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Quando annusi il vino per valutare gli aromi, quanto dovresti ficcare il naso nel bicchiere e qual è la tecnica migliore per annusare?
David Glancy MS, della San Francisco Wine School, dà i suoi consigli su come annusare il vino :
La migliore risposta che abbia mai sentito è stata quella dell'11thCEO di generazione di Riedel Glassware, Maximilian Josef Riedel. Ha detto: 'Se indossi gli occhiali, aspetta fino al clic (quando gli occhiali colpiscono il vetro)'.
Non inalare eccessivamente, sii gentile. E se puoi, respira nel naso ed espira attraverso la bocca. Sentirai molto di più se puoi farlo. E poi metti il vino in bocca, poi (respira) dal naso. Facendo circolare l'aria in entrambe le direzioni, percepirai più aromi e sapori. Ci vuole pratica per farlo.
A proposito, non credo che le dimensioni del tuo naso siano importanti. La chiave è l'epitelio olfattivo (un tessuto specializzato che aiuta il cervello umano a percepire l'olfatto), non le narici.
Ma se hai un'ostruzione nel naso, ad esempio se il tuo naso è piegato, questo può essere un problema.
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Scritto da Sylvia Wu, che è editrice di e sta visitando la California come parte di un viaggio mediatico ospitato e finanziato dal California Wine Institute.
