Quali vini aprire il giorno del Ringraziamento? Credito: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
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Il Ringraziamento è un ottimo momento per aprire una bottiglia speciale da condividere con la famiglia e gli amici, ma cosa berrete e cosa fa il mondo del vino? Abbiamo chiesto ad alcuni enologi, sommelier e scrittori. Eduardo Dingler ha anche fornito i suoi 10 migliori consigli sui vini per il grande giorno ...
Il Ringraziamento è un ottimo momento per aprire una bottiglia speciale da condividere con la famiglia e gli amici, ma cosa berrete e cosa fa il mondo del vino? Abbiamo chiesto a 12 aziende vinicole statunitensi di condividere i loro consigli per il grande giorno ...
Torre di pietra
Vino consigliato: Stone Tower, Viognier, Virginia 2016
Il direttore dell'ospitalità e delle vendite Jeremy Zimmerman afferma: ' Viognier è stato uno dei primi successi commerciali in Virginia. È un vero vino da tavola: un bianco da medio a corposo in grado di gestire la complessità della cena del Ringraziamento: uccello arrosto, ripieno, patate dolci, verdure a radice arrosto - quindi c'è anche una buona dose di dolcezza. Il Viognier ha una consistenza cerosa e oleosa, una struttura pesante quasi tannica, una vera complessità aromatica e solitamente un certo invecchiamento in botte, quindi è un ottimo vino di compromesso da servire sia ai bevitori di vino rosso che a quello bianco. Anche lo Chardonnay ha queste caratteristiche, ma Viognier è una bella alternativa che penso funzioni meglio al Ringraziamento. '
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Caino
Vino consigliato: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
Il viticoltore e direttore generale Chris Howell dice: 'Per me, il Ringraziamento è l'unica festa che tradizionalmente non associo alla famiglia. Non è quello che invita le zie e gli zii e tutti i cugini, è la vacanza in cui io e mia moglie non vediamo l'ora di accogliere uno sconosciuto al nostro tavolo - o di essere gli estranei al tavolo di qualcun altro, dato che io e mia moglie eravamo a Londra l'anno scorso. Potrebbe essere un amico, o qualcuno che hai appena incontrato, dove puoi apprezzare tutti seduti attorno a un tavolo insieme e goderti la generosità della terra. Non è una vacanza solitaria, il Ringraziamento è abbondante. Servirei il nostro Cain Cuvee NV12 - è leggero ma complesso con una grande acidità - o un ottimo Beaujolais, come quello di Marcel Lapierre. '
Daou
Vino consigliato: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
Il presidente Neb Lukic dice: 'Sono cresciuto in Serbia, quindi il Ringraziamento non è una tradizione a cui sono abituato, ma quando sono arrivato negli Stati Uniti nel 1997, ho subito capito che questa vacanza è stata un grande affare. Ho iniziato a festeggiarlo solo nel 2006, quando ho sposato mia moglie Jennifer, che è del New Jersey: è la sua vacanza preferita. Il tacchino non è la mia carne preferita - può essere così secca - ma ho imparato ad amarlo perché lo rende così delizioso (il segreto è metterlo in salamoia per 36 ore prima, quando anche la carne scura, che adoro, è succosa) . Adoro il rituale di tutto questo: guardarla mentre lo prepara e vedere quanto significhi per lei avere la famiglia tutt'intorno mi rende felice. '
Diamond Creek
Vino consigliato : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Il proprietario Phil Ross dice: 'Il Ringraziamento è la mia festa preferita. È unicamente americano ed è tutto incentrato sul cibo e sulla famiglia - e sul vino, ovviamente. È l'unico periodo dell'anno in cui tutti, ovunque siano sparsi in tutto il paese, si riuniscono per una meravigliosa celebrazione. Siamo molto tradizionali e abbiamo il tacchino con tutte le guarnizioni. Devi mangiare il tacchino perché nessuno lo mangia in nessun altro periodo dell'anno! E di solito abbiamo la torta di zucca, anche se io stesso sono più un tipo da torta di noci pecan. Per il vino, non tendiamo a pensare al futuro, ad abbinare i sapori o cercare di scegliere un'annata, apriamo solo ciò che ci ispira. Ma di solito ne approfittiamo per assaggiare alcune annate più vecchie. Tre anni fa abbiamo aperto la prima annata del nostro Red Rock Terrace - 1972. Non mi aspettavo molto perché il livello di riempimento non era quello che volevo, ma ci siamo imbattuti ed è stato uno dei migliori 72 che ho mai assaggiato: un grande bouquet, molto espressivo e ancora giovane per la sua età. Se potessi garantire che il prossimo 1972 che ho aperto sarebbe così, allora è quello che servirei. '
Gallica
Vino consigliato: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Il direttore delle vendite Alex French dice: 'So che Rosemary Cakebread è d'accordo con me e non ama il tacchino al Ringraziamento - è così secco e noioso. Entrambi abbiamo famiglie nel Pacifico nord-occidentale, quindi adoriamo servire un salmone intero al forno, con accompagnamenti come asparagi e purè di patate. Il salmone si sposa molto bene con le note fruttate dolci e morbide della nostra Gallica Rossi Ranch Grenache. '
Long Meadow Ranch
Vino consigliato: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Il vicepresidente dello sviluppo del marchio Jeff Meisel afferma: 'Alleviamo tacchini ruspanti biologici che offriamo ai dipendenti ogni giorno del Ringraziamento e ci divertiamo anche a mangiare in famiglia. La chiave è la salamoia a secco, dove si strofinano sale, spezie ed erbe aromatiche nell'uccello e lo si lascia riposare per una notte prima di cuocerlo. Ci piace servirlo con spinaci, cavoletti di Bruxelles, cavolo nero, patate - tutte le guarnizioni tradizionali ma assicurandoci di concentrarci su ingredienti locali e freschi. E il nostro Anderson Valley Pinot Noir è un abbinamento perfetto. '
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Vigneti della famiglia Trefethen
Vino consigliato: Vigneti della famiglia Trefethen, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Il vicepresidente delle vendite Joe Cusimano afferma: `` Potresti non aspettartelo, ma il nostro Dry Riesling, che produciamo dagli anni '70, è un vino perfetto da servire con la festa del Ringraziamento, poiché ci sono sia sapori dolci che salati complessi in l'enorme varietà di piatti serviti, che spesso rende un tradizionale Cabernet o Chardonnay un compagno difficile. Inoltre l'acidità del Riesling attraversa tutta quella ricchezza. La 2018 è la nostra annata attuale, ma se riesci a trovarne una, la 2017 ha più consistenza e complessità grazie all'età in più. '
Vigneti Rombauer
Vino consigliato: Vigneti Rombauer, Zinfandel, Napa Valley 2017
Il responsabile delle vendite John Egan afferma: 'La scelta del vino giusto dipende davvero da come cucini il tacchino. Se lo avvolgi nella pancetta e lo arrostisci, potrei scegliere il nostro Merlot o Cabernet, ma mi piace molto metterlo in salamoia durante la notte e poi friggerlo. E per questo, servirei lo Chardonnay per quelle persone che non vogliono il rosso, ma il miglior abbinamento è lo Zinfandel, che dà quel dolce e succoso frutto a bacca per il tacchino. '
Vigneti Luna
Vino consigliato: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
L'ambasciatore del marchio Will Aguilar afferma: 'Siamo agricoltori in una città agricola, in un'azienda vinicola i cui fondatori hanno un'eredità italiana, quindi mangiare, bere e la famiglia sono molto importanti e il Ringraziamento incarna quell'atto di condividere la tua festa con le persone che ami. Ci piace servire il tradizionale tacchino con tutte le guarnizioni, e da Luna le specialità uniche sono le varietà italiane di Pinot Grigio e Sangiovese. '
Prima di andare ... dai un'occhiata anche ai consigli per il Ringraziamento dello scorso anno da una manciata di importanti produttori di vino e scrittori
Rosemary Cakebread, enologo presso Gallica Wines
Intervento al Decanter Fine Wine Encounter 2017
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'Passeremo questo Ringraziamento con il nostro nuovo nipote, nato pochi mesi fa, quindi non ho ancora pensato molto al vino! Normalmente ci piace scegliere qualcosa dalla cantina e condividere la bottiglia con gli amici. Il Ringraziamento è un ottimo momento per aprire i tuoi vini speciali, ma poiché saremo nello Stato di Washington con la famiglia, siamo entusiasti di provare anche alcuni di quelli locali. '
Ray Signorello Jr, winemaker at Signorello Estate
Intervento al Decanter Fine Wine Encounter 2017
'Anche se produciamo Cabernet Sauvignon, trovo che il Pinot Nero sia un abbinamento leggermente migliore per il tacchino. Facciamo una cena tradizionale a base di tacchino, quindi preparo un po 'di Pinot Nero, solo per divertimento, per la nostra casa, quindi ne apriremo alcune bottiglie. Lo mangeremo con il tacchino tradizionale, i soliti: purè di patate, patate dolci, il ripieno e la salsa di mirtilli rossi. '
Carole Meredith, enologo presso Lagier Meredith
Intervento al Decanter Fine Wine Encounter 2017
'La nostra cena del Ringraziamento è più un evento di famiglia che un evento di vino: la maggior parte della famiglia non è particolarmente interessata al vino. Ma se dovessi scegliere un vino speciale per il Ringraziamento, sarebbe probabilmente un Syrah ben invecchiato, uno dei nostri o un Chave Hermitage. '
Eduardo Dingler, scrittore di vino e sake
Parlando con Decanter.com a novembre 2018
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'Seguendo la nostra tradizione annuale del Ringraziamento, ospiteremo un numero di amici per tutto il giorno con una generosità di piatti preferiti. La nostra unica regola è che gli ospiti non possono portare vino, ma lasciamo che scelgano alcuni vini della nostra cantina. Detto questo, ho un paio di vini che apprezzeranno sicuramente questo Ringraziamento, tra cui il Valdiguié di Wilson Foreigner della Napa Valley e il Pinot Nero Raen 2013 della Sonoma Coast. Probabilmente servirò il Bussia Riserva Barolo 2012 di Monticelli insieme a una dose adeguata di Napa Valley Cabernet e un po 'di Bordeaux più vecchio. Senza dubbio questa vacanza è una delle mie preferite per combinare amici, famiglia, cibo e vino. '
