Lo chef de cave di lunga data Richard Geoffroy nei vigneti della Champagne con il suo successore Vincent Chaperon. Credito: Pascal Montary
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Dom Pérignon ha annunciato che il suo chef de cave di lunga data, Richard Geoffroy, passerà formalmente a Vincent Chaperon alla fine dell'anno.
Dopo 28 anni come chef de cave presso Champagne Dom Perignon , Richard Geoffroy passerà il testimone al suo assistente enologo, Vincent Chaperon, dal 1 ° gennaio 2019, ha annunciato la casa oggi (18 giugno).
Significa che, dal prossimo anno, Chaperon si occuperà di plasmare lo stile e la qualità delle future annate di Dom Pérignon.
Chaperon si è unito al genitore di Dom Pérignon Champagne house, Moët & Chandon, nel 1999 e un anno dopo è diventato assistente enologo.
Ha lavorato al fianco di Geoffroy negli ultimi 13 raccolti e hanno dichiarato quattro annate insieme.
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Richard Geoffroy, un ex dottore in medicina, ha assunto il ruolo di chef de cave di Dom Pérignon nel 1990, realizzando e dichiarando 15 annate tra il 1990 e il 2009.
'La descrizione del suo lavoro potrebbe dire 'chef de cave', ma in realtà è l'incarnazione del marchio. È ultra visibile, ultra informato, ultra accessibile ', disse Margaret Rand in lei Intervista del 2013 a Geoffroy per Decanter .
Geoffroy ha creato il concetto di Champagne 'Plénitude' di Dom Pérignon , che prevede la sboccatura e la svinatura del vino durante le diverse fasi del suo sviluppo sui lieviti.
Durante il suo lungo regno di cantiniere con cui Geoffroy ha collaborato artista Jeff Koons , il regista David Lynch e, più di recente, Il musicista vincitore del Grammy Award Lenny Kravtiz . Ha anche lavorato con gli chef di fama mondiale Ferran Adrià e Alain Ducasse.
