Vigneti argentini Cruzat
In questi giorni di vini familiari monovarietali, quanto può essere difficile conoscere un'uva in particolare? Davvero molto difficile. Torrontés è stato scoperto dagli argentini ma, a quanto pare, nessun altro si è preso il tempo o lo sforzo. Allora da dove viene? Ancora una volta, a parte una manciata di scrittori specializzati, nessuno ha nulla da dichiarare. Un volume spagnolo solitario contiene la seguente breve voce: 'Torrontés è una varietà bianca originaria della Galizia che produce vini con poco corpo e buona acidità, grande personalità e sapore intenso. Quest'uva è piantata in Galizia e Cordoba. '
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Grande personalità eh? Forse vale la pena cercarlo, dopotutto. Torrontés era un tempo coltivato abbastanza ampiamente nella regione della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, appena sopra il Portogallo. Secondo l'esperto di vini spagnolo Gerry Dawes, nel 1400 e 1500 la città di Ribadavia era ben nota per i suoi Torrontés, venduti a prezzi elevati in Europa. La successiva fama dell'uva (decenni e secoli di oscurità più tardi) arrivò negli anni '80 con la scoperta delle Rías Baixas. Torrontés ha colto un barlume dei riflettori mentre si trovava nella fusione delle Rías Baixas accanto al tanto decantato Albariño, ma questo contatto con l'alta vita non è durato a lungo. L'adorazione spagnola e britannica per Albariño presto significò che Torrontés non era più richiesto, e sebbene i tradizionalisti fossero fermi nel credere che Rías Baixas fosse di gran lunga migliore e più complessa con il pieno complemento di uva, la visione moderna sosteneva che Albariño fosse migliore da solo . Oggi il Torrontés spagnolo è stato relegato quasi esclusivamente ai vini di Ribeira. L'apice del successo di Torrontal in Spagna oggi è il suo contributo come 3% della miscela per Viña Mein, uno dei migliori vini attualmente disponibili dalla DO. La Cooperativa Vinícola do Ribeiro a Ribadavia ha circa 75 ettari (ha) di Torrontés piantati, ma questo è solo il 12% circa del suo totale - rispetto a 310 ettari di Palomino e 60 ettari di Treixadura di qualità superiore. Gli ottimisti sono ancora impazienti di un trucco usurpatore in stile Albariño, con Torrontés che oscura il noioso Palomino (l'uva insipida della fama di Jerez) nella regione e schiaccia Treixadura nella sua ricerca di consensi. Francamente, però, è meglio fare le valigie e andare altrove. Lasciarsi alle spalle Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura e gli altri suoi partner di blend per dirigersi verso l'Argentina è probabilmente la cosa migliore che Torrontés avrebbe potuto fare. Laggiù, lo adorano davvero. Nonostante il fatto che Torrontés in Argentina potrebbe non essere lo stesso di Torrontés in Spagna, è incredibile vedere un omonimo mantenere così bene Chardonnay e Sauvignon all'ombra andina.
La gente ha iniziato a notare Torrontés in Argentina negli anni '70, quando i controlli di qualità migliorati sono filtrati nelle cantine e nei vigneti. Torrontés ha bisogno di una fermentazione fredda per preservare i suoi incredibili sapori: le temperature di stufatura dell'acciaio pre-inossidabile avrebbero spazzato via i suoi potenti aromatici in un pomeriggio caldo, quindi è rimasto un frullatore da lavoro fino a quando le cose non sono diventate 'più pulite'. In realtà è arrivato in Argentina molto tempo prima. Alcuni dicono che sia arrivato con le missioni gesuite del 1500, altri con i conquistatori spagnoli nel 1800, ma ancora una volta nessuno lo sa. Quello che hanno notato per la prima volta è stato il suo carattere tipicamente aromatico (pesca per alcuni, moscato / vinoso per altri) e la sua natura inebriante e attraente. In peso e in bocca non è dissimile da un vino alsaziano, con freschezza e ricchezza allo stesso tempo. Quello che hanno poi capito è stato che a rese più elevate, queste qualità svanivano rapidamente e il vino diventava insipido e noioso: era necessaria la cura per ridurre le viti vigorose. Victor Marcantoni di Etchart spiega: “Uno dei segreti di Torrontés è l'armonia in vigna. Viene coltivato in tutte le regioni viticole argentine e la qualità migliora da sud a nord man mano che le condizioni diventano più fresche e la crescita meno prolifica. '' In Etchart, la potatura, l'irrigazione e la concimazione sono orientate al controllo dei raccolti e Marcantoni ritiene che sia fondamentale avere uno stretto controllo delle foglie in modo da mantenere il giusto equilibrio di maturazione integrale, evitando frutti insipidi e tutto ciò che renderebbe l'uva un sapore aspro ed erbaceo. La vendemmia è manuale a Etchart (da vigne poco allevate, dove molti coltivatori hanno ancora pergolati) e le uve vengono trasportate in cantina in piccoli contenitori per evitare rotture.
In cantina, Torrontés risponde bene alle temperature fresche. La fermentazione è a 15-18 ° C per circa 15 giorni e la svinatura viene effettuata anche a basse temperature. Un po 'di contatto con le fecce è generalmente consentito, ma la maggior parte dei viticoltori preferisce lasciare trasparire i sapori autentici dell'uva senza abbellimenti da lieviti o rovere. La vinificazione dipende anche dal terroir. A Mendoza, le più grandi caratteristiche del vino dell'Argentina
Vitigno a bacca bianca, di corpo leggero, con acidità croccante al naso e al palato si presenta distintamente aromatizzato e profumato. Relativo a Muscat. Necessita di fermentazione fresca e basse rese.
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In Spagna
È originario della Galizia, la più importante nella regione della Ribeira. Utilizzato nelle miscele in gran parte della Spagna, ma solo come una varietà minore.
Regioni vinicole: Spagna
In Argentina
Meglio se coltivato in altitudine, in particolare nei vigneti alti 1.700 m di Cafayete, nella provincia settentrionale di Salta.
Vini dell'Argentina
Con cibo
L'uva si adatta bene a sapori forti come gli asparagi ed è perfetta con pesce, frutti di mare, gamberi o pollo. Taglia salse cremose e formaggio.
