Quando si parla di vino, l'annata è quella importante, la cosa che la maggior parte delle persone tende a trovare complicata e confusa. Ma la linea di fondo è che in realtà è tutto abbastanza semplice. L'annata di un vino ti dice semplicemente in quale anno sono state raccolte le uve.
Quasi tutti i vini fermi provengono da una singola annata e le etichette sulle bottiglie indicheranno l'anno in cui il vino è stato prodotto. Le poche eccezioni a questa regola sono alcuni vini economici e appena bevibili, o vini di marca, come Piat D'Or o Blue Nun.
I vini liquorosi e spumanti, compreso lo Champagne, tendono tuttavia a non essere vintage. Questo perché sono spesso creati da una miscela di annate diverse, con l'obiettivo di creare uno 'stile casa' coerente. L'eccezione a questa regola particolare, tuttavia, è che, in un'annata eccezionale, verranno prodotti Champagne Vintage e Porto Vintage.
In entrambi i casi, spetta al produttore decidere se un'annata è sufficientemente buona per produrre un solo vino d'annata. Il porto viene fatto maturare in botti di rovere per due anni prima di essere valutato per determinarne la qualità - solo allora si deciderà se dichiarare o meno un'annata. Le condizioni devono essere giuste per produrre uve di una qualità sufficientemente elevata per produrre Champagne Vintage - di regola, questo significa che di solito ci sono solo circa quattro o cinque annate di questo tipo in un decennio.
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Ma perché un'annata dovrebbe essere diversa da un'altra? La risposta sta nel tempo. Il microclima di una particolare regione vinicola varia, a volte in modo drammatico, da un anno all'altro. Varietà di uve diverse rispondono alle diverse condizioni climatiche in modo particolare. Nel complesso, ad esempio, Syrah / Shiraz risponde particolarmente bene a condizioni di sole e secco che favoriscono la maturazione dei suoi zuccheri, un ingrediente chiave del suo inebriante ed alcolico calcio - ecco perché i coltivatori nella Barossa Valley del South Australia hanno avuto particolare successo nella produzione vini prodotti da quest'uva. D'altra parte, il Sauvignon Blanc risponde bene a condizioni un po 'più fresche e umide, motivo per cui prospera nella Valle della Loira e nell'Isola del Sud della Nuova Zelanda.
Le cattive condizioni meteorologiche - quelle non adatte al vitigno coltivato - sono il vero banco di prova di un buon produttore, perché è la sua conoscenza ed esperienza, attraverso la manipolazione del processo di vinificazione e la sapiente miscelazione, che estrae la migliore resa possibile dalle uve. Si dice che un grande enologo possa creare un buon vino da uve povere ma un enologo mediocre produrrà solo un vino medio, anche se ha una vendemmia di uve perfette.
Ma anche il più eccellente dei produttori di vino a volte è messo alla prova dagli elementi. Il ciclo di El Niño, il cui effetto è particolarmente forte in Australia, può portare a condizioni meteorologiche imprevedibili, con conseguenti complicazioni per i produttori di vino della zona. Le forti piogge del 1993 hanno portato a un'annata disastrosa di vini leggeri due anni dopo, nel 1995, le condizioni di siccità hanno portato a rese davvero molto basse, sebbene le uve siano maturate bene. Fortunatamente, il tempo a volte va a favore dell'Australia: la lunga e calda estate del 1998 ha dato origine a un'annata eccezionale.
