Credito: CCMXV
gli originali stagione 4 episodio 3
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Tutto è iniziato come un 'progetto segreto' quando Lenz Moser è diventato completamente coinvolto nella vinificazione allo Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) nel 2015, dopo un decennio di collaborazione nelle vendite e nel marketing con Changyu, la più grande azienda vinicola cinese.
Il progetto premium 'è diventato serio' solo dall'annata 2016. Moser ha selezionato uve da una piccola frazione dei 250 ettari (ha) di vigneti gestiti dal produttore, con l'obiettivo iniziale di produrre 12.000 bottiglie di vino rosso premium che 'può giocare [nella] massima lega della Cina'.
'Abbiamo dovuto lavorare con quello che c'è lì', ha detto Moser, un produttore di vino e commerciante austriaco.
Il vino, denominato 'Purple Air Comes from the East', è 100% Cabernet Sauvignon e costituisce un blend di 10 delle migliori parcelle gestite dalla tenuta.
Ciò include i 60 ettari di vigneti che circondano il famoso castello della tenuta, ma anche gli ulteriori 190 ettari di vigneti a contratto a 20 km di distanza.
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Al momento dell'assemblaggio 18 mesi fa, Moser ha detto che lui e il team di vinificazione hanno assaggiato ogni barile, cercando di produrre un vino che fosse 'elegante nello stile ma che abbia ancora abbastanza potenza per portarlo a termine'.
Moser desiderava stare lontano dallo 'stile campione d'incassi', che è stata una caratteristica piuttosto comune dei vini delle pendici dell'Helan Mountain East della regione di Ningxia, un'area che riceve più di 3.100 ore di sole all'anno.
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Al primo assaggio era un vino rosso più fruttato con maggiore freschezza e meno spezie di rovere rispetto a quello della tenuta ottimo vino della stessa annata.
L'affinamento in 100% rovere francese nuovo per 24 mesi ha conferito al cuore maturo e concentrato di frutta nera una consistenza liscia e vellutata.
Purple Air si trova al 14,3% vol, quasi un intero grado inferiore a ottimo vino , che è in linea con la tendenza globale per una vinificazione più leggera.
In questa degustazione, il vino è migliorato se concesso un po 'di tempo dopo l'apertura, offrendo un palato elegante, maturo e fresco. La tenuta ottimo vino della stessa annata ha ancora un filo ruvido.
Il nuovo talento
La pandemia di Covid-19 ha ritardato la data di uscita di Purple Air nel Regno Unito e ha visto l'uscita negli Stati Uniti posticipata al 2021.
Tuttavia, in questa tenuta quasi decennale sono emersi anche nuovi talenti enologici.
Emma Yu, un'enologa di 32 anni formatasi a Montpellier e che ha lavorato in cantine in Germania, si è unita a Changyu Moser XV come assistente enologo per tre annate.
Condurrà la vinificazione al castello per l'annata 2020, ha detto Moser, spiegando che non sarà in grado di restituire Ningxia dalla sua terra natale in Austria per la vendemmia, a causa delle restrizioni di viaggio di Covid.
a cosa serve il punt in una bottiglia di vino?
Lenz Moser ed Emma Yu allo Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, Cina. Credito: CCMXV
'Ha ricevuto [una] brillante educazione (nel vino). Tutto ciò di cui ha bisogno è qualcuno come me che la faccia da mentore ', ha detto Moser. L'aspettativa è che Yu diventi il capo produttore di vino della tenuta tra cinque anni.
I due sono stati quotidianamente in stretto contatto per garantire che il lavoro in vigna e in cantina si svolga come di consueto. Per fortuna, con misure drastiche prese in una fase iniziale della pandemia, l'impatto del Covid-19 è stato minimo in questa parte del mondo, ha detto Moser.
Lenz Moser alla vendemmia Chateau Changyu Moser XV. Credito: CCMXV
Innovazione da tenere d'occhio: da blanc de noir a Grüner
Per attirare più amanti del vino, Moser voleva assicurarsi che l'operazione Ningxia dell'enorme gruppo Changyu offrisse un vino bianco.
Quell'idea ha portato al Blanc de Noir Cabernet Sauvignon della tenuta, che ha vinto una medaglia d'oro nel 2019 Decanter World Wine Awards , che è ora disponibile su Ocado per £ 17 a bottiglia.
Quest'anno Moser ha portato il progetto un ulteriore passo avanti lanciando una versione in rovere del Blanc de Noir.
Simile al Purple Air, il Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir ha anche una capsula viola. Solo 1.000 bottiglie della vendemmia 2017 sono state prodotte come prova, con 15.000 bottiglie destinate a provenire dalla vendemmia 2018.
Il oaked blanc de noir ha un carattere ricco e una consistenza oleosa, con frutti a bacca rossa e vaniglia dolce al naso. Tuttavia, il 14% di alcol si sente piuttosto pesante al palato e forse un po 'più di enfasi sulla freschezza potrebbe dargli un ulteriore sollevamento.
Attualmente il 95% dei vigneti della tenuta sono coltivati a Cabernet, con piccoli impianti di Merlot e Syrah.
Moser ha detto che era anche disposto a provare Marselan.
La varietà, che è stata nominata da alcuni aspiranti viticoltori locali come potenziale uva firma della Cina, è considerata una 'componente di assemblaggio interessante' da Moser.
Marselan è stato recentemente utilizzato in il secondo vino lanciato da Domaine de Long Dai , la tenuta cinese del proprietario Lafite Rothschild DBR (Lafite).
Moser ha aggiunto di essere ansioso di portare Grüner Veltliner a Ningxia, ispirato da Wang Fang, dell'azienda vinicola Kanaan della regione, che ha aperto la strada al Riesling di qualità coltivato ai piedi del Monte Helan.
Le notti fresche e il terreno argilloso in alcune parti del Ningxia dovrebbero costituire un territorio 'familiare' per la varietà, ha affermato Moser. Sospetta che il cinese Grüner potrebbe essere più opulento della classica versione austriaca.
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Il nuovo 'stile Ningxia'?
Nell'antico linguaggio cinese, 'aria viola' allude all'aura dei santi, che si ritiene porti fortuna e fortuna.
Con un prezzo di £ 150 a bottiglia, 'Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)' ha chiaramente nel mirino Long Dai di Lafite dallo Shandong e Ao Yun di Moet-Hennessy dallo Yunnan.
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Sebbene Moser non abbia ancora una risposta concreta a ciò che dovrebbe rappresentare uno `` stile Ningxia '' riconoscibile a livello globale, ritiene che il suo tentativo con `` più freschezza, eleganza e finezza '' nell'uscita inaugurale di Purple Air sia un passo nella giusta direzione.
Chelsea giovane e irrequieto
'L'annata 2016 è stata solo il punto di partenza', ha detto.
Chateau Changyu Moser XV: Un breve profilo
Regione: Helan Mountain East, Ningxia, Cina.
Fondato nel: Il castello è stato completato nel 2012, la prima annata è stata il 2008. Il raccolto del 2015 è stata la prima annata al castello dell'enologo Lenz Moser.
Investimento: 720m RMB.
Scala di produzione: 500.000 bottiglie all'anno.
Team di vinificazione principale: Lenz M. Moser (capo enologo), Emma Yu (assistente enologo) e il signor Zhou (responsabile vigneto).
Vigneto: 250 ettari totali, di cui 60 ettari di proprietà e ulteriori 190 ettari di vigneti a contratto gestiti dal castello.
Varietà: 95% Cabernet Sauvignon, con Merlot e Syrah.
Resa media : 5.000 kg / ha.
Suolo: Suoli sabbiosi, argillosi con un po 'di ghiaia
Portafoglio*:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Helan Mountain Range (2018) - Prezzo consigliato £ 15-18
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Helan Mountain Range (2017) - Prezzo di listino £ 15
Chateau Changyu-Moser XV, Famiglia Moser, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - Prezzo di vendita consigliato £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Famiglia Moser, Cabernet Sauvignon (2016) - Prezzo di vendita consigliato £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - Prezzo di vendita consigliato £ 80
ossa stagione 8 episodio 14
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Comes from the East (2016) - Prezzo di vendita consigliato £ 150
* Distribuito da Bibendum Wine nel Regno Unito.
Strutture enoturistiche: Il castello ha un centro visitatori con un museo interattivo che illustra la storia della vinificazione cinese e la storia di Changyu, risalente alla sua fondazione nel 1892 da Zhang Bishi.
La tenuta ospita anche matrimoni e cerimonie private.
Principali rivenditori nel Regno Unito: Edonismo, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
