- Le migliori guide di viaggio in Sud America
Sede di alcuni dei vigneti più alti del mondo, questa provincia nel nord-ovest dell'Argentina seduce ogni anno milioni di turisti con i suoi paesaggi selvaggi e belli, la sua ricca scena culturale e i suoi deliziosi vini. Alejandro Iglesias funge da guida turistica ...
File dei fatti di Salta 
Superficie piantata: 3.050ha
Uve principali, rosse: Malbec , Cabernet Sauvignon , Tannat, Syrah , Cabernet Franc
Uve principali, bianche: Torrontés , Chardonnay , Sauvignon Blanc
Principali produttori: Bodega El Esteco, Bodegas Etchart (Pernod Ricard), Finca Quara, Domingo Hermanos, Colomé / Amalaya, El Porvenir de Cafayate, Nanni, San Pedro de Yacochuya, Piatelli, Domingo Molina, El Transito, Tacuil
Cooperative: solo uno
La provincia di Salta offre una delle strade del vino più estreme del mondo, lungo il Valli di Calchaquí . Lo sfondo è stupendo, con viste spettacolari e ampie di burroni, canyon e catene montuose rosse. Oltre alla sua ricchezza naturale, la cultura di Salta rappresenta un patrimonio inestimabile. Con forti radici precolombiane e influenza criollo, Salta mantiene molte tradizioni ancestrali che attraversano la sua arte, il suo cibo e il calore della sua gente.
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24 ore a Salta
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Cafayate: ristoranti, hotel e negozi
Il cuore della sua industria vinicola è Cafayate , una piccola città nelle Valli di Calchaquí, a tre ore di macchina dalla capitale. Il viaggio verso Cafayate è una processione di magiche vedute da cartolina. Per goderselo secondo i tuoi ritmi, l'ideale è noleggiare un veicolo, oppure scegliere un servizio navetta o un tour privato.
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La strada attraversa colline e terreni coltivabili fino a quando i colori verdi diventano rossastri e le rocce di montagna e i cactus dominano il paesaggio desertico. Ad accogliervi nelle valli c'è il burrone De las Conchas, una serie di formazioni geologiche e una popolare sosta per le foto.
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Cafayate, che nel XX secolo divenne il baluardo dell'industria vinicola di Salta, presenta la tipica struttura urbana delle città coloniali di campagna. È piccolo e tutto accade intorno alla piazza centrale, che è il punto d'incontro preferito dai suoi abitanti.
I suoi vigneti si trovano tra 1.600 e 2.100 metri sul livello del mare, in un ambiente soleggiato e desertico. I vini rossi sono noti per la loro struttura e note speziate, rappresentate principalmente da Cabernet Sauvignon, Tannat e alcuni Malbec. Tra i bianchi, Torrontés è il re. La varietà bianca di punta del paese presenta aromi citrici, floreali e tropicali ed è fresca in bocca.
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Altre guide di viaggio in Sud America
Dagli anni '80, le cantine di Cafayate producono vini di alta gamma di fama mondiale. Le cantine locali vanno da stabilimenti storici a tenute moderne e innovative. A tutti piace educare i turisti ai segreti dei vini d'alta quota.
Per conoscere la storia dei vini Calchaquí, inizia visitando Antica cantina segreta della nave , la più antica cantina della valle. Il suo museo (La Banda) ripercorre la storia dell'industria del vino a Cafayate dalla fine del XIX secolo, attraverso una collezione di 300 manufatti. Un'altra tappa storica è Finca Quara , una cantina recentemente ristrutturata dalla famiglia Lavaque. La sua cantina contiene una vasta collezione di parafenali storici della vinificazione. I turisti sono i benvenuti per una breve visita mattutina o pomeridiana e possono prenotare attività speciali su richiesta.
La facciata coloniale di Cantina El Esteco è assolutamente da vedere. È il principale produttore della valle e il suo enologo, Alejandro Pepa, è la forza trainante di un portafoglio ambizioso, che introduce vini rappresentativi dei climi di alta quota, come Altimvs e Chañar Punco.
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A 2.000 metri sul livello del mare, a 10 chilometri dalla piazza principale, una strada molto ripida conduce al punto più famoso della zona: Yacochuya. Lì, nel 1988, fondano Arnaldo Etchart e Michel Rolland San Pedro de Yacochuya , produttore del Malbec profondo e vivace che ha consolidato l'immagine della regione a livello internazionale. A pochi minuti, Rafael Domingo guida l'azienda vinicola di famiglia Domingo Molina , offrendo vini fedeli al terroir. Particolarmente degni di essere assaggiati sono il Tannat e il Torrontés.
In centro paese, al Futuro di Cafayate Cantina, l'enologo Mariano Quiroga, insieme al consulente americano Paul Hobbs, scommettono su diversi terroir per ottenere risultati migliori per il loro Malbec, Tannat e un Torrontés che promette di fare la storia.
Nessun viaggio a Cafayate è completo senza una visita all'enologo José Luis Mounier Finca Las Nubes . La sua conoscenza del terroir d'alta quota lo ha reso il professionista più consultato della valle. Nella sua piccola azienda vinicola di famiglia, devi essere sicuro di assaggiare il suo leggendario Torrontés e il suo Cabernet Sauvignon.
Per chi è alla ricerca di altre attività ricreative, l'equitazione attraverso le colline è un'attività popolare, così come le spedizioni attraverso le dune del deserto su veicoli fuoristrada. Concediti un po 'di tempo per acquistare ceramiche, arazzi, tessuti a maglia e metalli preziosi di produzione locale in uno dei mercati artigianali della città, in modo da non tornare a casa a mani vuote.
La cucina andina è un'altra grande attrazione di queste valli. I sapori nascono da una fusione tra antiche ricette e tecniche criollo. Le empanadas sono il boccone perfetto: ripiene di carne tritata, patate e peperoni, sono piccole e molto succose. Altri piatti tipici includono tamales, humitas en chala (pasta di mais aromatizzata avvolta in foglie di mais), ricette a base di quinoa e stufati di capra, oltre a marmellate fatte con frutti di Calchaquí e il classico quesillo o ricotta.
Per coloro che desiderano prolungare il loro viaggio attraverso questa strada del vino d'alta quota, il dipartimento di Molinos, a circa 130 km da Cafayate, ospita più aziende vinicole. La strada per questa destinazione offre più burroni, fiumi di montagna asciutti e alcuni luoghi inospitali. È un viaggio di tre ore che è più che ricompensato con i vini del Colomé e Tacuil cantine, entrambe coltivate a vite a una sbalorditiva altezza di 2.500 metri sul livello del mare.
Come arrivare là
L'aeroporto internazionale Martín Miguel de Güemes si trova a soli 9 km dal centro di Salta e 189 km (circa tre ore) da Cafayate. Riceve voli giornalieri dall'interno dell'Argentina, con collegamenti durante l estate dei Patios de Cafayate verso Brasile e Cile.
Alejandro Iglesias è un sommelier, scrittore di vini ed educatore che ha co-fondato l'app vinicola argentina Vinomanos.
