Anson: Fomentare una rivoluzione spagnola del vino rosso - Winestealssd.com

Vigneti di Ribera del Duero, vino rosso spagnolo

Vigneti Rolland e Galarreta Rueda a Serrada, Valladolid, Spagna.

Punti salienti
Articoli sul vino a lunga lettura

Come può il vino rosso spagnolo fare il passo successivo? Peter Sisseck di Pingus ha alcune idee, scrive Jane Anson nella sua ultima colonna Decanter.com.

Costruire un grande Vino rosso spagnolo

Potresti non aspettarti che Peter Sisseck sia la voce della moderazione.

Eppure, eccomi qui ad ascoltare il creatore danese di Pingus , più o meno la definizione originale di bianco caldo Spagna , diciamo, 'Telmo (Rodriguez, di Remelluri) vuole tornare alle radici artigianali della vinificazione. Questo è meravigliosamente poetico e qualcosa in cui credo anch'io, ma dobbiamo essere pragmatici allo stesso tempo. '

L'ho chiamato per chiedergli scusa di non averlo visto alla conferenza First Encounter of Viticultures della scorsa settimana che si è tenuta a Remelluri, e per chiedergli se voleva aggiungere qualcosa al mio riassunto dell'evento, dato che era uno dei co-firmatari del Manifesto del Terroir firmato a Madrid nel gennaio 2016.

Vino spagnolo venduto 'troppo a buon mercato'

Si scopre che il discorso che Sisseck aveva programmato di tenere all'evento sarebbe stato in difesa del sistema DO spagnolo che lanciava un invito a unificarsi dietro di esso e trovare un modo per apportare un cambiamento dall'interno.

'Il problema principale per i coltivatori spagnoli è che il vino del paese viene venduto troppo a buon mercato', afferma.

'Dobbiamo aiutare i coltivatori a ottenere un rendimento decente, ma concentrandoci solo sul salvataggio delle uve dimenticate e sul ringiovanimento delle regioni isolate rischiamo di non essere in grado di realizzare un cambiamento reale'.

Lo stesso Sisseck è la prova che concentrandosi sul terroir puoi portare un appellativo alla coscienza pubblica, e altro ancora. Quando è arrivato Ribera del Duero nel 1990 la regione era già stata riconosciuta Vega Sicilia , ma gli altri viticoltori della zona raramente imbottigliavano i propri vini, e ancor più raramente ne ricevevano una ricompensa.

Cominciò all'Hacienda Monasterio ma si imbatté in un appezzamento di viti antiche e convinse il contadino a vendergli l'uva che divenne Pingus.

'Non ho bisogno del DO'

'Oggi non ho bisogno del DO', dice con un eufemismo, 'ma scelgo di farne parte. Due anni fa sono stato eletto nel consiglio del Consejo Regulador de Ribera del Duero. Una delle prime cose che ho chiesto è stata una riscrittura delle nostre regole, ma credo ancora che abbiamo bisogno del quadro che offre. Altrimenti siamo solo un'altra regione vinicola del nuovo mondo '.

Vale la pena riflettere sulle ragioni della posizione di Sisseck. Dice che in fondo, i problemi della Spagna derivano dal fatto che non un numero sufficiente di viticoltori è emotivamente o economicamente investito nel vino finale che deriva dai loro sforzi.

Forzare il cambiamento

Sottolinea che mentre Italia e Spagna hanno circa lo stesso numero di ettari vitati, in Italia sono circa 35.000 i produttori che imbottigliano i propri vini. In Spagna ce ne sono poco più di 6.000.

'Allo stesso tempo, non c'è incentivo economico per raccogliere le migliori uve disponibili. Non esiste una classificazione dei suoli e un ettaro di terreno pianeggiante irrigato è spesso più costoso di un terreno in pendenza, nonostante sia chiaramente meno adatto alla coltivazione della vite di qualità.

'A Ribera del Duero, il terreno di fondovalle non piantato potrebbe costare 12.000-18.000 € per ettaro rispetto ai soli 6.000-10.000 € per i terreni non piantati sulle colline. Conosciamo la soluzione a questo, e il Consejo è dietro in linea di principio, ma ci deve essere maggiore slancio dall'interno per forzare il cambiamento. '

Per molti versi Ribera del Duero è vittima del proprio successo. All'arrivo di Sisseck c'erano 9.000 ettari vitati e oggi 22.000. Il numero di coltivatori è passato da 70 a 270, portando ad un surplus di uva ma senza alcun incentivo a coltivare sui terreni più adatti a uve di qualità, oa mantenere vecchie viti a bassa resa quando sono pagate dalla tonnellata.

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Un comitato rivoluzionario

È qui che Sisseck sta concentrando le sue energie, dirigendo un comitato al Consejo per definire i terreni migliori, basandosi su uno studio del 1990 del viticoltore Vicente Sotés Ruiz che ha analizzato oltre 2.000 appezzamenti intorno a Ribera.

Parallelamente ha avviato il progetto vinicolo Psi con l'ex enologo Alonso del Yerro Paolo Rubio. Si tratta di un vino realizzato in collaborazione con viticoltori locali che coltivano vecchie vigne coltivate su pendii con il maggior potenziale qualitativo. Sisseck e Rubio lavorano con i coltivatori per passare a pratiche biologiche e biodinamiche e pagarli di conseguenza.

Priorat ha indicato la strada

'Possiamo tutti imparare dall'esempio del Priorat. Ha dimostrato agli altri DO che il cambiamento è possibile, a partire da viticoltori visionari come Alvaro Palacios e Rene Barbier, ma oggi supportati dal Consejo Regulador. '

Nel 2007 DOCa Priorat ha legalizzato l'uso dei nomi di luoghi sulle bottiglie di vino - qualcosa di simile Rioja e altri stanno ancora resistendo - introducendo 12 denominazioni subregionali Vi de la Villa, e consentendo persino le denominazioni Vi de Finca a vigneto singolo.

'Non è perfetto, poiché sono consentite troppe eccezioni', aggiunge Sisseck, 'ma certamente mostra ciò che è possibile.

'La cosa cruciale per me è che le DO di Spagna rappresentano la storia e la specificità di una singola regione, e se voltiamo loro le spalle, perdiamo la capacità di mettere in mostra il patrimonio culturale e il terroir di ciascuna area'.

si adatta all'episodio 10 della stagione 8

Due vini Pingus da provare e una creazione Sisseck Bordeaux

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010

Un progetto congiunto avviato nel 2006 con viticoltori locali che coltivano vecchie viti Tempranillo , questo primeggia su olive nere e mirtilli ricchi, con una punta salina sul finale. Ricco e meravigliosamente concentrato, ma niente sembra essere in eccesso. Le vecchie viti che entrano nella composizione di Psi stanno dimostrando il loro valore, e questo rimane giovane e scintillante a sei anni, sebbene raggiunga la sua perfetta finestra per bere. Un vino di così grande valore. 93 punti / 100

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012

Un vino particolarmente secco e vintage, i vecchi vitigni della denominazione hanno resistito bene al caldo, ma sono estremamente concentrati. La miscela 95% Tempranillo, 5% garnacha rimane ben chiusa a questo punto. Ha bisogno di caraffatura (la prima volta credo di averlo mai fatto per quello che è effettivamente un vino cooperativo), e si apre per rivelare la stessa cornice di frutta tapenade e paffuta dell'annata 2010. Invecchiato in un mix di botti di rovere di diverse dimensioni e vasche di cemento, praticamente senza botti nuove. 93

Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012

Un'altra tenuta 'più piccola' di Peter Sisseck che vale la pena scoprire. Questa volta in comproprietà con Silvio Denz. Da una miscela di 70% Merlot, 30% Cabernet Franc, tutti coltivati biologicamente (non hanno prodotto alcun vino nel 2013) e imbottigliati non filtrati. Uno di quei vini che mi fa tirare un sospiro di sollievo per St-Emilion: qui si usa il rovere per sostenere e arricchire il vino ma mai per sopraffarlo. Viene invece messo in mostra il frutto rubino. Questo è un frutto estivo minerale e fresco, concentrato con delicate spezie nere e tocchi di cacao. 92