Cos'è la vendemmia verde? Credito: RossHelen editoriale / Alamy Stock Photo
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E perché è importante per alcuni vini ...?
foto del letto di morte bobbi kristina
Cos'è la vendemmia verde? Chiedi a Decanter
La vendemmia verde è il processo di rimozione dei grappoli extra da una vite, con l'obiettivo di bilanciare l'area fogliare e il peso del frutto per un raccolto che può raggiungere una migliore maturazione.
Perché questo è importante?
'Le foglie svolgono la fotosintesi che produce gli zuccheri che consentono all'uva di maturare quindi, se ci sono troppe uve e non abbastanza foglie, la vite farà fatica a maturare le bacche', ha detto Chris Foss, capo della divisione vino di Plumpton College.
Con meno uva, i sapori possono diventare più concentrati.
'Questo è particolarmente importante negli stili di vino in cui si cercano aromi di frutta concentrati e corpo - come i rossi corposi - e anche negli anni a maturazione tardiva', ha detto Foss.
'Normalmente, è fatto a mano, intorno al periodo dell'invaiatura, in modo che il coltivatore possa individuare i grappoli meno avanzati degli altri.'
Vedi anche: Il ciclo di vita di una vite - chiedi a Decanter
Questo può rendere la raccolta verde un processo costoso e quindi la pratica si trova più generalmente in Premium vini.
Nel recente Decanter Articolo di Wine Legend su Vinedo Chadwick 2000 , Stephen Brook ha osservato che 'le rese garantite dalla raccolta verde sono state ridotte a un livello che manteneva la concentrazione e la maturità dei frutti'.
Quando non farlo
Foss ha detto: 'Non incoraggerei i produttori di vino inglesi a farlo quest'anno, tranne che per le uve destinate al Pinot Nero fermo, poiché siamo produttori di spumanti, quindi non vogliamo molto colore o sapore nei nostri vini base, - ed è l'inizio dell'anno . '
'Se tutto va bene, il frutto in più ritarderà la maturazione, ma, all'inizio dell'anno, il frutto maturerà ancora.'
