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- Punti salienti
San Paolo è una forza da non sottovalutare per i suoi ristoranti di classe mondiale e la scena gastronomica innovativa. La più grande città del Sud America, San Paolo è un crogiolo di culture diverse e cucina fusion ed è diventata la forza trainante del crescente consumo di vino in Brasile.
Una nuova ondata di wine bar senza pretese, importatori intrepidi e sommelier entusiasti stanno portando il vino alla ribalta e mentre la cultura BYO è molto grande a San Paolo, di seguito è riportata una selezione di wine bar e ristoranti dove ti perderesti se non lo facessi provate la loro selezione di vini.
Sede 261
Con la missione di democratizzare il vino, i sommelier Cássia Campos e Daniela Bravin hanno un intimo wine bar che si riversa sulla strada di ciottoli. Non esiste una carta dei vini, ma selezionano circa 70 nuove etichette ogni settimana per aprirsi e versare al bicchiere a una clientela fedele che viene sorpresa e istruita in voli di vini da tutto il mondo, di solito con un focus naturale sul vino. L'obiettivo è aprire menti e bocche, motivo per cui mantengono bassi i prezzi del bicchiere e incoraggiano gli scommettitori a sperimentare. Il sabato uno chef giapponese di ostriche sguscia e prepara abbinamenti per tutto il pomeriggio, e il brunch domenicale mensile è l'appuntamento più caldo nella scena vinicola urbana e alla moda di San Paolo. Il wine club Sede261, con musica e abbinamenti di vini, mantiene carichi infrasettimanali i frigoriferi del vino e gli altoparlanti dei propri clienti fino a quando il bar non riapre nei fine settimana.
cos'è un'annata di vino?
- Sede 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Giovedì e venerdì dalle 17:00 alle 23:00 sabato dalle 14:00 alle 21:00 (aperto alcune domeniche)
Enoteca Saint VinSaint
Quando Lis Cereja, convertita in vini naturali, iniziò a cercare vini biodinamici e naturali a San Paolo per aprire un'enoteca nel 2006, si rese conto che avrebbe dovuto prima importarli. Partendo da una piccola selezione di vini provenienti da tutto il Sud America, il suo wine bar a lume di candela e il suo ristorante biologico e slow food è stato uno dei catalizzatori per la crescente scena del vino naturale in Brasile e oggi l'Enoteca Saint VinSaint ha oltre 350 vini artigianali e naturali. la loro lista. Lis gestisce anche la più grande fiera del vino naturale in America Latina, Naturebas, e puoi portare via vini e prodotti biologici dal loro negozio in loco. Martedì, giovedì, venerdì e sabato, musica dal vivo accompagna per tutta la serata.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua Professor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Da martedì a venerdì dalle 19:00 a mezzanotte, sabato dalle 11:00 alle 16:00, brunch e dalle 20:00 a mezzanotte
Bocca Nera Bar
Servendo 'vinhos descomplicados' (vini semplici), l'etica alla base di Boccanera è quella di far bere più vino alla gente del posto. Ecco perché i proprietari hanno creato il primo 'rodizio' di vino: dove diverse bottiglie circolano nella stanza in un formato all-you-can-drink (simile alla tradizione brasiliana di un barbecue rodizio). Il colorato wine bar offre anche spuntini e piatti con influenze mediterranee per assaporare il vino abbondante, anche se semplice.
- Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Da martedì a sabato dalle 18:00 fino a tardi
Beverino
Questa piccola enoteca è gestita dal giovane sommelier Bruno Bertoli che apre una collezione di vini biologici, biodinamici e naturali al bicchiere con molti altri disponibili in bottiglia (o da asporto). Formaggi artigianali e specialità del giorno completano l'offerta e danno a Beverino un'atmosfera locale e di quartiere. Resta al passo con il Instagram per degustazioni ed eventi periodici di enologi.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Da mercoledì a sabato dalle 14:00 a mezzanotte
La casa del maiale
Se hai mai sottovalutato il maiale, questo ristorante cambierà per sempre la tua impressione dell'umile maiale. Lo chef Jefferson Rueda è cresciuto nelle terre agricole dello stato di San Paolo e ha imparato a usare ogni taglio di maiale dal macellaio locale, che eleva ad alcuni dei piatti più giocosi, innovativi e appetitosi. Dovrai esaminare la loro lista di vini brasiliani, incluso un vino raccolto invernale che Jefferson produce con Casa Verrone nella vicina Serra da Mantiqueira, per abbinarlo a questa straordinaria festa di maiale. Inizia con le bollicine per la delicatezza della tartare di maiale con caviale e il maiale scoppiettante perfettamente gonfio, mentre l'attento sommelier ti accompagna nei loro vini fermi per i salumi fatti in casa, la pancetta di maiale fritta preparata come sushi e tutto il resto!
- The Pig House, Rua Araújo 124, Centro
- Da lunedì a sabato da mezzogiorno a mezzanotte da mezzogiorno alle 17:00
Fasano
Sotto la mano di uno dei sommelier più esperti del Brasile, Manoel Beato (che supervisiona i vini per l'intero gruppo di ristoranti di Fasano), Fasano è uno dei ristoranti più rispettati della città con una moderna alta cucina italiana e una carta dei vini senza pari. La carta dei vini internazionali vanta oltre 350 etichette e mentre c'è una forte enfasi sui vini italiani, con alcuni ricercatissimi Barolo, Brunello e Chianti in particolare, alcuni produttori nazionali fanno anche il taglio di Fasano.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Dal lunedì al sabato dalle 19:00 fino a tardi
D.O.M
Nessun elenco di ristoranti su San Paolo può mancare di D.O.M. Da quando l'ex DJ e punk rocker Alex Atala è entrato nella scena gastronomica nel 1999, D.O.M è diventato un punto di riferimento per la cucina brasiliana contemporanea con un'enfasi sugli ingredienti amazzonici. Prende il nome dal motto del monaco benedettino 'Deo Optimo Maximo' (A Dio, il buono, il grande), non mancano anche i buoni e grandi vini nel menu degli abbinamenti dei vini. La capo sommelier Gabriela Monteleone ha posto un focus sul vino naturale nel menu degustazione e cerca alcune etichette più insolite e vecchi vitigni Criolla dal Sud America e oltre da abbinare al loro menu.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Pranzo e cena dal lunedì al venerdì. Sabato dalle 19:00 a tarda ora
Ristorantino
Con la più grande popolazione italiana fuori dall'Italia, l'influenza italiana a San Paolo giustamente attraversa la cucina (e le regioni vinicole circostanti). Il Ristorantino è uno dei migliori ristoranti italiani della città con un ambiente romantico e una bellissima carta dei vini. La giovane e promettente sommelier Juliana Carani aiuta i commensali a orientarsi attraverso oltre 150 etichette che rappresentano non solo i classici dell'Italia e del Vecchio Mondo, ma anche alcune annate accattivanti e produttori artigianali più difficili da trovare, insieme ai classici emergenti del Nuovo Mondo e del Brasile . Elegante e intimo con un attento servizio di vini.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Lunedì-sabato pranzo e cena, domenica mezzogiorno alle 17:00
Insetti
Questa stella nascente della moderna cucina coreana a San Paolo ha una manciata di cocktail sake e soju interessanti e alcune birre stravaganti da sorseggiare mentre inevitabilmente aspetti in coda per un tavolo in questo ristorante molto richiesto. Mentre molti porteranno i propri vini da stappare insieme alla complessa e deliziosa cucina del giovane chef Paulo Shin, il ristorante ha anche una piccola ma ben definita lista di vini locali e internazionali che ben si sposano con l'ampia gamma di sapori esotici che abbelliscono il tavolo.
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Lunedì-sabato, pranzo e cena
