Uno scorcio su alcuni vigneti della Fattoria Nicodemi in Abruzzo Credit: nicodemi.com
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Il rosa Il vino d'Abruzzo - la regione a est di Roma sulla costa adriatica - è ottenuto dall'uva rossa Montepulciano, varietà di punta della zona e una delle più coltivate in Italia. Conosciuta come Cerasuolo d’Abruzzo, la DOC esiste solo dal 2010, questi vini in precedenza rientravano nella DOC Montepulciano d’Abruzzo.
Cerasuolo si traduce come 'rosso ciliegia pallido' e questi vini ottengono la loro caratteristica tonalità profonda da una breve macerazione di 24 ore o meno. L'elevato contenuto di antociani nella buccia dell'uva Montepulciano conferisce al mosto colore e tannino in breve tempo. Questo è in contrasto con la moda stile più leggero di rosato , che è tipicamente ottenuto facendo scorrere il succo dalle bucce subito dopo la pressatura.
Spesso maturato in acciaio inox per diversi mesi prima dell'imbottigliamento, il Cerasuolo d'Abruzzo ha un profilo fruttato con una frizzante acidità da una combinazione di sole, altitudine e fresche brezze di montagna. I migliori esempi sono strutturati più come i vini rossi, mostrando tannini e intensi sapori di frutta rossa ma allo stesso tempo una freschezza sorprendente. A differenza di molti rosati, questo trucco rende questi vini in grado di invecchiare per alcuni anni.
Carasuolo d'Abruzzo è per gli amanti del vino che sono stufi degli infiniti rosati in stile provenzale o che amano i rossi più chiari come Beaujolais Villages (o i suoi cru), Schiava o Etna Rosso. Grazie al suo carattere intenso, tannico con una buona acidità, questo rosato è un ottimo compagno di cucina: da aragosta bisque a un prosciutto serrano e insalata di melograno, e anche dim sum.
Cerasuolo d’Abruzzo: Factbox
Solo 970 ettari di vigneto sono dedicati alla produzione del vino rosato d'Abruzzo, in sensibile calo sia per il Montepulciano che per il Trebbiano d’Abruzzo (rispettivamente 9.600 ha e 5.400 ha).
Il Cerasuolo d'Abruzzo deve contenere almeno l'85% di Montepulciano, con altre varietà ammesse localmente per il restante 15%. In pratica, molti sono 100% Montepulciano.
I vini possono essere immessi in commercio il 1 ° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia.
Il Cerasuolo d'Abruzzo Superiore richiede un ABV minimo più alto (12,5% vs 12%) e una maturazione minima più lunga (circa quattro mesi vs due mesi)
