Insalata di granchio e vermicelli con mango e peperoncino rosso...

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• Antipasto

Questa semplice ricetta estiva è piena di carattere e sapori audaci. La carne di granchio delicatamente condita è un'aggiunta così elegante e un modo fantastico per ravvivare le tue insalate. Questo antipasto aprirà sicuramente il tuo appetito.

Insalata di granchio e vermicelli con mango e peperoncino rosso

Ingredienti:

• 200 g di spaghetti di riso vermicelli
• 200 g di polpa di granchio bianca raccolta
• 1 peperoncino rosso
• 1 cipollotto
• 1 mango sodo
• 1 cucchiaio di foglie di coriandolo raccolte
• 1 cucchiaio di foglie di menta affettate finemente

Per preparare il condimento:

• Un filo di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (+ un filo)
• 1 cucchiaio di salsa al peperoncino dolce
• 1 lime intero (scorza e succo)
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di salsa di soia

Metodo:

riassunto finale della stagione 11 di soprannaturale

1. Porta a ebollizione una pentola capiente. Quindi togli la pentola dal fuoco e metti gli spaghetti di riso all'interno. Mettili a bagno per 5-10 minuti (a seconda del loro spessore) finché sono teneri.
   Filtrare le tagliatelle e cospargere di olio di sesamo per evitare che si attacchino.
2. Pelare e affettare sia il mango che il cipollotto in una julienne (strisce sottili simili a fiammiferi). Tagliate a metà il peperoncino rosso e privatelo dei semi prima di affettarlo finemente.
3. Prepara il condimento sbattendo tutti gli ingredienti insieme in una piccola terrina. Aggiungere il peperoncino tagliato a fettine al liquido per diffondere gli aromi.
4. Versare il condimento sui vermicelli raffreddati e mescolare fino a quando tutti gli spaghetti non saranno adeguatamente ricoperti.
5. Infine condire delicatamente la polpa di granchio con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Incorporare le erbe fresche nell'insalata di noodle e condire elegantemente in una ciotola poco profonda.

Vini da abbinare a insalata di granchio

L'asciutto 2014 di Peter e Ulrich Riesling è l'abbinamento perfetto per questo piccante piatto estivo. Fresco e rinfrescante, questo vino bianco tedesco non sarà sopraffatto dai sapori audaci di questa insalata di granchio asiatica.

Per un abbinamento leggermente più originale, suggerisco un off-dry Gewürztraminer da Paul Blanck 2015. Questo raffinato vino alsaziano offre sottili aromi esotici e floreali che completano questa ricetta speziata. Finale con note agrumate ben equilibrate che evitano ogni stucchevole.

Anche se un po 'più costoso il Ladoucette Pouilly-FumÈIl 2014 è decisamente speciale Sauvignon Blanc. Rinfrescante e un po 'dissetante questo vino bianco dal Loira la regione è una vera e propria valorizzazione di qualsiasi piatto di mare.

I vini

Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - Questo vino è un meraviglioso matrimonio con frutti di mare e altri piatti leggeri, offrendo il gusto di albicocca secca e pesca con un pizzico di mela - una delicata armonia di fiori dolci e un sentore più acuto del frutteto.

UK

£ 11,99 di Majestic Wine

Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Un accattivante mix di aromi floreali e speziati, la forza di questo vino risiede nel suo sapiente equilibrio. Le offerte untuose di zenzero e litchi sono accompagnate da note agrumate piccanti che lo rendono uno splendido abbinamento per questo piatto.

UK

£ 14,99 da Waitrose

Ladoucette, Pouilly-FumÈ2015. - Un aspetto di leggera ambrosia con essenze ciottolose e costiere è animato da offerte più terrose ed erbacee per il palato. Questo vino sosterrà e poi arricchirà qualsiasi piatto di mare, e si farà notare anche tra i sapori presumibilmente più audaci.

UK

£ 30 da Majestic Wine