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- Punti salienti
L'ultima uscita di Dom Pérignon è arrivata con qualche notizia in più ...
L'uscita di Dom Pérignon 2008 a Londra il 19 giugno è arrivata con la notizia che, il 1 ° gennaio 2019, Vincent Chaperon succederà a Richard Geoffroy come nuovo chef de cave .
Un atto difficile da seguire? Non proprio i due uomini hanno lavorato a stretto contatto dal 2005 e Chaperon ha preso parte a 13 vendemmie e ha dichiarato quattro annate. Condividono una visione di Dom Pérignon che è in continua evoluzione alla luce delle entusiasmanti possibilità derivanti dai cambiamenti climatici e dai frutti più maturi.
Tra il 1990 e il 2009, Geoffroy ha creato non meno di 15 annate. Ha sempre scelto di spingere la busta di questo vino iconico verso la sua maturità ottimale, e la sua interpretazione della visione di DP ha anche dato vita al concetto 'Plenitudes' - tre livelli che esprimono i successivi plateau dello champagne con l'invecchiamento: annata attuale rilascio, P2 e P3.
Geoffroy ha anche affinato le credenziali gastronomiche di DP lavorando con chef come Ferran Adrian, Alain Ducasse e David Thompson negli ultimi anni.
Entrambi sono sognatori, come i migliori enologi, ma Chaperon è anche un grande tecnico. Nato a Pomerol, è un ingegnere agricolo di Montpellier. Si può dire con certezza che un approccio radicalmente diverso alla cuvée non avverrà, ma le passioni di Chaperon saranno senza dubbio mostrate nei suoi vini man mano che la visione si evolve.
Dom Pérignon 2008 - l'ultima versione:
L'anno scorso è stata la prima volta nella storia di Dom Pérignon che un'annata è stata rilasciata fuori sequenza - il 2009 che precede questo 2008 . Una delle ragioni principali di ciò era che si riteneva che il 2008 avesse bisogno di più tempo. Il prodotto di un'annata ampiamente acclamata, Dom Pérignon 2008 sarà rilasciato come una speciale 'Legacy Edition' alla fine del 2018, con i nomi di entrambi gli chef de caves. L'etichetta normale uscirà all'inizio del 2019.
