente riconosciuto. Non ci sono limiti di dimensione per nessuno, anche se i vini etichettati 'vigna' devono provenire da vigneti registrati presso il consorzio dei produttori di Brunello.
Primi giorni di vigneto singolo
I primi vini di questo tipo apparvero a metà degli anni '70 con Montosoli di Caparzo e Vigna La Casa di Altesino, entrambi provenienti da una delle sottozone indiscutibilmente migliori di Montalcino, una collinetta a nord della città chiamata Montosoli.
Caparzo e Altesino sono arrivati troppo tardi per catturare la parte migliore di Montosoli, tuttavia, perché questa appartiene alla famiglia di Nello Baricci. Ora nei suoi 90 anni, mezzadro locale, Baricci ha acquistato la sua terra nel 1955. Baricci è l'unico viticoltore di Montalcino il cui intero vigneto è al 100% a Montosoli.
I vigneti di Baricci hanno una perfetta esposizione a sud-est e un'altitudine (270 m) - il 'punto debole' per i Brunello che sono maturi, floreali, saporiti e di estrema bevibilità. Baricci chiama il suo Brunello 'Colombaio Montosoli', dal nome del casale con cui proveniva il terreno. Se stai cercando un punto di riferimento per il Singleterroir Brunello, questo offre un utile punto di partenza.
Altri importanti Brunello monovitigno avviati negli anni '80, quando l'espansione di Montalcino stava aumentando, includono Vigna del Fiore della Fattoria dei Barbi nel 1981 e Poggio al Vento del Col d'Orcia l'anno successivo. Entrambi provengono dal versante meridionale più caldo di Montalcino, ma beneficiano di trovarsi in zone più fresche (oltre 350 m). Hanno sempre resistito alla trappola enologica di sacrificare la dolce maturazione per l'eccessiva maturità che è diventata così prevedibile a Montalcino (e altrove) dagli anni '90 in poi. Se vuoi assaggiare il 'Brunello classico attraverso i secoli', questi sono entrambi i vini di riferimento per singolo vigneto.
Boom continuo
La costante crescita dei nuovi vini monovitigno è continuata durante gli anni del boom degli anni '90, in particolare con l'uscita di Mastrojanni nel 1993 del suo Brunello Schiena d'Asino, o `` a schiena d'asino '', da un altopiano ventoso sopra la frazione meridionale di Montalcino di Castelnuovo dell'Abate.
Castelnuovo dell'Abate è la sottozona più calda di Montalcino. È protetto dai venti freddi orientali dal vulcano spento Amiata da un lato ad est, ed è aperto ai venti caldi e salmastri del Mediterraneo dall'altro lato ad ovest.
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Ciò significa che i vini di Castelnuovo possono essere molto più scuri, più ricchi, più stuzzicanti ed esoticamente inebrianti di quelli del nord di Montalcino. La zona di Castelnuovo dell'Abate ha inevitabilmente rappresentato gran parte del boom di nuovi impianti tra il 1996 e il 2007, quando la superficie vitata del Brunello è quasi raddoppiata. I produttori di Brunello del nord-est della città erano particolarmente desiderosi di acquisire terreni qui e di convertire i campi di cereali e gli uliveti esistenti in viti. L'idea era di ammorbidire i loro vini altrimenti rigidamente tannici in qualcosa di più piacevole, innovativo e vendibile.
Mentre alcune aziende vinicole caddero nella produzione di bombe alla frutta da 100 punti a caccia di caricature, altre cercarono di creare vigneti equilibrati meno a rischio di surriscaldamento principalmente - nelle parole del manager di Mastrojanni Andrea Machetti - 'piantando i filari ad angolo retto rispetto evitare scottature '. Gli appezzamenti Schiena d'Asino e Vigna Loreto di Mastrojanni, l'Ugolaia di Lisini, Manachiara di Silvio Nardi, Fornace di Le Ragnaie, Franci di Fabio Tassi e Pietranera di Centolani sono tutti esempi di un approccio che mostra il valore di produrre vini che, per usare le parole di Machetti, sono `` coltivati, non fatto'.
Francesco Illy del Podere Le Ripi ha impiantato il suo vigneto 'Bonsai' con l'obiettivo di essere il più fitto del mondo (62.500 viti / ha). 'Ciò mantiene basse le rese per vite e incoraggia un radicamento più profondo', afferma. Le viti sono così vicine tra loro che devi tenere lo stomaco per camminare tra di loro. 'È una follia,' ammette Illy, 'ma previene lo stress della vite nella stagione calda.' Illy ha invecchiato le sue prime annate di Bonsai in botti di rovere nuove, ma fortunatamente ha deciso di attenuare tali eccessi per consentire ai sapori sottili delle sue uve di esprimersi più liberamente .
I Brunello a vigneto singolo di solito comportano un sovrapprezzo del 10% -20% rispetto agli imbottigliamenti regolari, un premio che vale la pena pagare solo se il coltivatore coltiva in modo tale da consentire un'espressione più completa del terroir lavorando con la natura piuttosto che contro di essa. Salicutti, Pian dell’Orino e Le Ragnaie sono solo alcuni esempi di questo approccio e producono alcuni dei miei Brunello preferiti perché il loro 'senso del luogo' è così definito, in parte grazie alla coltivazione biologica o biodinamica.
Potresti interpretarlo come il mio modo di dire che la 'zonizzazione' ha senso solo se i vigneti sono biologici o biodinamici, ma una cattiva agricoltura biologica e vinificazione (qualcosa a cui Montalcino non è immune, purtroppo) nega il terroir con la stessa facilità con cui irrorare il terreno con i cumuli di sostanze chimiche.
Poiché non esiste una mappa ufficiale dei singoli vigneti di Brunello, il modo pratico di confrontare altri vini degni di un singolo vigneto - Vigna Soccorso di Tiezzi (mura meridionali) e Madonna delle Grazie (mura nord) di Il Marroneto, Campo del Drago ( nord-ovest) con Gli Angeli di La Gerla (nord), Suolo di Argiano (sud-ovest) con il nuovissimo vino monovitigno di Montalcino (debutto: 2007) Bassolino di Sopra (sud-est) di Pian dell'Orino - per citarne solo alcuni, è l'apertura delle bottiglie.
Dovrebbero portarti a concludere che, nonostante sia una città monovitigno e monovitigno, Montalcino è meravigliosamente e frustrantemente complessa e varia come tutte le altre.
Monty Waldin è un premiato scrittore di vini e consulente biodinamico, che ha prodotto vino in Cile, California e Rossiglione, oltre che in Toscana
Scritto da Monty Waldin
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