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Lo Château de Pommard della Borgogna punta al pieno status di biodinamica entro i prossimi tre anni, afferma il suo direttore tecnico.
Emmanuel Sala, direttore tecnico di Château de Pommard, ha annunciato che il dominio sarà coltivato in modo biodinamico e prevede di essere interamente biodinamico entro la vendemmia 2019.
La mossa arriva due anni dopo la tenuta del XVIII secolo fu acquistata dall'imprenditore della Silicon Valley Michael Baum , e fa parte di una tendenza all'aumento per la gestione dei vigneti biodinamici in Borgogna in generale.
'Quando ho visto il muro e il Chiuso di Château de Pommard, ero totalmente convinto che la biodinamica fosse possibile qui ', ha detto Decanter.com .
Prima di trasferirsi a Château de Pommard nel 2007, Sala ha implementato la cultura biodinamica nel suo precedente lavoro al Domaine Josmeyer in Alsazia.
L'acquisizione dello Château de Pommard da parte di Baum ha portato una nuova prospettiva di vita alla tenuta. Baum vuole evolversi e rafforzare l'offerta di enoturismo migliorando la qualità dei vini. Ha già curato il restauro dei vigneti.
Per testare la biodinamica, il team di Pommard ha isolato 2,5 ettari di vigneto sui lieux-dits Simone e Chanterie.
I risultati sono stati conclusivi. In una dichiarazione, la tenuta ha affermato che Michael Baum voleva 'migliorare l'espressione e la profondità del territorio di Clos Marey-Monge in modo ecologico'.
Emmanuel Sala ha lavorato con Antoine Lepetit de la Bigne, ex manager del Domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) e stretto collega della defunta Anne-Claude Leflaive. Ha lasciato il domaine dopo la sua morte e ora è consulente in agricoltura biodinamica e vinificazione.
'Il passaggio alla biodinamia richiede tempo e denaro', ha affermato Emmanuel Sala, aggiungendo che Michael Baum sembrava disposto a investire in questa direzione.
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