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Premier Cru Sauternes Il produttore Château Climens ha collaborato con la distilleria Salcombe con sede nel Devon per produrre un gin in edizione limitata finito in botti di Sauternes. Salcombe Gin Voyager Series Phantom (Alc 46%) ha trascorso otto mesi in botti che sono state utilizzate per invecchiare le annate 2015 e 2016 di Château Climens Barsac.
'Questa è la sesta versione della nostra serie Voyager, che abbiamo introdotto nel 2018. Ognuna è stata sviluppata in collaborazione con uno chef di fama mondiale o un'iconica azienda vinicola', ha affermatoAngus Lugsdin co-fondatore della Salcombe Distilling Company.
'In qualità di ammiratore di lunga data dei vini Sauternes, è stato un enorme privilegio lavorare in collaborazione con Bérénice Lurton e Frédéric Nivelle di Château Climens.Si tratta di lavorare con persone che la pensano allo stesso modo e appassionate per creare un prodotto di cui entrambi possiamo essere orgogliosi ', ha continuato Lugsdin.
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Le sei botti di rovere francese in cui è stato finito il ginprovenivano in modo sostenibile dalla foresta di Bertranges eselezionati a mano da Lugsdin e Nivelle, capo enologo di Château Climens, per i loro aromi residui dolci e profumati che contribuiscono al caratteristicoprofilo aromatico di Phantom.
'L'idea era di provare a imitare alcuni degli aromi e dei sapori che troverai in un vino Sauternes. È ancora un gin, quindi contiene ancora ginepro e ha un profilo gin riconoscibile, ma ha anche alcune delle note più morbide e sfumate che si trovano nei vini di Bérénice. '
Parlando al lancio di Phantom,Berenice Lurton, proprietario di Climens, ha spiegato:'Non ero affatto un bevitore di gin. Ma quando Angus ha visitato per la prima volta Climens e ha spiegato la sua idea, ne siamo rimasti totalmente conquistati. Entrambi condividiamo un profondo rispetto per la storia della vinificazione e della distillazione, e un impegno per un artigianato eccezionale.Non si tratta solo di finire il gin nelle botti di Climens, è molto di più. '
Miscela botanica
Oltre alla maturazione in botte, una selezione di botanici dal biodinamicoLa tenuta di Château Climens è stata utilizzata per creare Phantom, tra cui petali di rosa, fiori di calendula, alloro, cipresso, ortica e finocchio. Questi sono stati combinati con i prodotti botanici tradizionali del gin, tra cui ginepro macedone, scorza d'arancia, semi di coriandolo e radice di iris, oltre a lavanda, fiori d'arancio e albicocche per replicare gli aromi e i sapori tipici dei vini di Château Climens.
Il risultato è un gin che condivide il profilo agrumato fresco del core Start Point Gin di Salcombe, ma è più deciso ed elegante, con aromi floreali sottili e profumati. Il palato morbido è stratificato con note di albicocca fresca, fiori d'arancio, freschezza erbacea e dolcezza mielata.
Phantom è sicuramente un gin che puoi sorseggiare liscio, ma se preferisci abbinarlo a tonic ottieni un G&T molto elegante con note floreali e delicate mielate, più un finale dolcemente persistente.
Phantom prende il nome da una delle golette di frutta Salcombe costruite nel porto di Salcombe nel 1867. Queste navi erano tradizionalmente utilizzate per il trasporto di frutta, spezie e vini.
Salcombe'sle precedenti collaborazioni in cantina per la serie Voyager includono la collaborazione con il produttore di SherryCantine Tradizione a Jerez econ il produttore di Port Dirk Niepoortper creare Guiding Star, un gin prugnolo e susina finitabotti di raccolta.
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£ 75 / 50cl, Maestro di malto , www.salcombegin.com
