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Il vitigno Cannonau è locale dell'isola italiana della Sardegna, dove è una delle principali uve utilizzate per produrre i vini rossi corposi e dai colori intensi dell'isola.
Il Cannonau è un vitigno a maturazione tardiva, più adatto a condizioni calde e secche, caratterizzato da una gradazione alcolica media, morbida acidità e generosi aromi di frutti rossi (lampone e fragola) accanto a sottili note floreali e speziate di pepe bianco. Può essere prodotto come vino monovitigno o miscelato con altre varietà per aggiungere corpo e frutta senza tannini.
Origini del Cannonau
Nonostante la ricerca originale che collega le origini di Grenache / Cannonau nella regione dell'Aragona, nel nord della Spagna e in arrivo in Sardegna dagli Aragonesi quando conquistarono l'isola all'inizio del XIV secolo, si pensa ora che il vitigno possa aver avuto origine nella stessa Sardegna.
Sardegna
Andrew Jefford descrive gli sforzi della Sardegna con la varietà come aventi ' interesse irresistibile 'Ed etichette Cannonau il rosso' più nobile 'dell'isola utilizzato per le miscele di vini rossi e per la produzione del vino varietale a Denominazione di Origine Cannonau di Sardegna .
La varietà è coltivata in diverse località, ma la maggior parte si trova nella parte orientale dell'isola che comprende sia la costa, da Orosei a Bari Sardo, sia l'interno montuoso delle province di Nuoro, Ogliastra e Cagliari.
Tre sottoregioni minori sono state ufficialmente identificate come produttrici di Cannonau di qualità tra cui il Nepente di Oliena, riservato esclusivamente ai vini prodotti nel comune di Oliena, nella provincia di Nuoro orientale Capo Ferrato comprende i comuni di Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu e Villasimius nell'angolo sud-orientale dell'isola e infine Jerzu, che si applica ai distretti di Jerzu e Cardedu.
La DOC
Il Cannonau di Sardegna DOC nasce nel 1972 e copre l'intera isola producendo sia vini rossi che rosati da uve Cannonau. I vini rossi possono essere prodotti in tre stili secco, dolce o fortificato.
I rossi secchi devono avere una gradazione minima di 12,5% in volume. Possono anche essere prodotti in stile riserva con rigide normative che controllano i requisiti di invecchiamento e i livelli alcolici minimi - questi vini devono avere almeno il 13% di alcol e un periodo di invecchiamento obbligatorio (noto come affinamento obbligatorio ) di due anni, di cui almeno sei mesi in botti, di cui rovere e castagno sono le opzioni più apprezzate.
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Lo stile dolce è noto come passito e deve avere un minimo del 13% vol mentre le espressioni fortificate, prodotte sia in stile dolce che secco, sono etichettate come liquoroso. Il liquido secco 'secco' deve avere un residuo zuccherino massimo di 10g / le un minimo 18% vol. Mentre il dolce Liquoroso dolce deve avere un minimo residuo zuccherino di 50g / le un minimo 16% vol. Sia lo stile passito che quello liquoroso hanno un requisito di invecchiamento minimo di un anno.
La superficie totale del vigneto è nella regione di 2.300 ha con una produzione totale di circa 850.000 casse. L'uva rappresenta il 20% della produzione vinicola dell'isola con una bottiglia su cinque di vino sardo etichettato come Cannonau di Sardegna.
Per Andrew Jefford i migliori vini Cannonau provengono dagli altopiani granitici intorno a Nuoro, e in particolare dal villaggio solitario di Mamoiada. Dice che quassù, tra i 600 e gli 800 m, la varietà perde la sua dolcezza di pianura e assume una freschezza ariosa e una purezza sassosa. Questo non è, però, il tipo di montagna di Grenache in cui entra con grazia in punta di piedi Pinot territorio. Rimane forte, magistrale e ben strutturato, con tannini spesso estremamente impressionanti. Il Cannonau, in altre parole, può essere un vino di insolita completezza e autorevolezza per questa varietà. '
Negli ultimi anni i vini Cannonau sono stati associati alla longevità e legati alla durata della vita insolitamente lunga della popolazione sarda che vede molti vivere ben oltre i 90 anni. Si dice che l'uva contenga alti livelli di polifenoli e sia ricca di antociani, entrambi con proprietà antiossidanti legate alla salute del cuore.
