Il ristorante giapponese Umu è stato premiato con due stelle Michelin. Credito: www.umurestaurant.com
L'ultima edizione della Guida Michelin nel Regno Unito ha assegnato due stelle ciascuno ai ristoranti giapponesi, Araki e Umu, a Londra.
I guadagni per i due ristoranti giapponesi sono stati due degli elementi più accattivanti del Guida Michelin Regno Unito 2016 , che ha anche ampliato ulteriormente il suo elenco di raccomandazioni oltre Londra.
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'È un grande complimento a Londra che quando il maestro di sushi Mitsuhiro Araki ha chiuso il suo ristorante a tre stelle a Tokyo è stato perché voleva venire nel Regno Unito per sfidare se stesso in una cultura diversa', ha detto la redattrice della guida Michelin Rebecca Burr.
Tuttavia, entrambi i ristoranti dimostrano stili molto diversi di cucina giapponese, ha aggiunto Burr. '[Umu] Lo chef Yoshinori Ishii ha costantemente migliorato il cibo e lo ha portato a un livello completamente nuovo.'
La guida di quest'anno continua anche dallo scorso anno in celebrare più ristoranti fuori dalla capitale, con 11 dei 15 nuovi stabilimenti a una stella fuori Londra.
Leeds ha ricevuto una stella Michelin, per L'uomo dietro le quinte dallo chef Michael O'Hare, che ha recentemente vinto la manche regionale del nord-est nel programma della BBC One, Great British Menu.
'La prossima generazione di chef sta davvero arrivando per dare filo da torcere agli chef affermati. Hanno tutti il loro stile personale e la loro capacità ... sembra che li condurrà a grandi cose ', ha detto Burr.
Le posizioni dei ristoranti del Regno Unito con una stella Michelin.
Newcastle upon Tyne ha ricevuto una stella per Casa delle maree , come ha fatto Birmingham per Carrettieri di Moseley .
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Sebbene il Galles non abbia ricevuto nuove stelle, cinque ristoranti in Scozia, Irlanda del Nord e Repubblica d'Irlanda hanno ricevuto una stella ciascuno.
I nuovi ristoranti a una stella di Londra lo sono Lyle's a Shoreditch, Bonhams a Mayfair, Portland a Marlyebone e Sala da pranzo al Goring.
Quest'anno ristorante a tre stelle The Fat Duck di Heston Blumenthal sarà assente dalla guida, dopo il trasferimento temporaneo in Australia, il che significa che non ha riaperto in tempo per essere valutato.
Gli altri ristoranti a tre stelle del Regno Unito - Alain Ducasse al Dorchester, Gordon Ramsay e Waterside Inn - rimangono.
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In totale nel Regno Unito ci sono 23 ristoranti a due stelle, 143 a una stella e 155 Bib Gourmand, di cui 25 nuovi quest'anno.
