Mayo, il bar nel seminterrato di Kjolle.
- Punti salienti
Con la sua cucina fusion unica che combina tradizioni andine, latinoamericane, europee e asiatiche, mangiare fuori a Lima è un'esperienza di livello mondiale. Tuttavia, fino a poco tempo fa, era difficile trovare un bicchiere di vino decente. Una nuova generazione di sommelier e importatori di vino sta cambiando la situazione.
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La Gastronoma
Marco e Sabrina si sono innamorati in Italia, in uno slow food e wine bar a Parma. Dopo essersi sposati e essere tornati nel Perù, nativo di Sabrina, erano francamente piuttosto depressi per la scelta del vino. 'Non c'era vino naturale venduto in Perù', dice Marco, 'così abbiamo iniziato a importare il vino che ci piaceva bere!' La loro modesta attività di importazione è iniziata nove anni fa con una manciata selezionata di produttori di vino naturale in Italia. Oggi importano oltre 60 etichette di vino naturale dall'Europa e dall'America Latina, fornendo ristoranti locali e rifornendo il proprio wine bar: un accogliente locale di quartiere a Miraflores. La Gastronoma è un luogo accogliente e vivace dove bere vino e concedersi l'altra loro ossessione: i formaggi artigianali provenienti da piccoli produttori in tutto il Perù.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Da martedì a sabato dalle 12:00 alle 22:00, lunedì dalle 15:00 alle 22:00
La Gastronoma
Centrale
Uno dei migliori ristoranti dell'America Latina, Central è un'esperienza irripetibile che approfondisce gli ingredienti nativi dell'Amazzonia, delle Ande e della costa peruviane sotto la mano esperta dello chef Virgilio Martínez. L'artistico menu di 16 portate crea piatti di diverse altitudini che sono abbinati a un eclettico abbinamento di vini internazionali o latinoamericani. Al centro di Central c'è Mater, un centro di ricerca che indaga sugli strani e meravigliosi ingredienti nativi del Perù. Il team degli acquisti di vino qui va anche oltre nell'approvvigionamento di vini e liquori, con oltre 120 alcolici e 650 etichette di vino, molti dei quali prodotti esclusivamente per Central. Essendo un ristorante che si concentra fortemente sull'approvvigionamento di ingredienti unici, non sorprende che producano anche i propri liquori, con una distilleria artigianale nella Valle Sacra di Cuzco.
Centrale, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Dal lunedì al sabato, dalle 12.45 alle 13.30, dalle 19.45 alle 20.30
La ragazza
Il proprietario Andrés Orellana è sia chef che sommelier, e sia il vino che il cibo sono parte integrante di La Niña. Vendendo solo vini naturali, La Niña ha oltre 80 etichette sui suoi libri dall'America Latina e dall'Europa, la maggior parte delle quali importate direttamente. Oltre a vantare una delle migliori carte dei vini della città, La Niña ha il miglior barman Luis Alza ai regni del loro colorato bar al piano di sopra. Alza fa tutti i classici, ma i suoi cocktail originali che utilizzano il vino come base sono la strada da percorrere. L'atmosfera vivace è l'ideale per un drink con gli amici sulla terrazza o al bar al piano di sopra, ma assicurati di entrare per provare la cucina creativa peruviana o il menu degustazione abbinato al vino.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Dal lunedì al sabato dalle 12:30 alle 16:00, dalle 19:30 alle 12:00
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Astrid e Gaston
Con quasi 25 anni al vertice, Astrid y Gastón è uno dei grandi discepoli della cucina peruviana. Il team addetto alle bevande ha anche posto un'enfasi speciale sulla fornitura di una lista stimolante di vini internazionali e latinoamericani, che puoi gustare a cena o ordinare al bicchiere o in bottiglia nel loro patio del vino al piano di sotto. Con un ingresso separato al ristorante, il wine bar è un'ottima opzione per qualche drink informale con gli amici mentre assaggi piccoli morsi dal loro esclusivo menu del bar. Se invece hai voglia di un cocktail, ci sono 25 cocktail originali tra cui scegliere, tutti serviti sotto il bellissimo albero di Yunza.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
Dal lunedì al sabato dalle 13:00 alle 15:00, dalle 19:00 alle 23:00. Domenica dalle 12.30 alle 15.30
Bar Astrid e Gaston
Ole
La lista dei vini di Olé non è la più ampia del quartiere, ma la maggior parte delle persone entra in questo intimo bar e ristorante per un Capitan, l'equivalente peruviano di Manhattan (a base di Vermouth rosso e Pisco). Servita in 'stile Hemmingway', la Capitale si presenta con una generosa ricarica laterale in ghiaccio. Piccoli morsi, piatti semplici ma ben preparati, musica rilassata e camerieri attenti, Olé è un bar classico a San Isidro da oltre 22 anni. L'interno è concepito come quello di una barca e dopo due o tre Capitani capirete perché.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Dal lunedì al venerdì dalle 12:00 alle 2:00, sabato dalle 18:00 alle 2:00
L'angolo
Il primo 'wine bar' a Lima, La Esquina ha aperto 18 anni con cinque tavoli, un vino e un paio di formaggi. L'etica del proprietario Lucho era quella di rendere il vino accessibile e il wine bar rimane lo stesso, bar senza pretese per stappare qualche bottiglia - non importa cosa indossi, con chi sei o cosa ordini. Oggi La Esquina vanta oltre 180 etichette, 76 delle quali servite al bicchiere. Vendono solo una birra e forse un Pisco Sour se torni il braccio, ma qui l'attenzione è sul vino e un'atmosfera rilassata da bar. Prendi uno sgabello, ordina delle tapas e inizia a lavorare nella loro ampia cantina.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Dal lunedì al sabato, dalle 18:00 alle 3:00
Vestito
Kjolle è una nuova aggiunta all'entusiasmante scena gastronomica di Lima. Nata da un'idea di Pía León (moglie e partner in affari di Virgilio Martínez), Kjolle condivide un codice postale con Central ma ha un ambiente molto più informale sulla terrazza soleggiata dove splendidi piatti combinano ingredienti e sapori da tutto il Perù, serviti a la carte o come un menu degustazione di 8 portate abbinato a vini sudamericani. Kjolle condivide l'eccezionale cantina di Central dove puoi scegliere tra oltre 650 etichette di vino, ma vale la pena seguire i consigli del somm Diego Vásquez Luque che ha lavorato con i produttori di vino locali per imbottigliare diversi vini esclusivi di Kjolle, incluso un eccellente vecchio non filtrato vite Chenin di Ica. Arriva presto per goderti alcuni cocktail avventurosi nel bar Mayo al piano di sotto ( nella foto in alto ).
Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Dal lunedì al sabato, dalle 13:00 alle 15:30, dalle 20:00 alle 22:30
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Country Club Bar Inglese
Con un bar fondato e costruito in una villa bianca nel 1927, il Country Club è un'istituzione a Lima. Questo è un edificio iconico a San Isidro con ampie lobby, scale vorticose e vetrate colorate. Lontano dal trambusto della città, offre il luogo ideale in cui scappare per una tranquilla conversazione con qualche drink. Con circa 270 vini in lista, c'è una grande attenzione per il vino sudamericano, anche se non saresti perdonato se non inizi la serata con il loro classico Pisco Sour.
Country Club, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Da lunedì a domenica
Maido
Uno dei posti migliori al mondo per la cucina Nikkei, Maido è un vero ristorante di destinazione a Lima. Non sorprende che con una cucina di livello mondiale arrivi una lista di vini di prim'ordine. Come menu a base di pesce, l'attenzione è fortemente sui vini bianchi con dozzine di opzioni internazionali e latinoamericane. L'abbinamento dei vini per il loro menu degustazione di 11 portate include alcune gemme di vino come il vecchio Moscato del Cile e il primo Sauvignon Blanc costiero dell'Argentina.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
Da lunedì a sabato, dalle 12:30 alle 16:00, dalle 19:00 alle 22:45, domenica dalle 12:30 alle 17:00
Laviniteca
Per un piccolo assaggio dell'Italia in Perù, dirigiti a Laviniteca dove i connazionali italiani Matteo (il proprietario) e Leone (lo chef) gestiscono un'eccellente enoteca e gastronomia. Matteo ha acquistato oltre 400 etichette di vino in tutto il mondo, con un'enfasi sulle regioni bizzarre in Italia, che possono essere tutte degustate al bicchiere nel loro wine bar informale. Leone preparerà un piatto di pasta fresca da abbinare al tuo vino e potrai anche assaporare tante prelibatezze italiane che importano direttamente dalla loro terra. La Vinoteca offre anche la consegna gratuita di vini a Lima.
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Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Dal lunedì al sabato, dalle 10:00 alle 20:00
Amanda Barnes è una scrittrice freelance con sede in Sud America negli ultimi dieci anni, dove pubblica la South America Wine Guide e scrive sulle diverse regioni vinicole per Decanter.
