Cantina Mondavi presso UC Davis
La cantina high-tech da 15 milioni di dollari del Robert Mondavi Institute presso l'Università della California Davis è quasi completata.
L'azienda vinicola, parte di un più ampio complesso di scienza alimentare e produzione di birra da 40 milioni di dollari UCDavis , fungerà da struttura di ricerca leader del settore e da modello per le future aziende vinicole in tutto il mondo, affermano i suoi progettisti.
'È passato quasi un decennio, certamente cinque anni nella progettazione e costruzione. Più di questo in termini di raccolta dei fondi per farlo ', ha affermato il dott. Roger Boulton, un professore e ingegnere Davis che ha contribuito a guidare il progetto.
La nuova cantina dispone di 152 fermentatori con capacità di 200 litri che possono essere azionati e monitorati in modalità wireless, consentendo ai ricercatori di fermentare e confrontare lotti di vino da vari cloni, siti o portainnesti.
'Il vero valore è il fatto che possiamo capire la viticoltura molto meglio che in passato', ha detto Boulton.
L'impianto è il punteggio più alto LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) Edificio certificato platino in qualsiasi università del mondo.
Le celle fotovoltaiche generano il doppio dell'elettricità consumata dalle operazioni, l'acqua piovana catturata verrà utilizzata per tutte le operazioni in cantina, con filtrazione e trattamento che consentono di riutilizzare l'acqua fino a 10 volte.
Un ulteriore edificio che sarà completato il prossimo febbraio catturerà la CO2 rilasciata durante la fermentazione e la convertirà in carbonato di calcio. 'È decisamente positivo dal punto di vista energetico, positivo per l'acqua ed è a zero emissioni di carbonio per progettazione. Non è sostenibile, è autosufficiente ', ha detto Boulton.
La nuova struttura è stata finanziata interamente da donazioni private all'università a partire da 5 milioni di dollari di seed money da un dono più grande di Robert Mondavi nel 2000.
Altri importanti donatori includevano i produttori di vino alla fine Jess jackson e Barbara Banke, Jerry Lohr di J Lohr andRon e Diane Miller di Silverado . L'attrezzatura e la tecnologia di fermentazione per gestirlo sono state donate da TJ Rogers, CEO di Cypress Semiconductor - una delle più grandi donazioni da parte di qualcuno al di fuori dell'industria del vino.
Il Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science è stata fondata nel 2001 con un dono personale di US $ 25 milioni da Robert Mondavi.
Scritto da Tim Teichgraeber a Oakland, in California
