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- Magazine: numero di gennaio 2016
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Quando gli zuccheri residui elevati erano bilanciati da un'acidità piccante, questi Sauternes e Barsac del 2011 e del 2013 ci hanno mostrato perché sono così apprezzati. Ecco i 15 vini eccezionali e altamente raccomandati da questa degustazione del pannello Decanter.
Non c'era dubbio che i nostri degustatori fossero ottimisti riguardo alla qualità e al valore di Sauternes e Barsac 2011 e 2013 annate, sottolineando che erano certamente superiori ai loro equivalenti rossi secchi in Bordeaux .
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'Nel complesso, ho pensato che fosse una degustazione piuttosto forte, con pochi vini poveri e molti buoni', ha detto Xavier Rousset MS . Così ha fatto anche Stephen Brook e Sebastian Payne MW , che ha concordato sul fatto che si tratta di due anni molto buoni che chiudono l'annata poco brillante 2012.
2013 'più alti e bassi'
Confrontando i due, Brook ha notato che gli anni 2013 avevano 'una sorta di solidità', mentre gli anni 2011 avevano 'più razza e stile'.
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'Se i coltivatori hanno avuto un problema nel 2011, è stato perché il frutto aveva troppa botrite', ha detto Brook. Secondo Payne, 'il 2013 è stato più altalenante perché, mentre c'era il marciume nobile, c'era anche il marciume grigio. La chiave del successo era spesso la salubrità o meno della materia prima. '
Livelli di dolcezza in aumento
Tutti e tre i degustatori hanno rilevato una tendenza in corso a Sauternes per quanto riguarda l'aumento dei livelli di dolcezza. In particolare, Brook ha richiamato l'attenzione sul fatto che in entrambe le annate i livelli di zucchero erano talvolta fino a 180 grammi per litro, quasi il doppio rispetto a 25 anni fa. Tuttavia, ciò non lo preoccupava eccessivamente, a condizione che i vini fossero equilibrati.
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Il pannello ha discusso cosa ci fosse dietro questo. Brook ha sostenuto che uno zucchero più alto e livelli alcolici più bassi potrebbero rendere i vini più accessibili quando sono più giovani. 'Penso che il calcio iniziale di zucchero renda la maggior parte di questi vini attraenti da giovani. Non è mai stato così. '
'I migliori vini si conservano per 40 anni'
Ma invecchieranno come i loro antenati? Ancora una volta, è tornato in equilibrio. 'I migliori vini si conservano per 40 anni a meno che non manchino di acidità in primo luogo. Potrebbero essere un problema da vendere, ma non c'è alcun problema a farli invecchiare ', ha affermato Payne.
'Per me', ha detto Payne, 'Sauternes è e sarà sempre uno dei grandi stili di vino del mondo perché i vini sono così gloriosi da bere e conservare per così tanto tempo. E hanno un rapporto qualità-prezzo così incredibilmente buono. '
