Lionel Poilane, il panettiere più celebre di Francia, è morto in un incidente in elicottero. Poilane (a sinistra) era ai comandi dell'aereo quando è sceso giovedì 31 ottobre in una fitta nebbia al largo delle coste della Bretagna.
Giovedì sera Poilane, 57 anni, era in viaggio con la moglie Irena verso la seconda casa della coppia sulla privata Ile des Rimains.
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Una fitta nebbia oscurava il sito di atterraggio ed è stato durante il secondo tentativo di Poilane di abbattere l'aereo che l'incidente è avvenuto, secondo il comandante Jerome Erulin della guardia costiera francese. I subacquei hanno recuperato il corpo del signor Poilane venerdì mattina, ma si è capito che sua moglie è ancora scomparsa.
Poilane ereditò la panetteria di famiglia dal padre Pierre Poilane nel 1970. Negli anni '80 iniziò a trasformare un panificio parigino con un solo negozio - in rue Cherche-Midi - in un impero multimilionario famoso per l'uso di tecniche secolari solo poche materie prime di alta qualità e genuini.
Il grande panificio Poilane alla periferia di Parigi, costruito a forma di ciambella, utilizza 24 forni a legna vecchio stile alimentati dai migliori ritagli aromatici di acero, pino e teak.
Poilane sarà ricordato in tutto il mondo per il 'pain Poilane', una 'boule' di lievito naturale da 4 libbre (1,9 kg) macinata a pietra che presumibilmente rimane fresca per 10 giorni o più. La grande pagnotta rotonda croccante è stata messa in vendita in Gran Bretagna per la prima volta nel settembre 2000, subito dopo che Poilane ha aperto il suo primo panificio straniero - in Elizabeth Street dietro la stazione Victoria di Londra. Le pagnotte vengono vendute nei supermercati Waitrose dove un prezzo elevato fa poco per scoraggiare gli acquirenti.
Il pane Poilane viene spedito in America, nel resto d'Europa e in Estremo Oriente.
Poilane aveva un amore particolare per la Borgogna prebellica ed è apparso nel luglio 2000 della rivista Decanter Bin End . Lì ha descritto sia il pane che il vino come il 'puro prodotto degli esseri umani'. 'Sono sempre stati scelti - anche prima di Cristo - per il loro significato religioso, come simboli di vita', ha detto a Decanter.
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I Poilanes lasciano le loro due figlie, Appollonia, 18 anni, e Atena, che ne ha 16.
Scritto da Liz Hughes, 4 novembre 2002
