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Vini biodinamici o biologici? Qual è la differenza ed è un modo migliore dell'altro? Lance Pigott risponde a questa domanda per Decanter.
Chiedi a Decanter: Biodinamico vs biologico
M Raynor, Tumbridge Wells, chiede : Esiste una certificazione ufficiale per i vini biodinamici? Sono molto meglio dei vini biologici?
Lance Pigott, per Decanter, risponde : Vini biodinamici sono generalmente certificati da Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Ma poiché certificano anche una vasta gamma di verdure, frutta, latticini e prodotti a base di carne, molti vigneti biodinamici francesi richiedono anche la certificazione Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Sia Biodyvin che Demeter hanno regole sulla coltivazione e la vinificazione che possono essere più rigorose del solo biologico - ad esempio, un minor utilizzo di solfato di rame per ettaro e la necessità di lieviti naturali per la fermentazione. Con la biodinamica, i preparati omeopatici utilizzati sul compost e sulle viti sono fondamentali e il vigneto deve sforzarsi di essere il più autosufficiente possibile, con input esterni minimi. Viene presa in considerazione anche l'influenza dei pianeti sulla stagione di crescita e sulle operazioni di vigneto e cantina.
Alcune cantine che utilizzano metodi biodinamici in tutto o in parte dei vigneti non sono affatto certificate. Questa è una scelta personale. C'è anche chi utilizza, o sperimenta, metodi biodinamici nei propri vigneti, che si limita a utilizzare la certificazione biologica UE. Ma solo una piccolissima percentuale di produttori biologici certificati può essere considerata completamente biodinamica.
I vini biodinamici sono molto meglio di vini biologici ? Questo è discutibile e dipende dai gusti personali. Molti sostenitori del biodinamismo diranno che i vini mostrano frutti più chiari / luminosi e un carattere di terroir più forte. Le viti e le vigne sono più sane, ma per quanto riguarda il vino imbottigliato finale, dipenderà dall'abilità del vignaiolo e dai metodi di vinificazione utilizzati.
Lance Pigott è il proprietario / direttore di Vintage Roots, un commerciante di vini del Regno Unito specializzato in vini biologici e biodinamici.
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