Vendemmia allo Château Balac nell'Haut-Médoc Credit: Bordeaux Wines UK Instagram
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Mentre i produttori di vino di Bordeaux concludono la vendemmia di quest'anno, molti dicono di non aver mai visto livelli così alti di alcol, compreso il Cabernet Sauvignon.
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Mentre le ultime uve venivano portate allo Château Léoville Las Cases a St-Julien all'inizio di questa settimana, il direttore Pierre Graffeuille ha detto di non aver mai visto livelli così alti di alcol naturale per il Cabernet Sauvignon, che ha raggiunto il 14,5%.
Tuttavia, ha anche sottolineato che frutta fresca e acidità significano che il 2018 sarà 'concentrato in alcol e tannini, ma con un'acidità sufficiente per raggiungere l'equilibrio bordolese'.
Più a sud, Philippe Bascaules, direttore di Château Margaux, ha affermato che il grand vin 2018 potrebbe avere un'indicazione del 14% di alcol sull'etichetta per la prima volta che può ricordare, perché il Cabernet Sauvignon su ghiaia e argilla a volte raggiungeva il 14,5% di alcol.
'Nel 2015 eravamo al 13,5% e nel 2018 potremmo essere al 14 (per l'etichetta)', ha detto Decanter.com . Per quanto riguarda il vino bianco, Margaux è stato raccolto prima del solito per mantenere l'acidità.
Il direttore di Château Mouton Rothschild, Philippe Dhalluin, ha detto che l'annata potrebbe essere una '2009+', ma ha sottolineato che le notti fresche hanno aiutato a mantenere abbastanza freschezza. Più acqua in estate avrebbe aiutato con i raccolti e ridotto il potenziale alcolico, ha detto.
'Non ho mai visto una tale ricchezza di zuccheri e polifenoli e nessun serbatoio ha misurato un valore inferiore a 80 IPT quest'anno', ha detto.
Il direttore dello Château Léoville Poyferré, Didier Cuvelier, ha affermato che una questione importante nella vinificazione quest'anno sarà evitare l'acidità volatile, perché le fermentazioni saranno più lunghe del solito.
Sulla riva destra, il 2018 sembra destinato a essere un anno per calcare, argilla, ghiaia profonda e viti con radici profonde, ha affermato il consulente enologico Thomas Duclos.
'Le viti più giovani su terreni più superficiali hanno sofferto e non sono state in grado di sopportare lo stress da caldo', ha detto.
Con l'alcol in alcuni Merlot che raggiunge il 15,5% e più, Duclos ha affermato che alcune aziende potrebbero finire per avere vini secondari alcolici molto alti.
Laurent Brun, dello Château Dassault a St-Emilion, ha affermato che la tenuta finirà i suoi Cabernet mercoledì della prossima settimana e che la miscela finale probabilmente avrà più Cabernet del solito per compensare i Merlot più alcolici.
Tuttavia, il maestro cantiniere di Château Canon Stéphane Bonnasse ha affermato che una gestione intelligente della chioma, come una minore rimozione delle foglie, e la mancata raccolta dell'uva direttamente esposta al sole renderebbero i livelli di alcol irrilevanti.
'È un peccato parlare così tanto di alcol nel 2018, perché non tutti hanno lo stesso terroir o lavorano allo stesso modo', ha detto. 'Nel 2015 abbiamo consumato più alcol di quanto avremo nel 2018.'
Christian Moueix, della fama di Petrus e capo della casa mercantile Jean-Pierre Moueix, ha detto: 'Abbiamo avuto così tanto tempo per scegliere e scegliere, direi che l'unico pericolo sarebbe stato quello di aver scelto troppo tardi'.
Ha aggiunto: 'L'alcol è più alto rispetto al 2016, ma l'equilibrio è così grande, che si confronta con il 1990, e per alcuni vini si annovera tra le mie prime tre annate in 49 anni di vinificazione'.
