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Perché non c'è Champagne rosso quando due delle tre uve Champagne sono nere? Peter Liem dà a Decanter una risposta.
John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire chiede: Puoi spiegare perché, quando due delle tre uve dello Champagne sono nere, non c'è il rosso Champagne ?
Peter Liem, per Decanter, risponde: Il fatto che non ci sia Champagne rosso è probabilmente dovuto a gusti storici. Tra la fine del XVII e l'inizio del XVIII secolo, quando vini spumanti iniziò ad essere prodotto nella regione dello Champagne, i migliori vini furono apprezzati non per la loro potenza ma per la loro brillantezza, limpidezza, finezza e finezza. Grande sforzo è stato fatto per produrre vini di crescente delicatezza e raffinatezza. Dom Pérignon , per esempio, quasi certamente non ha inventato lo Champagne frizzante, ma uno dei suoi risultati notevoli è stato quello di perfezionare la produzione di vino bianco da uve nere, ottenendo un vino più elegante.
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Quando lo Champagne frizzante iniziò a essere prodotto sul serio, era sicuramente un vino bianco. Il vino ottenuto da uve bianche in zone fresche avrebbe una maggiore tendenza a brillare e, da un punto di vista pratico, un vino di corpo leggero e poco alcolico produrrebbe una scintilla abbastanza delicata da rompere meno bottiglie. Lo champagne frizzante divenne di moda per il suo carattere gioioso e rinfrescante, e in alcuni ambienti era considerato più sano e digeribile del vino rosso, accusato di provocare la gotta. Probabilmente era anche un modo per gli Champenois
per differenziare facilmente i propri vini da quelli di Borgogna , il suo grande rivale nel mondo del vino.
Oggi prevale l'idea che lo Champagne debba essere un vino elegante, vivace e relativamente delicato
- il vino rosso sarebbe inadatto come base a causa del suo corpo, alcol e tannino. Alcuni champagne rosati, come quelli di Larmandier- Bernier, Leclerc- Briant o Piper-Heidsieck, hanno così tanto colore da sembrare quasi rossi, ma questi sono esempi estremi, e anche allora, questi produttori cercano di estrarre il colore con il minimo tannino possibile.
Peter Liem è editore di ChampagneGuide.net.
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