Cosa puoi fare con il vino avanzato? - Guida esperta di Decanter - Winestealssd.com

Il vino rosso avanzato è perfetto per una casseruola di stinco di agnello. Merito: timeincukcontent.com

Natale
Punti salienti

Il periodo natalizio è all'insegna dell'eccesso, ma cosa si può fare con tutte quelle bottiglie di vino aperte e non finite? Dai tartufi di porto fatti in casa alle uova in camicia nel vino rosso, Sarah Jane Evans MW consiglia su come ottenere il meglio dai vini avanzati.

Cosa puoi fare con il vino avanzato? - Guida esperta di Decanter

È importante fare scorta per le festività natalizie di feste, cene e, naturalmente, il giorno di Natale. Ma dopo che il diluvio di famiglia e amici se ne è andato, potresti essere lasciato a chiederti cosa fare con tutto quel vino aperto e incompiuto ...

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Sarah Jane Evans MW è a portata di mano con la sua guida ai vini avanzata, quindi puoi mettere a frutto quelle bottiglie mezzo ubriache.

vino rosso

In primo luogo, il vino rosso avanzato: il consiglio regolare è di far bollire il vino e congelare il concentrato in vaschette per cubetti di ghiaccio per tirarlo fuori a tempo debito per le salse. Se hai rinunciato al vino e a (un po ') di cibo per gennaio, questo è un consiglio sensato.

Ma se stai ancora mangiando e bevendo, allora non c'è salsa o casseruola che non sarà migliore per un goccio di rosso avanzato.

Vini rossi per Natale

Per vincere facilmente dopo una complessa cucina natalizia, perché non provare Oeufs en Meurette, un delizioso piatto di uova in camicia nel vino rosso.

Sul tema del bracconaggio, poi, le pere o le prugne, o altri frutti, sono un ottimo veicolo per un buon rosso.

Se devi, prepara del vin brulè. Tanti peccati sono commessi in suo nome, ma se hai una ricetta affidabile, allora fallo.

Pere cotte in camicia nel vin brulè con semifreddo alla cannella… Credito: timeincukcontent.com

vino bianco

Lo stesso consiglio vale per il bianco come per il rosso: usalo per salse, arrosticini e marinate, solitamente per carne e pesce più leggeri.

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Se ti imbatti in alcuni prematuramente ossidati Borgogna , non temere: prendi un suggerimento dal menu del ristorante Noble Rot di Londra e rendilo l'ingrediente principale di una salsa bianca per pollo o pesce.

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Vino liquoroso e dolce

I fortificati sono tuoi amici. In primo luogo, durano - Tutti gli stili ossidativi (esclusi Camomilla e Fino Sherry ) possono essere ben tappati e conservati in un luogo fresco fino a quando non ne avrai bisogno.

Poi, quando si fa un arrosto, adagiare la carne su un letto di ortaggi a radice e ungerla con il vino e un po 'd'acqua se necessario per mantenerla umida.

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Oloroso è ottimo con l'agnello, ma qualsiasi miscela dei fortificati avanzati andrà altrettanto bene. Il sugo alla fine avrà un sapore eccezionale.

Oloroso Sherry più votato

Quando prepari chutney e marmellate, ravvivali con Porta . Quando è il momento di fare la marmellata - in arrivo a fine gennaio - quella rimanente Amontillado tornerà utile. La marmellata di Amontillado è molto più divertente della versione Whisky. O se ne è rimasta qualcuna, i dolci della botrite come Sauternes , Barsac o Tokaji preparare una marmellata molto raffinata.

Consiglio anche dei vini dolci da condire sui pan di spagna in una classica zuppa inglese. Oppure servitela fresca con dei biscotti da inzuppare.

Hai mai pensato di mettere Madeira e Porto in tartufi di cioccolato? Merito: timeincukcontent.com

Non è mai troppo presto per pensare al PROSSIMO Natale, in particolare al budino di Natale. Non è solo il vino quello che avanza: di solito c'è una scorta eccessiva di frutta secca nella dispensa. Metti a bagno i frutti nel tuo rimanente fortificato, più è ricco, meglio è. Prepara il budino a gennaio e i sapori avranno il tempo di maturare correttamente.

Prima che il banchetto sia finito, usate quelle gocce di preziosi fortificati per i tartufi di cioccolato fatti in casa: finissimo cioccolato fondente sciolto in una crema calda, con un po 'di legna o Porta mescolato e lasciato riposare.

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Vino frizzante

Si applica lo stesso consiglio. Utilizzando Champagne o lo spumante superiore in una ricetta sembra affascinante ma non è una grande vetrina per il vino.

Le gelatine delicate sono una possibilità.

Regola d'oro finale: se il vino rimane perché non è piaciuto a nessuno in primo luogo, non rifarlo a familiari o amici.

Sarah Jane Evans MW è co-presidente di DWWA ed ex presidente della Guild of Food Writers.