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- Questo articolo è stato scritto da un giornalista in un viaggio di scoperta e in una missione per conoscere il vino.
Di John Elmes
ossa stagione 8 ep 12
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Conosci i tuoi XO dai tuoi VSOP? Il tuo single malt dal tuo scotch miscelato? Le etichette sugli alcolici possono creare confusione come le bottiglie di vino. Navigare nell'intricato mondo dell'etichettatura degli spiriti è difficile per i principianti.
Inizierò con il brandy perché è ottenuto dall'uva, che si adatta a un corso prevalentemente incentrato sul vino.
Brandy
Cognac e Armagnac sono i due tipi di cui molti hanno familiarità. L'invecchiamento è dove l'etichettatura ha il suo significato nel brandy. Le durate minime di invecchiamento per Cognac e Armagnac sono stabilite per legge e i termini di etichettatura riflettono la durata. Le bottiglie VS - la VS sta per 'molto speciale' - sono le più giovani della famiglia dei brandy e sono invecchiate per due anni in botti di rovere. I brandy 'Very Superior Old Pale' (VSOP) hanno subito quattro anni di invecchiamento in rovere. Le varietà premium sono quelle che portano la leggenda XO ('extra old'), ma possono anche essere chiamate 'Napoléon' - perché, devo ancora scoprirlo! I tipi XO / Napoléon sono invecchiati per sei anni, ma questo cambierà entro la fine dell'anno a 10 anni, il che significa che sto per vivere una storia incredibile della legge sul brandy. A questo punto, dovrei sottolineare qualcosa che Jim ci ha detto nella nostra lezione.
'Se hai uno spirito invecchiato in botte, di solito hai un po 'di colore', ha detto. Il brandy è d'oro, quindi riflette questo. Sembra prudente parlare ora dell'etichettatura del Rum, perché il colore ne è un aspetto importante.
Camera
bianca Camera è uno spirito neutro non invecchiato. Jim dice che potresti chiamarla vodka se vuoi. I Golden Rum sono colorati come tali dall'invecchiamento in rovere, mentre gli Spiced sono varietà Golden con - sorpresa, sorpresa - aromi di spezie aggiunti. Semplice. I rum scuri ottengono il loro colore intenso e delicato dal caramello aggiunto, ma i migliori subiranno l'invecchiamento in rovere per appianare il gusto.
Tequila
Tequila acquista colore anche dall'invecchiamento in rovere. Se acquisti una tequila 'silver' o 'blanco', non è invecchiato. Molti credono che i sapori vegetali e speziati, che ricordano l'agave da cui è fatto, significano che la tequila blanco sia l'espressione più autentica dello spirito. Pertanto, qualsiasi persona che dice 'oro', 'oro' o 'joven' è meglio di blanco sta dicendo sciocchezze e probabilmente proietta la convinzione radicata degli umani che 'l'oro' è più prezioso dell ''argento'. Questo preconcetto è falso perché anche gli stili 'oro' non sono invecchiati e prendono il loro colore dal caramello. 'Non sarò mai indotto a spendere 3-4 sterline in più per la tequila dorata quando potrei usare il colorante alimentare a casa', ha dichiarato Jim.
Le etichette 'Reposado' indicano l'invecchiamento in rovere. Jim ci dice che 'reposado' significa 'riposato', quindi 'una tequila riposata ha estratto molto del carattere legnoso [dalle botti]'. 'Anejo' Tequilas ha avuto solo un po 'di riposo nella botte.
Whisky
Descrivere l'etichettatura con la frusta (e) y può essere un po 'un mal di testa. In primo luogo, avrai notato la 'e' tra parentesi. L'ortografia della frusta (e) y è spesso dibattuta ma per semplicità, Whisky scozzese è scritto così, mentre irlandese e nordamericano whisky è scritto così.
Se la tua bottiglia dice 'Scotch', deve essere stata distillata e invecchiata in rovere in Scozia per almeno tre anni. Aggiungi 'Malt' alla tua bottiglia con etichetta scozzese e il whisky sarà stato prodotto utilizzando l'orzo maltato come ingrediente base.
Continuando questo divertente gioco di aggiunte, un whisky 'Single' + Malt + Scotch è tutto quanto sopra, ma proviene da un'unica distilleria. Lo Scotch Single Malt può anche essere miscelato con whisky di cereali per creare Scotch Whisky 'Blended'. Sebbene la qualità possa variare nelle miscele, è un whisky importante, quindi non ignorarlo semplicemente. Mi piace molto un po 'di scotch miscelato. Il whisky irlandese è solitamente una miscela di orzo maltato e non maltato e altri cereali, anche se puoi ottenere un whisky irlandese single malt.
I due stati chiave per l'etichettatura del whisky negli Stati Uniti sono il Kentucky e il Tennessee. Bourbon è probabilmente il whisky americano più conosciuto. Deve essere il 51% di mais per essere chiamato 'Bourbon'. Inoltre, sono rimasto completamente sbalordito nello scoprire che puoi fare Bourbon ovunque negli Stati Uniti. Ero convinto che si potesse chiamare 'Bourbon' solo se provenisse dal Kentucky (dove Bourbon è ovunque). La mia confusione derivava dal fatto che il whisky del Tennessee, che è simile nella produzione al Bourbon, può essere prodotto solo nel Tennessee.
Vodka e Gin
Poiché la vodka è uno spirito neutro e può essere prodotta con qualsiasi materiale di base, mi sembra uno spirito etichettato in modo piuttosto noioso. Ironia della sorte, se ha un sapore distinguibile durante la produzione, non può essere legalmente chiamato 'Vodka'. 'Se qualcuno dice:' questa vodka sa di xyz, ha così tanto sapore ', non è legalmente consentito chiamarla vodka', avverte Jim.
Può essere aromatizzato, tuttavia, per ravvivarlo. Gli alcolici aromatizzati sono molto popolari. Il gin è forse lo spirito aromatizzato con le etichette più importanti. Essenzialmente, è vodka aromatizzata con botaniche, ma per essere chiamata 'gin' in primo luogo deve avere il ginepro come aroma principale. Se la tua etichetta è intonacata con 'London Dry Gin', lo spirito deve essere aromatizzato utilizzando il processo di ri-distillazione: lo spirito neutro è stato distillato con ginepro e altri prodotti botanici.
Il 'Distilled Gin' è prodotto in modo simile al London Dry, ma i sapori possono essere aggiunti dopo la ri-distillazione. I liquori sono liquori aromatizzati e zuccherati. Per essere considerati un 'liquore', devono avere un livello minimo di dolcezza, per legge. Il livello varia a seconda del paese di produzione.
L'etichettatura degli alcolici è dura, ma segue le formule. Hai solo bisogno di essere sintonizzato matematicamente.
il miglior gin per un martini
Biografia di John Elmes - WSET, giornalista con sede nel Regno Unito
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