Vigneti in Piemonte Credito: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [creative commons]
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È stato un viaggio di 10 anni per Rivetto , che è ad oggi l'unica tenuta nel prestigioso Barolo e Barbaresco regioni del Piemonte per ottenere lo status di biodinamica presso Demeter, uno dei maggiori enti di certificazione.
L'intera produzione annua di 100.000 bottiglie di Rivetto sarà certificata biodinamica, a partire dai vini d'annata 2019.
Altri produttori di Barolo e Barbaresco hanno adottato metodi biodinamici senza perseguire la certificazione. In particolare, Ceretto coltiva tutti i 160 ettari dei suoi vigneti in questo modo.
Il viaggio di Rivetto nella biodinamica
Fondato originariamente nel 1902, Rivetto nasce nell'attuale località tra Sinio e il comune di Barolo di Serralunga d’Alba nel 1938.
Enrico Rivetto, la quarta generazione della famiglia, è entrato a far parte della proprietà a tempo pieno nel 1999 e ha iniziato la conversione alla viticoltura biologica nel 2009. Ha ricevuto la certificazione nel 2016, ma voleva andare oltre.
'La biodinamica dovrebbe essere la norma per una proprietà agricola'
'Il biologico non è completo in quanto governa solo le cose che non sei autorizzato a utilizzare', ha detto Rivetto Decanter.com , riferendosi al divieto di fertilizzanti sintetici, fungicidi, erbicidi e pesticidi.
A poco a poco, ha aggiunto elementi di pratiche biodinamiche. Ha piantato antichi ceppi di mais e grano, erbe aromatiche e fiori perenni insieme a 550 alberi per creare un ambiente biodiverso.
'La biodinamica è un sistema agricolo completo e autosufficiente', ha affermato Rivetto. 'La biodinamica dovrebbe essere la norma per una proprietà agricola.'
Al di là della salute del suolo, rafforza il sistema di difesa delle viti con spray naturali e segue i cicli della natura, ha detto.
Coltivare qualcosa di diverso dalla vite in una zona in cui un ettaro costa più di 1,2 milioni di euro è stata una sfida mentale per Rivetto.
ciara sta tornando ai giorni
L'ostacolo più grande e finale è stato l'introduzione degli animali. 'Ero preoccupato perché non avevo mai avuto animali nella tenuta.'
Rivetto ha scelto gli asini, ritenendoli i più facili da accudire. Ora forniscono letame per il compost fatto in casa. Ma gli animali occupano spazio. 'In una zona in cui la maggior parte della terra è dedicata alla vite, nessuno vuole rinunciare ai vigneti per questo', ha detto.
sta tornando da te
In totale, Rivetto ha sacrificato 1.2ha di vigneto lasciando 15ha in produzione.
La maggior parte della proprietà di 35 ettari è circondata da boschi, fornendo un confine naturale con i vigneti vicini.
Tuttavia, il prezioso appezzamento di 0,5 ettari di Rivetto nel cru di Briccolina confina con vigneti che non sono coltivati biologicamente. Il team ha dovuto rimuovere 50 viti per piantare un perimetro protettivo di lavanda, cespugli e alberi.
La sfida pratica in corso sarà quella di combattere la peronospora, una minaccia ricorrente nel Barolo, soprattutto nelle annate umide o piovose.
Sfida del rame
Mentre gli spray preventivi a base di solfato di rame sono consentiti nella viticoltura biodinamica, Demeter lo limita a un massimo di tre chilogrammi per ettaro.
'Questo è molto poco', ha detto Rivetto. Sta sperimentando propoli e altre sostanze naturali per aumentare la protezione, ma non è ancora sicuro di quanto siano effettivamente efficaci.
Di conseguenza, ha affermato di essere stato obbligato a conoscere meglio i suoi vigneti, individuando le aree problematiche per l'oidio e riducendo i trattamenti nelle tasche meno sensibili.
'Non esiste una certificazione più rigorosa di Demetra', ha detto Rivetto, che ha ammesso di non essere in genere un fan della certificazione.
L'esecuzione del processo è stata una questione di rigore e autenticazione. 'Non so se questo mi aiuterà a vendere più vino, ma è una dimostrazione che se lavori duro puoi ottenere risultati significativi.'
