Credito: Irene Kredenets / Unsplash
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- Rivista: numero di luglio 2020
Fedde van Dijk, Amsterdam, chiede: Alcuni produttori toscani producono riserve o altre cuvée premium solo nelle annate buone, quindi nelle annate negative il loro vino di livello inferiore include uve che altrimenti andrebbero nella riserva.
Questo significa che il vino di livello inferiore da un'annata non riserva è migliore, o la qualità dell'annata ha il sopravvento? Ad esempio, nel 2014 Biondi Santi non ha fatto riserva, utilizzando le uve per il suo Rosso di Montalcino Fascia Rossa. Cosa giudicherebbero di più i critici: questo vino 2014 o un Rosso di un'annata migliore?
Michaela Morris risponde: In Italia, il termine riserva è legato alle norme di invecchiamento. In teoria, una riserva dovrebbe avere la struttura per sopportare un invecchiamento prolungato e offrire un maggiore potenziale di invecchiamento al momento del rilascio. Sebbene possa provenire da un unico appezzamento, potrebbe essere una selezione di uve e / o botti scelte da più siti.
In una data annata, un produttore può rinunciare a fare una riserva, utilizzando invece la frutta migliore per preservare la qualità del regolare imbottigliamento. Ma se questo è 'migliore' di un anno in cui è stata prodotta una cuvée premium dipende dall'annata. Non c'è una regola dura e veloce.
La Fascia Rossa di Biondi Santi è prodotta utilizzando frutti declassati di viti di Brunello. Potrebbe rivaleggiare con il Rosso di Montalcino della tenuta del (ben valutato) 2013, mentre il Rosso 2015 ha ottenuto punteggi più alti rispetto a Fascia Rossa 2014.
Un critico giudicherebbe ogni vino in base a come si mostra nel bicchiere. Mentre è possibile ottenere vini straordinari in annate impegnative, un'annata davvero eccezionale è quella in cui vengono prodotti vini eccellenti a tutti i livelli di qualità. Sotto questo aspetto il vintage ha il sopravvento.
Questa domanda è apparsa per la prima volta nel numero di luglio 2020 di Decanter rivista.
