Quale vino bere con il tuo risotto? Credito: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
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Risotto e abbinamento vino - a colpo d'occhio :
- Un buon vino tuttofare da provare è un Gavi .
- Il risotto ai funghi funziona bene con i bianchi invecchiati dai sapori terrosi
- Prova un file Sherry secco con risotto ai frutti di mare
- Il risotto al tartufo funzionerebbe bene con la stagionatura Chardonnay .
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Il risotto è un piatto di riso tradizionale italiano, originario del Piemonte, cotto lentamente in brodo e vino.
Per una partita facile a tutto tondo, Fiona Beckett suggerisce di andare per Gavi, nel suo articolo su ‘ Bianchi italiani a misura di cibo 'nel numero di maggio 2019 di Decanter .
'Il vino locale più familiare alla maggior parte degli amanti del vino sarà Gavi, la risposta italiana a Chablis - beh, Chablis economico almeno - un acquisto affidabile da assortimenti a marchio proprio di supermercati e un buon abbinamento per i risotti ', ha detto.
Che tipo di risotto
Prima di tutto, dovresti concentrarti su come viene preparato il risotto e su quali ingredienti vengono utilizzati, ha affermato Eric Zwiebel MS, sommelier del Summer Lodge Hotel a Dorchester.
'Personalmente, per me è fantastico se viene servito con parmigiano e funghi con un bianco invecchiato come Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc o Chardonnay.'
'Questi tipi di vino hanno aromi di tartufo bianco e anche una qualità molto terrosa.
'Se ti senti avventuroso, anche uno stile ossidativo o un vino arancione.'
'Penso che sarebbe fantastico rimanere sulla pista italiana', ha detto Alexandre Freguin, capo sommelier di Moor Rooms e Taittinger Sommelier of the Year 2018.
'Dipende dal risotto, ma un vino friulano come il Verduzzo o la Vitovska potrebbe essere perfetto con qualsiasi tipo di risotto ai funghi o di terra.'
'Non ho menzionato il sake, ma alcuni invecchiati in botte insieme a un classico risotto al parmigiano sarebbero deliziosi', ha detto Freguin.
Vedi anche: Che vino devo usare per cucinare un risotto? Chiedi a Decanter
'Per un risotto ai frutti di mare, prova uno stile Fino Sherry, o Catarratto dalla Sicilia', ha detto Zwiebel.
'Un Jerez Blanco a base di Palomino potrebbe abbinarsi molto bene con la salsedine di [un piatto di pesce]', ha detto Freguin.
Per il risotto al tartufo, scegli qualcosa di leggermente più audace e cremoso e anche abbastanza fragrante da bilanciare questo piatto saporito, ha detto Piotr Pietras, capo sommelier di Launceston Place di Londra, nella nostra guida per abbinare il vino ai piatti al tartufo.
'Ho avuto una grande esperienza con l'Hermitage Blanc maturo di Marsanne, ad esempio. Anche l'elegante Chardonnay invecchiato della Borgogna o della California dovrebbe fare il suo lavoro. '
