Somm: Nella bottiglia Credito: Samuel Goldwyn Films
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William Kelley incontra il regista Jason Wise, che è il film Somm: Into the Bottle sulla storia del vino e con alcuni dei più grandi nomi del mondo del vino lanciato su iTunes all'inizio del 2016.
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' Somm: Nella bottiglia è il mio primo film sul vino ', insiste il regista Jason Wise.
Sostiene il suo originale e acclamato Somm, che ha seguito quattro giovani sommelier impegnati a superare l'esame di Master Sommelier, estremamente difficile, 'era molto incentrato sulla storia umana. Dovevamo solo sorvolare su così tante domande sul vino. '
Il suo seguito tenta di rispondere ad alcune di queste domande, o almeno, come dice lui, di toccare un argomento vasto e complesso: la creazione del vino e la cultura del vino.
L'impresa di Wise era ambiziosa. Dice che il film 'è stato incredibilmente difficile da realizzare, ma è stato divertente bere tutti quei vini! La sfida più grande è stata quella di interrompere le riprese 'e capire come quattro anni di riprese si adattassero.
La presunzione del film è semplice. Due commensali entrano in un ristorante, dove viene presentata la carta dei vini. Wise descrive una carta dei vini come 'un libro di fiabe che solo alcune persone sanno leggere'. Mentre le sue pagine girano, Wise e il suo cast di sommelier, inclusi luminari come Raj Parr e Aldo Sohm, raccontano quella storia in dieci 'capitoli'.
Quella struttura semplice aiuta a dare un senso a una varietà di argomenti complessi e talvolta tecnici, dal ruolo delle botti di rovere nella vinificazione all'importanza dei critici del vino e dei loro punteggi.
Sarebbe stato facile per un film come questo diventare una polemica polarizzante, un destino che Wise ha lavorato duramente per evitare. Il dogmatismo, secondo lui, è limitante: 'ogni volta che togli le opzioni, mi dà fastidio'.
Una conversazione nelle cantine di Domaine de la Romanée-Conti ha cristallizzato il suo senso di responsabilità alla regia. Su richiesta di Wise, comproprietario della proprietà Aubert de Villaine ha aperto una bottiglia di Echezeaux 2004 , un anno impegnativo, invece della grande annata che aveva selezionato.
'Lo farò', si offrì Aubert, 'se prometti di non farlo Mondovino. '
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Per Wise, quello è stato un momento emozionante. Ma il vero nodo emotivo del film risiede nel capitolo 'Vino e guerra', mentre i vignerons in Champagne e in Alsazia raccontano come le loro regioni siano state lacerate dai conflitti del XIX e XX secolo. In effetti, uno dei grandi punti di forza del film è la sua attenzione al contesto storico.
Quel senso del passato sta dietro ad alcuni dei momenti più toccanti del film, come quando Jean Trimbach condivide una bottiglia del Riesling Clos St. Hune della sua famiglia del 1962 con suo figlio, spiegando la responsabilità del vigneron come custode di un'eredità.
Naturalmente, non era difficile bere vini come il Clos St. Hune del 1962. Bottiglie del genere, ricorda Wise, 'mi hanno scosso le fondamenta'. Egli individua il Chave Hermitage del 1969, gustato nelle antiche cantine di famiglia a Mauves, come forse il più profondo.
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Le grandi bottiglie, riflette Wise, sono state rese più interessanti dall'alleanza di ricchezza - culturale se non materiale - e dall'umiltà che ha trovato in molti produttori di vino di fama mondiale.
Come pensa Wise Somm: Nella bottiglia se la caverà con un pubblico britannico contro uno statunitense? 'Immagino che alcune sfumature andranno perse, ma è inevitabile.'
In Europa, dice che la professione del sommelier è molto più modesta, quindi l'importanza dei sommelier nel suo film potrebbe non essere familiare agli spettatori non americani.
Ritiene che i sommelier condividano due caratteristiche distintive universali. In primo luogo, 'devi avere cibo nel cervello. Se non abbini il vino al cibo, non sei un sommario. '
In secondo luogo, si tratta di servizio. Che si tratti di un disinvolto hipster di San Francisco o di un raffinato francofono, il sommelier si sforza di 'darti qualcosa che ami che non sapevo esistesse'.
L'ambizione di Wise in Somm: Nella bottiglia è stato più o meno lo stesso e dovrebbe essere soddisfatto di ciò che ha ottenuto.
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Somm: Into the Bottle è stato reso disponibile per l'acquisto in tutto il mondo su iTunes Movies dal 29 gennaio 2016 a $ 12,99. Sarà disponibile per il noleggio su iTunes il 9 febbraio. Sarà anche disponibile in DVD da Amazon il 9 febbraio , per $ 19,95.
Montaggio di Chris Mercer
Somm: Nella bottiglia Credito: Samuel Goldwyn Films
Somm: Into the Bottle - recensione del film
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