Ristoranti della California
- Le migliori regioni vinicole degli Stati Uniti da visitare
Il Golden State offre una vasta scelta di cibi, da umili bistrot per famiglie a ristoranti con stelle Michelin. Rapporti di Matt Stamp MS.
Napa Valley
La nuova apertura più calda: The Thomas (Napa) 
(foto a destra)
thethomas-napa.com
Il Thomas ha aperto nell'estate del 2012, rivitalizzando una vetrina chiusa e rafforzando il rifacimento del centro di Napa. Il pranzo, la cena e il brunch del fine settimana sono offerti in uno stile stagionale, dalla fattoria alla tavola, ma la vera attrazione è il bar sul tetto.
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Il meglio per una cucina raffinata: il ristorante a Meadowood (St Helena) (nella foto in basso a sinistra)
pratoood.com
Il secondo ristorante di Napa e della California a guadagnare tre stelle dalla guida Michelin, Meadowood continua a stupire. Lo chef Christopher Kostow crea menu di degustazione fantasiosi in un ambiente rilassato e arioso, privato della formalità soffocante. Inoltre, puoi effettivamente ottenere un tavolo!
I migliori con un budget: Napa Valley Biscuits (Napa)
Telefono +1707265 8209
Ottima colazione e pranzo con un budget limitato nella notoriamente costosa Napa Valley. Cucina con influenze meridionali e costolette, e tutto è - ovviamente - servito su un gustoso biscotto (per i britannici, è come una focaccina).
Migliore carta dei vini: stampa (St Helena)
pressnapavalley.com
La cucina della steakhouse del paese del vino della stampa è soddisfacentemente 'vecchia scuola', ma la lista dei vini non ha eguali: Kelli White e Scott Brenner hanno messo insieme un incredibile tesoro di vini Napa.
Il meglio per le famiglie: Farmstead at Long Meadow Ranch (St Helena)
longmeadowranch.com/Farmstead-Restaurant
Come il ristorante collegato al Long Meadow Ranch, Farmstead indossa la sua estetica da fattoria a tavola sulla manica. Gli ingredienti sono spesso biologici e di solito locali e il posto ha un'atmosfera familiare, in particolare il lunedì sera.
Viste migliori: Ristorante all'Auberge du Soleil (Rutherford) 
(foto a destra)
aubergedusoleil.com
La vista panoramica della Napa Valley dalla terrazza dell'Auberge è impareggiabile e la cucina di questa istituzione di Napa continua a creare un'artistica cucina vinicola. La lista dei vini è immensa, ma su misura per i cacciatori di selvaggina grossa.
Contea di Sonoma
Nuova apertura più calda: Spinster Sisters (Santa Rosa)
thespinstersisters.com
Forse 'l'apertura più calda' non è del tutto corretta, ma questo nuovo posticino nel quartiere delle arti di Santa Rosa sta facendo girare alcune teste con i suoi svolazzi sulla nuova cucina americana. I menu stagionali a prezzi ragionevoli offrono piatti grandi e piccoli.
Il meglio per la cucina raffinata: ristorante giapponese Hana (Rohnert Park)
hanajapanese.com
Ok, non è proprio una cucina raffinata, è in un anonimo centro commerciale in una città nota per la superstrada che la attraversa. Ma aspetta: l'omakase dello chef è senza dubbio la migliore esperienza culinaria nella contea di Sonoma. Siediti al bancone, mangia ciò che ti danno da mangiare, chiedi abbinamenti di sake e indossa jeans.
Il migliore con un budget: Fremont Diner (Sonoma) 
(nella foto a sinistra)
thefremontdiner.com
Il classico ristorante americano incontra la California dalla fattoria alla tavola con risultati prevedibili: panini 'di maiale intero', frappè da sogno, pollo killer e waffle, tutto in salamoia - oltre a insalate per i più attenti alla salute. Un produttore di vino locale preferito per colazione e pranzo. Aperto solo a cena, dal giovedì al sabato.
Migliore carta dei vini: The Farmhouse Inn and Restaurant (Forestville)
agriturismoinn.com
Nel cuore della Russian River Valley, The Farmhouse offre una cucina raffinata premurosa ma senza fronzoli, un servizio cordiale e un'eccezionale lista di vini scritta da Master Sommelier incentrata sulla contea di Sonoma, con incursioni in Piemonte e Borgogna.
Ideale per famiglie: Rosso (località a Petaluma e Santa Rosa)
rossopizzeria.com/petaluma
Ottima pizza, pasta fatta in casa, una discreta carta dei vini italiana, prezzi ragionevoli e uno staff accogliente rendono entrambi i ristoranti Rosso ideali per la famiglia. Inoltre, mamma e papà possono guardare il calcio - ehm, il calcio - mentre i bambini giocano con l'impasto della pizza.
Viste migliori: Hog Island Oyster Bar (Marin County)
hogislandoysters.com
Un pomeriggio ideale sulla Tomales Bay: prendi un tavolo da picnic, porta una bottiglia di vino bianco fresco (e qualcosa da grigliare) e mangia le ostriche più fresche della California. La migliore vista da 'ristorante' nella North Bay, ma ricordati di portare una giacca, perché può fare freddo.
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Paso Robles
Nuova apertura più calda: Granada Hotel and Bistro (San Luis Obispo) 
(foto a destra)
granadahotelandbistro.com
Ristrutturato di recente, questo storico hotel nel centro di San Luis Obispo è una delle aperture più discusse. Il bistrot adiacente ha alcune note spagnole ma rimane nel territorio del comfort: paella, pollo arrosto e tartare di manzo.
Il meglio per la cucina raffinata: Cass House (Cayucos) (nella foto a sinistra)
casshouseinn.com
L'intima locanda costiera del marito e moglie Jensen e Grace Lorenzen, a soli 20 minuti di auto dall'inizio della strada del vino, offre alcuni dei piatti più premurosi e composti della costa centrale. Di provenienza locale ma influenzato a livello globale, il menu riflette la generosità stagionale della California.
Il migliore con un budget: Taco Temple (Morro Bay)
Telefono +1805 772 4965
Questo locale preferito di lunga data si trova proprio di fronte alla Highway 1 dalla baia e serve cibo messicano umile e senza pretese e un sacco di pesce freschissimo e semplicemente grigliato. Non vincere premi per l'invenzione o l'arredamento culinario, ma un pasto solido e un'atmosfera totalmente rilassata e tipicamente californiana.
Migliore carta dei vini: Bistro Laurent (Paso Robles)
bistrolaurent.com
Il servizio del vino piacevolmente umile ma esperto guida una solida lista di selezioni internazionali e locali. Le varietà del Rodano - rosse e bianche - sono al centro dell'attenzione. Il ristorante stesso è un bistrot senza pretese e tutti i vini sono disponibili per l'acquisto al dettaglio.
Il meglio per le famiglie: Thomas Hill Organics Market Bistro (Paso Robles) (nella foto a sinistra)
thomashillorganics.com
Sebbene non sia espressamente adatto ai bambini - pochi lo fanno quando l'enoturismo è il tuo pane quotidiano - il bistrot ha qualcosa per tutti, dalle pizze cotte a legna per famiglie a offerte più avventurose, come la terrina di guanciale. Piatti più sani (insalate di barbabietola, cavolo riccio e quinoa) completano il menu. Anche i cani sono i benvenuti.
Migliori viste: Windows on the Water (Morro Bay) 
(foto a destra)
windowsmb.com
A 30 minuti di auto a sud di Paso, il ristorante si trova su Morro Bay e la vista al tramonto è spettacolare. L'atteggiamento è informale ma il cibo è di alto livello, con un occhio di riguardo alla sostenibilità.
Santa Barbara (tutti in città)
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La nuova apertura più calda: Les Marchands Wine Bar & Merchant
lesmarchandswine.com
Un'apertura molto attesa da Brian McClintic, dal prossimo documentario SOMM e dal sommelier Eric Railsback dell'RN74 di San Francisco, Les Marchands è pronta a portare le enoteche al livello successivo a Santa Barbara, offrendo gemme locali nascoste per integrare le selezioni del Vecchio Mondo. Accompagnano snack intelligenti e piccoli piatti.
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Il meglio per la cucina raffinata: Julienne
restaurantjulienne.com
Una cucina raffinata seria è difficile da trovare nell'atmosfera casual-chic di Santa Barbara, ma la cucina del rilassato Julienne è talentuosa, lavora magicamente con frutti di mare e prodotti locali, cinghiale e manzo allevato in ranch. Il programma di salumi è perfetto.
Il migliore con un budget: La Super-Rica Taqueria
Telefono +1 805963 4940
Il comfort food messicano è fatto davvero bene, se la solita fila intorno all'isolato è indicativa. Questo stand di taco d'angolo con accenti turchesi da provare era uno dei preferiti della chef Julia Child, e le tortillas di mais, preparate ogni giorno, sono la leggenda locale.
Migliore carta dei vini: San Ysidro Ranch 
(nella foto a sinistra)
sanysidroranch.com
È difficile battere l'elenco di San Ysidro per ampiezza. Le selezioni californiane sono di portata enciclopedica e le annate sono profonde e il team porta in sé fantastiche oscurità da tutto il mondo. I prezzi sono alti, ma la cantina è strepitosa.
Il meglio per le famiglie: The Lark
thelarksb.com
The Lark segna un altro arrivo molto atteso sulla scena, inviando cibo semplice ma sofisticato in un ambiente caldo e informale. Gli ingredienti di provenienza locale si intrecciano nei classici piaceri della folla, come il pollo arrosto e il cassoulet. Il patio avvolgente è un grande vantaggio.
Viste migliori: la sala da pranzo di El Encanto
elencanto.com
Arroccato in cima alla Riviera, la vista dalla sala da pranzo e dalla terrazza di El Encanto, con vista sulla città, sul canale e sulle sue isole, è spettacolare. Il cibo è 'costiero californiano' ed è migliorato in termini di qualità dopo una recente ristrutturazione multimilionaria.
Scritto da Matt Stamp MS
