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Un colpo leggero può offuscare tutti quei vivaci aromi di frutta nel tuo vino e, nel peggiore dei casi, introdurre una serie di odori sgradevoli, come cavoli marci o uova, così come 'lana bagnata'.
In generale, può verificarsi se i raggi UV o la luce 'blu' del sole o lampade artificiali, come l'illuminazione a tubi fluorescenti, reagiscono con i componenti del vino, creando composti di zolfo dall'odore sgradevole.
Gli studi hanno dimostrato che le bottiglie di vetro verde offrono una protezione maggiore rispetto agli imballaggi in vetro trasparente, sebbene il vetro ambrato sia una protezione ancora maggiore contro potenziali problemi.
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Recenti ricerche pubblicate su Confezionamento alimentare e durata di conservazione rivista ha scoperto che il vetro verde potrebbe proteggere alcuni vini bianchi fino a 50 giorni.
Alcuni vini sono generalmente più suscettibili di altri. I più a rischio generalmente includono i vini bianchi, in particolare gli stili più delicati, oltre ai vini spumanti e ai vini rosati, secondo il dottor Akshay Baboo, responsabile del programma per la produzione di vino al Plumpton College, un centro per l'educazione e la formazione sul vino nel Regno Unito.
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Si discute sulla percentuale di vini colpiti dallo sciopero leggero, noto anche come Sapore di luce in francese.
Mentre alcuni professionisti del settore e amanti del vino potrebbero essere attenti al problema, il dottor Greg Dunn, capo della divisione del vino del Plumpton College, ha affermato come parte di una recente campagna di sensibilizzazione che `` molti nel più ampio commercio del vino e nel pubblico in generale rimangono ignari di questo problema '' .
A Plumpton, 'lo sciopero della luce fa parte del programma da molti anni e sono stati condotti numerosi progetti di ricerca', ha affermato Dunn.
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Maggiori informazioni sulle cause
Secondo una nota tecnica dell'Australian Wine Research Institute, uno studio del 1983 (Maujean & Seguin) ha dimostrato un legame tra 'sapori' leggeri e composti di zolfo dall'odore sgradevole.
Più specificamente, è chiaro che la luce reagisce con la riboflavina nel vino e che ciò può provocare l'ossidazione degli amminoacidi contenenti zolfo, che a sua volta può portare allo sviluppo di composti solforati.
È la luce a lunghezze d'onda relativamente brevi, come UV, che pone il problema potenziale più grande.
Un rapporto del 2008 del Waste & Resources Action Programme (WRAP) del Regno Unito ha affermato che l'illuminazione artificiale potrebbe essere 'la principale modalità di esposizione' per molti vini, sebbene abbia anche notato una mancanza di reclami da parte dei consumatori sul deterioramento.
Vini più a rischio
Il dottor Baboo di Plumpton ha affermato che qualsiasi metodo di vinificazione o invecchiamento che crea un ambiente riduttivo potenzialmente genera anche un 'terreno fertile stellare per questo problema', sebbene le tecniche riduttive abbiano anche vantaggi, non ultimo la conservazione degli aromi primari di frutta.
Ma ha aggiunto che il rischio non è mai esattamente lo stesso perché 'ogni vino è diverso'.
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Ricerche precedenti hanno scoperto che i tannini nel vino rosso possono aiutare a bloccare le reazioni dei colpi di luce.
Ridurre i rischi
Mentre Baboo ha affermato che la prevenzione degli scioperi leggeri era un punto di discussione all'interno del settore stesso, ci sono anche modi per gli stessi amanti del vino per ridurre al minimo i rischi.
'Tieni i vini lontani dalla luce diretta', ha detto. 'Conserva il tuo vino nella parte più fresca e buia della tua casa.'
In a picnic , tieni il vino lontano dal sole diretto o valuta la possibilità di sederti all'ombra. Non dovrebbe essere un problema eccessivo, 'purché tu sia seduto in un posto fresco', ha detto.
