Colture di copertura dei vigneti piantate per promuovere la biodiversità.
- Punti salienti
- Home notizie
Un dibattito online sull'impronta di carbonio di organico e biodinamica viticoltura, così come sostenibile metodi di vigneto in senso più ampio, è stato ospitato a maggio dalla Porto Protocol Foundation, un'organizzazione senza scopo di lucro impegnata a mitigare gli effetti del cambiamento climatico .
tenere il passo con l'episodio 10 della stagione 8 dei kardashian
La fondazione è stata creata da Taylor's Port in seguito a una serie di eventi ambientali a Porto nel 2018 e nel 2019 e ora ha centinaia di membri in tutto il mondo che condividono idee sulla vinificazione positiva per il clima.
Il recente dibattito, che faceva parte di una serie di colloqui sul clima online, è stato ospitato da David Guimaraens, capo produttore di vino e direttore tecnico del proprietario del porto di Taylor, The Fladgate Partnership. Il pannello includeva:
- Diana Snowden Seysses, del Domaine Dujac in Borgogna e Snowden Vineyards in California
- L'austriaco Fred Loimer, enologo e membro fondatore dell'ente di certificazione biodinamica Respekt
- e Stan Zervas, vicepresidente della viticoltura presso Silverado Farming Company nella Napa Valley.
Biologico vs biodinamico
Con ognuno di questi viticoltori che praticano uno stile di viticoltura ecologica per soddisfare la loro specifica proprietà, hanno iniziato discutendo dei relativi meriti di organici, biodinamici e ampie politiche di sostenibilità in generale.
'Attualmente coltiviamo 35 diversi vigneti che rientrano da qualche parte nello spettro della sostenibilità', ha affermato Zervas. 'Ma la mia preferenza personale è verso il biologico, penso che ci sia un grande vantaggio nel passare dal convenzionale al biologico.'
Producendo vino sia nel Nuovo che nel Vecchio Mondo, Snowden Seysses ha offerto la prospettiva di dover adattare i sistemi viticoli sia al sito che al modello di business. Nel 2003 è diventata enologa presso il Domaine Dujac della Borgogna - la tenuta di famiglia di proprietà di suo marito Jeremy Seysses - ed è anche enologa presso la sua azienda vinicola di famiglia, Snowden Vineyards a Napa, dal 2005 .
'Quando ho iniziato a lavorare con i miei suoceri nel 2001, stavano già iniziando con la biodinamica', ha spiegato. 'Il cambiamento più grande è rinunciare agli erbicidi, c'è una migliore struttura del suolo, più umidità [e] più contenuto organico, sembrano solo più vivi.'
L'osservazione di questo cambiamento l'ha convinta a spingere Snowden Vineyards verso il biologico. 'Il primo passo è avere un ecosistema sano nel suolo. La biodinamica è solo un costo aggiuntivo e sebbene io ami la biodinamica, le finanze della mia famiglia non c'erano ancora.
Fred Loimer ha iniziato a convertire la tenuta della sua famiglia nella regione austriaca di Kamptal alla biodinamica nel 2006. Ha anche sottolineato le risorse aggiuntive necessarie per impegnarsi nella biodinamica.
'La sfida più grande nel cambiare è stata più potenza: hai bisogno di più manodopera, hai bisogno di più potenza della macchina, devi spruzzare. Vedi una reazione abbastanza rapida nei tuoi vigneti - non sempre positiva, alcuni vigneti diventano sempre più poveri ', ha aggiunto.
La chiave per Loimer è stata scoprire la 'vita del suolo' e il ritmo naturale dei suoi vigneti. 'Hai più equilibrio nei tuoi vigneti, quindi non hanno questa crescita isterica, che vedi nei vigneti convenzionali. Si vede una bella differenza tra le fasi di un anno: primavera, estate, autunno. E vedi una grande differenza nell'uva. Hanno un aspetto diverso, hanno un sapore diverso. '
Misurare l'impronta di carbonio
Questo aumento della manodopera derivante dalla conversione a pratiche biologiche o biodinamiche può creare un'impronta di carbonio più elevata.
'Alcune persone affermano che per gestire i vigneti in modo biologico, è necessario aumentare in modo significativo l'uso di trattori per irrorare e gestire le erbacce, e quindi c'è un impatto più negativo sulla tua impronta di carbonio dall'aumento del consumo di carburante', ha spiegato Guimaraens.
Come si può controbilanciare questo?
'Se usi un erbicida, ne spruzzi in una sola volta e sei finito per l'anno', ha detto Snowden Seysses. 'Ma non credo che ci sia un buon calcolo dell'impronta di carbonio dei diversi metodi di coltivazione. I calcoli stanno prendendo in considerazione il fatto che hai ucciso il suolo e non stai più assorbendo anidride carbonica dall'ambiente ?. '
Zervas ha detto: 'Abbiamo davvero cercato di fare budget per il carbonio per alcuni dei nostri vigneti ed è piuttosto interessante quanto carbonio viene sequestrato nella materia organica. Quindi, sì, sono più passaggi del trattore, ma mentre fai i conti, se posso aumentare la materia organica del suolo di mezzo punto percentuale o un punto percentuale, sequestriamo molto più carbonio di quanto speso per passaggi prolungati del trattore. '
Il protossido di azoto rilasciato dai fertilizzanti chimici è un altro fattore. 'Il protossido di azoto è 294 volte più dannoso dell'anidride carbonica. Nella viticoltura biodinamica e biologica, non utilizzando fertilizzanti chimici, si riduce notevolmente l'impronta di carbonio solo da quel punto ', ha affermato Guimaraens.
Guardando al futuro, Snowden Seysses ha sollevato l'idea di convertire il carbonio catturato nella parte superiore dei serbatoi di fermentazione. 'Abbiamo tutti i nostri ettari di vigneto in un unico luogo per un periodo di tre settimane', ha osservato.
'Tutta questa anidride carbonica esce da quello zucchero in un unico punto e tu puoi catturarla. Abbiamo bisogno di ingegneri chimici per capire come sincronizzare l'anidride carbonica nei minerali. Le conchiglie lo fanno, i polli lo fanno è fattibile, ma qualcuno ha bisogno di capire come farlo. '
Risorse naturali
Parte della valutazione dell'impronta di carbonio di un'azienda vinicola è il suo utilizzo delle risorse, tra cui energia e acqua. 'La biodinamica è un sistema olistico e la produzione di tutto ciò di cui hai bisogno è uno dei concetti principali', ha affermato Loimer. 'Facciamo il compostaggio con i nostri materiali, cerchiamo di ottenere letame da mucche e cavalli. Cerchiamo di lavorare con le risorse che abbiamo. '
Snowden Seysses ha sottolineato che in termini pratici, l'economia delle energie rinnovabili non sempre funziona per le singole cantine. 'A sette chilometri da Domaine Dujac c'è un luogo che brucia la legna e la trasforma in celle di elettricità o di idrogeno. Ma costerebbe quattro volte quello che paghiamo per il nostro gas per riscaldare i nostri edifici, per utilizzare i ritagli del nostro vigneto ', ha detto.
Anche l'uso dell'acqua era un tema caldo. 'L'irrigazione delle viti ha un impatto negativo sull'impronta di carbonio. Sia per l'energia utilizzata per pompare l'acqua, ma anche per il maggior rilascio di protossido di azoto ', ha spiegato Guimaraens.
L'irrigazione dovrebbe essere una pratica accettabile per un'agricoltura sostenibile, biologica e biodinamica?
'Non è realmente sostenibile e non ha nulla a che fare con il sistema biodinamico olistico, perché stai pompando acqua da qualche altra parte, quindi non è una risorsa della fattoria', ha detto Loimer.
'Ma a volte l'irrigazione è davvero l'ultima mano amica', ha aggiunto. 'Abbiamo alcuni vigneti su terrazze dove trovi solo 30-40 cm di terreno marrone sulla roccia. E abbiamo Grüner Veltliner, una varietà che ha bisogno di cibo e acqua. Quindi, al momento è un compromesso utilizzare l'irrigazione in questi vigneti. '
In termini pratici, convertire un vigneto irrigato in un allevamento a secco richiederebbe molto tempo e sarebbe costoso, comportando prove di varietà di uva, portainnesti e selezione del sito. 'L'Australia ha esaminato i vitigni dell'Europa meridionale che sono naturalmente più resistenti alla siccità', ha sottolineato Guimaraens. 'Quindi abbiamo strumenti. Ma le cose richiedono tempo, richiedono denaro. >>
Nel Nuovo Mondo, storicamente c'era una tendenza a scegliere il vitigno che avrebbe dato lo stile di vino desiderato, che non era necessariamente il vitigno più adatto a un singolo sito, 'ma sicuramente questo deve essere il modo in cui il mondo dovrebbe andare al fine di ridurre la necessità di irrigare i vigneti ', ha osservato Guimaraens.
'Sfortunatamente la varietà è spesso determinata dalle condizioni di mercato, da cosa venderà e da ciò che la gente vuole', ha affermato Zervas. Tuttavia, ha osservato che in California c'è interesse per l'agricoltura secca.
il riassunto finale della buona moglie
'È più da una situazione di siccità in California e sapendo che l'acqua scarseggerebbe. Come facciamo a capire come coltivare grandi viti senza usare molta acqua o usarne meno? È un interesse crescente, ma in realtà stiamo solo tornando alle tecniche dei nostri nonni, più di quanto stiamo inventando qualcosa di nuovo. '
Snowden Seysses lavora con alcuni vigneti in California coltivati a secco, piantati su portainnesti di San Giorgio resistenti alla siccità. 'San Giorgio è già un portainnesto a bassa resa e poi per di più, se non stai irrigando avrai delle bacche minuscole', ha spiegato.
'Quindi è davvero una questione finanziaria. Penso che spesso tutte le scelte ecologiche si riducano a scelte finanziarie. '
Uno standard internazionale per la sostenibilità?
Con una tale diversità nelle pratiche di vinificazione - anche tra un gruppo di produttori di vino che hanno una mentalità ecologica - come possono i bevitori di vino fare scelte positive sulle bottiglie che acquistano?
'Gli standard biologici e biodinamici sono molto più coerenti, ma con una viticoltura sostenibile non ci sono regole che guidino le persone in ogni paese. Dovrebbe esserci uno standard globale per la viticoltura sostenibile? ', Ha chiesto Guimaraens.
'Al momento ho cinque diverse organizzazioni che eseguiranno la certificazione sostenibile per noi', ha osservato Zervas.
'Sono tutti abbastanza simili. Quale facciamo? Non lo so. Ma penso che se intendi usare la parola 'sostenibile' nel marketing e nelle vendite, nella promozione al grande pubblico, dovrebbe esserci uno standard e mi piacerebbe vedere uno standard internazionale. Sono un po 'scettico sul fatto che possiamo arrivarci, ma immagino che sia possibile.'
Loimer acconsentì. 'Soprattutto per i consumatori, sì, hai bisogno di una certificazione. Ci sono troppi produttori di vino che dicono di essere quasi biologici o molto biodinamici, ma non sono interessati alla certificazione perché sono troppe pratiche burocratiche. Ovviamente è. Ma è necessario, in modo che quando il consumatore acquista qualcosa si senta al sicuro, questo è ciò che c'è veramente nella bottiglia. '
Ha concluso: 'La certificazione, direi che al momento è importante. Forse tra 50 anni lavoreranno tutti biodinamici e quindi non è necessario! '
