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La grande miscela rossa australiana è viva, vegeta e rimbalza sul boomerang. Anthony Rose ci porta attraverso i sei migliori esempi di questo definitivo stile australiano ...
Cabernet Shiraz , e viceversa, non è solo la classica miscela di vini rossi australiani, ma è unicamente australiana in quanto tale non rimanda al Vecchio Mondo , oa chiunque.
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Non vincolata dalla burocrazia della denominazione, la tradizione vinicola australiana ha sfruttato la miscela transregionale del Bordeaux e Rhône uve per unire le loro diverse virtù in un vino che, al suo meglio, è maggiore della somma delle sue parti.
'La fine delle miscele di Cabernet Shiraz è stata guidata dalla percezione', afferma Brian Croser.
'L'eccedenza di queste due varietà, per lo più provenienti dai vigneti caldi dell'entroterra e dipendenti dall'irrigazione, è stata utilizzata per produrre vino a buon mercato.'
Ma una combinazione di due regioni che ben si adattano alle due varietà, come Coonawarra e Kalimna, può 'produrre qualcosa di meglio dei componenti, nondimeno un vino guidato dal terroir'.
Il Bin 60A Cabernet Shiraz di Penfolds del 1962 è considerato il miglior vino rosso mai prodotto in Australia. Era il prodotto di terra asciutta, Coonawarra Cabernet Sauvignon a bassa resa e Barossa Valley Shiraz.
Croser ricorda che vigneti simili furono usati da artisti del calibro di Stanley negli anni '50 e poi Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba e Tahbilk per produrre piccole quantità di ottimo Cabernet-Shiraz.
Jacob's Creek's, capo produttore di vino, Ben Bryant, afferma: 'Shiraz Cabernet Sauvignon ha contribuito a guidare l'espansione dei vini australiani nei mercati di esportazione di tutto il mondo'.
Peter Gago di Penfolds afferma che 'i suoi numerosi stili rimangono contemporanei e reali, raggiungendo un nuovo pubblico con ogni generazione successiva', e che 'non esiste ancora un mercato al mondo in cui possiamo soddisfare la domanda di Penfolds' Bin 389 Cabernet Shiraz ' .
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Bryant ritiene che 'catturando la struttura e la consistenza del Cabernet e coprendola con l'elasticità e la generosità di Shiraz, lo stile risuona ancora oggi'.
Brian Croser concorda sul fatto che stilisticamente le due varietà si fondono bene perché 'mentre il Cabernet conserva la vita e la freschezza ... il suo leggendario' buco nel mezzo 'è riempito matericamente dal dolce frutto di Shiraz'.
Robert Hill Smith di Yalumba è certo che la tradizione di questo 'stile australiano per eccellenza e unico' sia supportata dal mercato.
Copia di editing per Decanter.com di Laura Seal.
