Una tecnica di coltivazione della vite tramandata da secoli di generazioni sull'isola di Pantelleria dopo l'insediamento dei Fenici è stata dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO.
Vigneti Bush a Pantelleria. Credito immagine: Ministero dell'Agricoltura italiano
Circa 30 coltivatori coltivano uve da 'vite ad alberello' - tradotto come 'viti arbustive a testa alta' - sull'isola di Pantelleria, a 85 km al largo della costa meridionale dell'Italia continentale e a 70 km dalla Tunisia.
È una tecnica che si ritiene sia stata sviluppata per la prima volta da Fenici , arrivato sull'isola più di 2.500 anni fa. Il metodo è principalmente utilizzato per produrre Passito di Pantelleria , un vino dolce ottenuto da essiccato ‘ Zibibbo 'Uva, nota anche come Moscato d'Alessandria.
La scorsa settimana, la pratica di Pantelleria della piantagione di viti arbustive terrazzate è stata formalmente elencata come parte del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, a seguito di un UNESCO incontro in Parigi .
Si unisce a diversi rappresentanti del vino nell'elenco degli organismi delle Nazioni Unite, tra cui St Emilion , Barolo vigneti e Georgia Metodo tradizionale di fermentazione dell'uva in terracotta qvevri .
'Lavoriamo per questo risultato da molti anni', ha affermato Jose rallo , proprietario del produttore di vino Donnafugata , che coltiva 68 ettari di vigneto nella remota isola e produce Ben Rye Passito di Pantelleria. Ha stimato che ci fossero circa 500 ettari in totale.
'Questo elenco sosterrà non solo questa forma di viticoltura tradizionale, ma preserverà anche l'ambiente e il paesaggio locali', ha detto Rallo Decanter.com durante l'inaugurale Decanter Shanghai Fine Wine Encounter lo scorso fine settimana.
Ha detto che il costo del mantenimento delle viti a Pantelleria è tre volte quello della coltivazione della vite nella Sicilia nativa della sua azienda.
Tecnica
Secondo la domanda dell'UNESCO, la coltivazione della 'vite ad alberello' ha tre fasi principali. In primo luogo, i coltivatori devono scavare una cavità, o 'conca', nel terreno e piantare la vite nel mezzo in modo che si trovi solo a pochi centimetri dal livello del suolo.
I coltivatori devono quindi potare la vite per produrre sei rami, rimodellando la cavità per mantenere la vite al centro. In terzo luogo, le uve devono essere raccolte a mano, a partire dalla fine di luglio. Sia i coltivatori giovani che quelli più anziani devono partecipare per garantire che la tradizione venga tramandata.
Vinificazione
Both Passito di Pantelleria and Moscato di Pantelleria have DOC stato in Italia.
Per produrre il Passito di Pantelleria, Rallo ha detto che le uve vengono appassite per 20 giorni su graticci e graticci all'aperto. Successivamente vengono posti in serra, e giornalmente i grappoli vengono rivoltati per mantenerli asciutti. La fermentazione dura dai 30 ai 40 giorni, ha detto.
Tipicamente occorrono 4kg di uva per fare una bottiglia di Passito di Pantelleria, che generalmente ha un residuo zuccherino intorno ai 200g per litro e intorno al 14,5% vol.
Rallo ha detto che il Moscato di Pantelleria è tipicamente 100 g di zucchero residuo e circa il 12% vol. La sua azienda produce anche un vino bianco secco dalle vigne arbustive.
(Segnalazione aggiuntiva di John Stimpfig)
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Scritto da Chris Mercer
