Anson: report vendemmia Bordeaux 2016 - come appare l'annata - Winestealssd.com

Primo giorno di vendemmia per il vino bianco secco 'Y' di Château d'Yquem, Bordeaux

Punti salienti
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Jane Anson racconta la stagione di crescita e osserva come si sta formando l'annata Bordeaux 2016 appena raccolta.

Vendemmia Bordeaux 2016: le prospettive post vendemmia

Non è mai una buona idea parlare di annata quando l'uva è ancora in vigna. Ma la scorsa settimana, il 3 novembre^rd, Yquem ha portato le sue casse finali, quasi un mese dopo l'inizio dei raccoglitori, il 7 ottobre. Con pochi ritardatari, la vendemmia bordolese 2016 è conclusa e spolverata.

'È ancora troppo presto per rilassarsi', dice Didier Cuvelier allo Château Léoville Poyferré a Saint Julien. 'Le fermentazioni non sono terminate per il cabernet sauvignon, anche se i nostri ultimi serbatoi di merlot vengono ora scaricati nelle botti per (il secondo, ammorbidendo) fermentazione malolattica ».

Ma mi guarda con un ampio sorriso mentre gustiamo attraverso i tini, ed è difficile non essere d'accordo sul fatto che il vino giovane sia ricco di aromatici, con una bella consistenza e profondità di frutta. Sinceramente, non ha un sapore così buono ogni anno.

L'enologo Pascal Hénot fa eco a molti quando dice: 'Bordeaux, per miracolo rispetto a molte regioni vinicole francesi, si sta preparando per un'annata eccezionale'.

Ho fatto i soliti giri pre e post vendemmia, dalla raccolta dell'uva (okay, solo per una mattina) a Cheval Blanc ai pranzi della vendemmia a Saint Estèphe e St-Emilion alla degustazione di tini in dozzine di tenute in tutta la regione per ottenere un senti come stanno andando le cose chattando con proprietari, raccoglitori e consulenti.

Quindi ricapitoliamo.

Bordeaux 2016 stagione di crescita

Q1, 2016: umido e caldo

L'inverno 2015-2016 è stato il più caldo mai registrato in Francia dal 1900. Gennaio e febbraio sono stati 2 ° C più caldi della media, ma anche più piovosi - più del doppio del normale nel solo gennaio. Ma il caldo ha significato un germogliamento precoce alla fine di marzo, circa una settimana prima della media.

Q2: fresco e umido

Con il protrarsi della primavera, le temperature sono scese a circa 1 ° C inferiori alla media e la pioggia è continuata, sebbene Bordeaux sia sfuggita alla grandine e al gelo distruttivi di gran parte della Francia orientale e della Loira, tranne in pochi casi limitati. La crescita è stata rallentata da tutte le piogge, con alcune radici che soffrivano di asfissia in terreni freschi e umidi che stavano diventando seriamente impregnati d'acqua (ricordo di aver scattato foto di vigneti annegati sia nel Médoc che a St-Emilion).

Un periodo più caldo verso la fine di maggio ha finalmente accelerato la crescita e la fioritura è iniziata intorno al 25 maggio^th, fino a metà-fine giugno. Le docce continue hanno significato un'allegagione irregolare ma nessuna rottura o colore (come nel 2013, ad esempio).

'La fioritura è influenzata più dalla temperatura che dalla pioggia', afferma Hubert de Boüard, proprietario e consulente di Angélus in tutta la regione.

'Anche quando ha piovuto, la temperatura è rimasta abbastanza uniforme, quindi la frutta si è allegata bene, motivo per cui le rese sono un po 'più alte rispetto al 2015.'

Emily Maynard e Ricky Hendrick

Nel complesso, la fine di questo periodo di sei mesi ha visto piogge a 722,4 mm, o il 62% in più del solito, e 830 ore di sole, o il 18% in meno del solito.

Q3: caldo e secco

E poi ... beh, sai cosa è successo allora. A partire dal 23 giugno^rd, il resto dell'estate è stata calda e particolarmente secca - con solo 13 mm di pioggia in 80 giorni, e in totale il 53% in meno di precipitazioni rispetto al solito fino alla fine di settembre.

'Ci sono stati momenti verso la metà di giugno in cui abbiamo davvero iniziato a preoccuparci. Ma non ho mai conosciuto un'estate secca che sia durata così a lungo senza pioggia ', dice de Boüard.

Tre periodi sono stati particolarmente caldi (17-19 luglio, 13-16 agosto e 23-27 agosto) ma almeno a luglio numerosi vignaioli mi hanno detto che le viti non hanno sofferto affatto, nonostante la siccità, a causa dell'acqua riserve che il suolo aveva costruito fino a quel punto.

Ad agosto alcuni appezzamenti hanno visto alcuni blocchi nella maturazione, il che significa che le date di raccolta sono state spostate più indietro del previsto al momento della fioritura. La maggior parte delle uve non ha nemmeno preso il via con il loro cambiamento di colore fino a dopo il breve acquazzone di pioggia (e intendo doccia) all'inizio di agosto. C'erano anche alcuni esempi di uva scottata dal sole e foglie ingiallite o addirittura cadute. Ma queste erano le eccezioni (anche se meno di un'eccezione di quanto alcuni vigneti potrebbero voler rivendicare).

'Non è stato fino a metà agosto che abbiamo visto blocchi nelle viti giovani e su terreni particolarmente ghiaiosi', ha detto Vincent Decup allo Château Montrose a Saint Estèphe questa settimana.

'Ma la lenta maturazione ha fatto sì che avessimo livelli alcolici ragionevoli per un'annata così calda intorno al 13%, insieme ad un'acidità piuttosto bassa ma comunque vivace. Ha dimostrato in cantina, dove la fermentazione è stata facile e veloce ”.

Nicolas Audebert allo Château Canon di St-Emilion riporta alcoli similmente contenuti di circa 13,5-13,7% vol, con una ricchezza naturale 'che ci incoraggerà a essere trattenuti durante la fermentazione, in termini di temperature e rimontaggi'.

Con l'avvicinarsi della raccolta, settembre ha visto temperature di circa 1,5 ° C più calde della media e l'acidità ha iniziato a diminuire a un ritmo allarmante fino a quando una pioggia di circa 40 mm il 13 settembre e il 14 ha visto le temperature scendere un po 'dando alle bacche il tempo di ritrovare un po' di equilibrio. si sono diretti verso la fine del gioco. Le notti erano in media tra 10 e 15 ° C e i giorni tra 15 e 30 ° C. E a parte qualche rovescio, il sole continuava a splendere, il che significa che i mietitori potevano prendersi il loro tempo.

Q4: ancora caldo, ancora asciutto ...

Il bel tempo durante la raccolta in un anno di maturazione tardiva come il 2016 è ovviamente essenziale. Ma è anche un rischio. Kees Van Leeuwen di Cheval Blanc sottolinea qualcosa di cui anche il professor Denis Dubourdieu metteva in guardia - che solo perché puoi aspettare di raccogliere, non significa sempre che dovresti.

Troverai enormi variazioni di date di raccolta in tutto il Bordeaux quest'anno, a volte guidate dal suolo, a volte da scelte di stile. I castelli nei settori a maturazione più precoce del Pessac sono stati ovviamente tra i primi raccoglitori - con Haut Brion che ha portato le sue prime uve Sauvignon blanc il 1 ° settembre^stmentre nelle zone leggermente più periferiche del Léognan, lo Château Carbonnieux è iniziato una settimana dopo, circa 10 giorni dopo la vendemmia 2015.

A St-Emilion Cheval Blanc ha raccolto gli ultimi appezzamenti di merlot il 1 ° ottobre, con i franchi cabernet che finivano circa 10 giorni dopo, e Château Canon ha riportato date simili con una raccolta durata tre settimane dal 22 settembre^ndfino al 13 ottobre^th.

Château Angélus ha portato le sue ultime uve di cabernet franc entro il 21 ottobre (poco prima del 2010, quando sono terminate il 22 ottobre^nd) mentre Chateau La Fleur Cardinale ha terminato il 26 ottobre^th('Siamo in una parte più fresca della regione', afferma la proprietaria Caroline Decoster, 'e tendiamo ad essere una settimana più tardi rispetto al villaggio di Saint Emilion, ma ciò che stiamo portando ha un'incredibile densità di frutta').

I castelli che ancora producevano uva alla fine di ottobre includevano Pavie, Lassegue e Guillemin-la-Gaffeliere, tutti tradizionali raccoglitori tardivi.

Nel Médoc la vendemmia dei rossi è iniziata intorno al 22 settembre^ndnei primi settori con quasi tutti in corso fino al 26 settembre^th. Gli ultimi merlot sono stati portati allo Chateau Belgrave a Pauillac il 14 ottobre^th, con i cabernet lasciati maturare a loro piacimento. 'Non ha assolutamente senso affrettarsi a raccogliere e poi essere penalizzati da un bordo leggermente duro a quella che è una struttura tannica pronunciata quest'anno', ha detto il direttore tecnico Frederic Bonnaffous di Dourthe Vineyards.

Allo Chateau Sigalas Rabaud a Sauternes, Laure de Lambert Campeyrot riferisce che ci è voluto un po 'prima che il nobile marciume prendesse il sopravvento, ma quando lo ha fatto è stato rapido e uniforme, con Sauternes e Barsac che guardavano una 'annata eccezionale'. Xavier Planty a Guiraud è d'accordo, dicendo che ha dovuto aspettare fino al 17 ottobre perché il meglio del nobile marciume iniziasse, e quindi era di 'una qualità sublime'.

Cosa aspettarsi?

I bianchi secchi riportano un'acidità leggermente inferiore rispetto ad anni come il 2013 e il 2014, poiché le viti bianche tendono a non godere dello stress idrico tanto quanto le loro controparti rosse, ma ho assaggiato alcuni bei tini aromatici in Entre deux Mers e Graves.

Per i rossi, ovunque io vada, mi è stato detto che il colore è stato facilmente estratto quest'anno - ricordo di aver rotolato l'uva tra le dita a Lafon Rochet e in altre tenute e di aver visto con quanta facilità il succo si tingeva di viola - quindi aspettati vini dai colori intensi nel bicchiere. Ma sulle degustazioni effettuate finora nei tini, spero di evitare troppi aromi di fichi e frutta secca eccessivamente maturi.

'Non c'è mai stato il caldo prolungato del giorno e della notte del 2003', dice de Boüard, 'ei vini hanno un carattere più sobrio rispetto al 2009. Per me è più vicino al 2010 anche se un po 'più basso di acidità. In alcuni casi è migliore del 2015, sicuramente più uniforme in tutta la regione, con tanti ottimi vini minori nella parte meridionale di Bordeaux e nelle Côtes '.

È difficile dire con quale annata dovremmo confrontare il 2016. Guardando indietro al 1990, hai avuto un inizio di stagione fresco seguito da un'estate estremamente calda e secca. Il 2012 ha avuto un raccolto lungo e altrettanto lento con una bella estate indiana, mentre alcune delle letture tecniche ricordano il 2010. A Leoville Poyferré, le vasche di merlot mostrano un alto indice di tannino di 100 IPT e l'enologo Antoine Médeville che lavora a lungo in tutto il Il Médoc ha anche riportato questi alti livelli sia di tannini che di antociani (la chiave del colore) tra i merlot dei suoi clienti che si vedono raramente nel Médoc.

cos'è un'unità di alcol?

'Il fatto è che le annate secche sono sempre annate di qualità', sottolinea van Leeuwen.

E cosa non aspettarsi: stabilità del mercato

Oh, e solo un ultimo punto. Le buone annate sollevano quasi sempre le prime domande sui prezzi. Ma quest'anno c'è una domanda ancora più urgente che incombe su en primeur.

Non importa il tasso di cambio, poiché la sterlina salirà e scenderà, così come l'euro e il dollaro, molte volte tra oggi e la campagna del prossimo anno. La domanda davvero pertinente quest'anno è se il 2016 sarà l'ultima stagione en primeur in cui i commercianti britannici possono garantire che il prezzo che i consumatori pagano quando ordinano i loro vini è quello che pagheranno alla consegna? Perché se Theresa May attiva l'articolo 50 nel marzo 2017 , quindi il Regno Unito lascerà l'UE nel 2019.

Ciò significa che per la campagna en primeur 2017, i commercianti britannici non sapranno ancora quali tasse e dazi aggiuntivi potrebbero essere pagati per il vino in arrivo dall'Unione europea. Quindi forse, per la prima volta da sempre, c'è davvero un motivo pressante per i bevitori di vino britannici per acquistare il Bordeaux 2016.