Credito: Fentimans
- Punti salienti
Se ti è piaciuto un po 'di bere all'aperto nelle ultime estati, probabilmente avrai notato una bevanda arancione al neon, in un grande bicchiere di vino pieno di ghiaccio e perlato di condensa. L'Aperol Spritz, un aperitivo vivace, rinfrescante e agrodolce proveniente da Venezia è diventato un fenomeno globale, domina il bere estivo e introduce tutti a una pratica distintamente italiana.
Mentre l'Aperol Spritz è la bevanda estiva del giorno, tuttavia, lo stesso spritz è una categoria più ampia di bevande che copre tutta una serie di colori, sapori e ingredienti. Per capire bene la categoria dobbiamo viaggiare indietro nella notte dei tempi ...
Lo spritz ebbe origine alla fine del XIX secolo, quando i soldati dell'impero austro-ungarico alloggiati nel nord Italia diluivano i vini locali con un ' splash ’Di acqua frizzante.
'Ancora oggi, se chiedi uno spritz in Germania, ti verrà servito un bicchiere di vino bianco secco con un po' di soda. È tutto, niente ghiaccio ', spiega il consulente del bar Julian de Feral. 'L'idea era che volessero bere vino durante i loro pranzi, ma durante le estati calde volevano che fosse rinfrescante e non così alcolico.'
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Fu solo nel XX secolo che gli italiani iniziarono ad aggiungere amaro, o liquori amari, al mix di vino e soda, creando lo spritz che la maggior parte delle persone riconoscerebbe oggi.
Ma come dice Giorgio Bava, parte della famiglia dietro gli aperitivi Cocchi, lo spritz è molto più di un semplice drink. In Italia è un momento della giornata, un'opportunità per fermarsi in piazza prima di cena, fare uno spuntino con cicchetti, o stuzzichini veneziani, e ritrovarsi con gli amici al tramonto. 'Lo spritz è un momento, un modo di bere con il cibo', spiega.
Consigli degli esperti
Quando si tratta di fare uno spritz, il barista Dino Koletsas - che ha collaborato con la società di bevande analcoliche Fentimans per creare un nuovo menu per il loro giardino Spritz all'aperto a Londra quest'estate - ha una serie di suggerimenti.
'Prova a usare cubetti di ghiaccio secco grandi e usa molto ghiaccio nel bicchiere: manterrà la tua bevanda più fredda più a lungo senza troppa diluizione', dice. 'Cerca di conservare tutti gli ingredienti in frigorifero e prepara sempre prima il tuo spritz con ingredienti fermi, aggiungendo alla fine qualcosa di effervescente un po 'alla volta.'
Che tu voglia semplicemente aggiungere qualcosa di frizzante per rinfrescare il tuo vino, o fare un ulteriore passo avanti e aggiungere un liquore o un aperitivo, ci sono pochissime regole.
'Per me, uno spritz dovrebbe sempre avere bollicine, essere lungo e rinfrescante, essere servito in un bicchiere di vino e dal punto di vista del sapore dovrebbe avere amaro e zucchero', spiega Bava. 'Questo per me è l'essenza. Non appena hai questo costrutto, puoi giocarci. C'è uno spritz per tutti! '
Aperol Spritz
La bevanda che ha riacceso l'interesse per la categoria spritz, Aperol porta al Prosecco un piacevole equilibrio di amaro e dolcezza, con note di arancia agrodolce, genziana e rabarbaro in primo piano.
- Ingredienti: 75 ml di Prosecco, 50 ml di Aperol, 25 ml di soda per finire
- Bicchiere: Vino
- Contorno: Fetta d'arancia
- Metodo: Riempite il bicchiere di ghiaccio e incorporate gli ingredienti nel bicchiere, versando prima l'Aperol, poi il Prosecco e finendo con la soda. Mescola e guarnisci.
Spritz rosa
Questo spritz mi ricorda di bere un rosé provenzale in una calda giornata estiva, componendo l'aspetto fragole e panna fino a 11, con un pizzico di amarezza e un tocco di spritz gettato per buona misura.
- Ingredienti: 25ml Cocchi Rosa, 125ml rosé wine, splash of soda water
- Bicchiere: Vino
- Contorno: Fetta di pompelmo
- Metodo: Riempi il bicchiere di ghiaccio e aggiungi gli ingredienti nel bicchiere, terminando con la soda. Mescola e guarnisci.
Brit Spritz
Kamm & Sons è un aperitivo britannico distillato con ginseng, pompelmo e miele di manuka, e questo Spritz è una gustosa celebrazione dei prodotti britannici. Indossa la sua amarezza in modo relativamente leggero, con i sapori di miele, fiori di sambuco e pompelmo che vengono tutti alla ribalta.
- Ingredienti: 35 ml di Kamm & Sons, 15 ml di Cordiale ai fiori di sambuco verde bottiglia, 50 ml di spumante inglese, 50 ml di soda
- Bicchiere: Vino
- Contorno: Spicchio di pompelmo e fetta di cetriolo
- Metodo: Versare tutti gli ingredienti su ghiaccio a cubetti e mescolare bene. Spremi uno spicchio di pompelmo nella bevanda e guarnisci con una fetta di cetriolo.
Il Never Ever Spritz
Un'offerta per i non bevitori, questo spritz è così più saporito, rinfrescante e complesso che non saresti mai in grado di notare che è a zero grad. L'amaro di genziana dell'Everleaf gioca piacevolmente sul tonico al rabarbaro, con quel carattere di rabarbaro potenziato anche dallo zenzero e dal lime.
- Ingredienti: 40 ml di aperitivo analcolico Everleaf, 15 ml di sciroppo allo zenzero House of Broughton, 15 ml di succo di lime fresco, 125 ml di tonico al rabarbaro rosa Fentimans
- Bicchiere: Vino
- Contorno: Ruote di lime e foglie di timo
- Metodo: Misura tutti gli ingredienti tranne il tonico al rabarbaro in un bicchiere pieno di ghiaccio. Mescola bene, quindi aggiungi il tonico Fentimans.
Hugo Spritz
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Questa ricetta è più vicina ai tradizionali spritz di Austria e Germania, dove l'acqua frizzante viene aggiunta al vino fermo, e l'Hugo Spritz è onnipresente nei menu dei bar in questa parte del mondo. Poiché nessun liquore oscura il sapore, puoi giocare con lo stile di vino o il vitigno che usi.
- Ingredienti: 75 ml di vino bianco secco aromatico, 20 ml di cordiale ai fiori di sambuco, 50 ml di soda
- Bicchiere: Vino
- Contorno: rametti di menta
- Metodo: Metti gli ingredienti in un bicchiere pieno di ghiaccio, finendo con l'acqua gassata. Mescola e guarnisci.
Laura Foster scrive di bevande dal 2010. Era nel team di Assorbire per otto anni, durante i quali ha vinto il premio Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year, e ha scritto per una serie di titoli tra cui Bevande Waitrose , Il telegrafo , stylist.co.uk e Munchies
