La barricaia dello Château Pontet-Canet.
Pauillac era raramente apparso così cupo come nella giornata di primavera umida Anthony Rose si è recato sulla Route des Châteaux per assaggiare il 2009 dalla botte a Pontet-Canet ...
nell tiger free e dean charles chapman
Château Pontet-Canet a colpo d'occhio
Proprietario Alfred Tesseron
La zona Pauillac, Bordeaux, Francia. 80ha
Varietà Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc e Petit Verdot.
Suoli Ghiaia günziana su argilla e calcare
Profilo del castello Pontet-Canet
Come un numero crescente di proprietari, il proprietario Alfred Tesseron si era ritirato dalle degustazioni generiche en primeur organizzate dal Unione dei Grands Crus , sentendo che chiunque volesse davvero assaggiare il vino avrebbe fatto lo sforzo in più per arrivare al castello.
Non mancavano commercianti e visitatori della stampa desiderosi di fare il pellegrinaggio, nonostante il tempo.
La terra fradicia non infastidiva nemmeno Opale, Reine e Kakou. È stato un giorno fondamentale per il calendario biodinamico ei tre cavalli bretoni erano nel loro elemento mentre trascinavano i loro carri appositamente adattati attraverso la vigna, spruzzando sterco di corno di vacca mentre camminavano.
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Vedendo biodinamica viticoltura in Borgogna o in Valle della Loira è la norma.
Ma nel Médoc, con le sue proprietà considerevoli e il clima umido, è uno shock confrontarsi con le teorie di Rudolf Steiner. Non da ultimo in un cru classé. Tanto che potresti essere perdonato se ti passasse per la mente che Opale, Reine e Kakou potrebbero essere semplicemente i giocatori in una fase di marketing elaborata.
Ma sulla base delle prove degli ultimi anni, Pontet-Canet non è solo immagine. Nonostante il suo status di semplice quinta crescita, il suo potenziale, con vigneti accanto a quelli di prima crescita Mouton-Rothschild, è per cose più grandi. L'accoglienza critica e clamorosa ai suoi vini nelle ultime annate suggerisce che sta iniziando a realizzarli.
'Suono e competente' erano le parole usate da Robert Parker per caratterizzare i suoi vini prima che il castello fosse acquistato dalla famiglia Cruse nel 1975 dal commerciante di Cognac, Guy Tesseron, sulla scia dello scandalo del vino di Bordeaux del 1973 (Henri Cruse fu condannato per aver miscelato il vino della tenuta con Rioja ).
Da quando la gestione a tempo pieno della proprietà è stata rilevata dal figlio di Guy Alfred nel 1994, i vini sono cresciuti costantemente in termini di qualità. Dalla storica annata 2000 in poi, anche la reputazione dei vini è cresciuta. In effetti, l'entusiasmante accoglienza riservata all'annata 2009 è stata tale che Pontet-Canet può considerarsi un membro del club d'élite dei castelli non di prima crescita che include Ducru-Beaucaillou, Cos d’Estournel e Palmer.
Punto di svolta
La realizzazione del potenziale del vigneto è stato il catalizzatore che ha spinto Alfred Tesseron dal momento in cui si è sporcato le mani per la prima volta nel 1977. La cernita è stata introdotta nel 1987, la vendemmia verde è iniziata subito dopo, e nel 2003 ha rinunciato del tutto agli erbicidi. un piano audace unico per un cru classé: trasferire i vigneti alla viticoltura biodinamica tramite consigli e le necessarie preparazioni Maria Thun, dell'esperto di biodinamica, il compianto François Boucher. Come è successo?
Si trattava di due cose: desiderio di migliorare il vino e ammirazione per ciò che Jean-Michel Comme, direttore tecnico dal 1989, aveva realizzato nella sua tenuta, Champs des Treilles a Ste-Foy la Grande. Nel 2004 Tesseron ha preso la grande decisione di affidare a Comme la direzione di Pontet-Canet. 'Alla fine, devi decidere se restare fermo o migliorare, e quello che ho visto agli Champs des Treilles è stato il punto di svolta', dice Tesseron. 'Ho detto a Jean-Michel: 'Se pensi di poterlo fare, proviamo'. Era una questione di fiducia. Non l'avrei fatto con chiunque, ma spiega sempre cosa sta facendo. '
Diviso in due parcelle principali e suddiviso in ulteriori 92 parcelle, i terreni di Pontet-Canet sono composti da ghiaia classica del Médoc Günzian su argilla e calcare. Registrandosi con il certificatore biologico Ecocert nel 2005 (e poi la sua controparte biodinamica Biodivin), Tesseron ha sostituito l'acciaio inossidabile in cantina con piccoli tini di cemento conici riempiti per gravità per una gestione più delicata dei tannini e la migliore vinificazione per ogni singolo appezzamento. Poiché le rese sono diminuite naturalmente invece che con la vendemmia verde, la quantità di grand vin è aumentata dal 50% all'80%, mentre il secondo vino, Les Hauts de Pontet-Canet, è diminuito.
Otto ettari di vigneto sono stati scelti per la potenza del cavallo al posto dei trattori, e 14 ha in totale per la prima annata biodinamica sperimentale nel 2004. Due anni dopo, Comme ha esteso a 24 ha l'aratura, l'irrorazione e la sostituzione delle viti morte. L'obiettivo a lungo termine è quello di abbandonare i trattori e portare una serie completa di 10 cavalli per lavorare l'intero 80 ha, circa due terzi dei quali è Cabernet Sauvignon , insieme a Merlot e un'infarinatura di Cab Franc e Petit Verdot.
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Tesseron insiste sul fatto che abbandonare fertilizzanti artificiali e prodotti chimici è, letteralmente, un approccio concreto volto a produrre vino migliore.
'Per noi, lavorare in modo biodinamico, come la medicina cinese, è un approccio olistico. Non è una bacchetta magica, né un espediente. È un lavoro costante e quotidiano che ci mette in stretto contatto con il vigneto. '
C'erano cavalli a Pontet-Canet fino al 1960 e Tesseron ritiene che il loro utilizzo sia un ritorno ai metodi tradizionali che impediscono la compattazione del suolo. 'Il nostro vigneto è molto stretto e i trattori spremono le radici che poi non funzionano bene. Ma il vigneto si nutre dalle radici, quindi se lo miglioriamo, le radici fanno un lavoro migliore. Spruzzare sterco di corno di vacca aiuta le radici a penetrare più in profondità e le foglie diventano più sane. Prima le tagliavamo, ora le leghiamo insieme. Vanno dritti, come un uomo. 'L'ultima informazione viene fornita impassibile, con un luccichio consapevole negli occhi.
Lezioni imparate
I 10 ettari degli Champs des Treilles, lavorati in modo biodinamico da Comme e da sua moglie Corinne, sono stati l'ispirazione dietro la mossa di Tesseron per andare biodinamica . Comme ritiene che non ci sia un solo motivo per convertirsi alla viticoltura biodinamica ma piuttosto che abbia senso se si vuole migliorare la salute del vigneto, e con essa la qualità del vino. 'L'uso di pesticidi non è logico e non è un buon modo per il futuro', afferma Comme. “Non possiamo più migliorare la qualità utilizzando sempre le stesse tecniche: raccolta verde, sfogliatura e così via. La biodinamica ci ha fornito una nuova visione e un nuovo modo di lavorare. '
Comme non è un fan della viticoltura biologica, che secondo lui non arriva alle cause profonde, per così dire. 'Con bio, cerchi di capire la malattia senza preoccuparti troppo. Cerchi di capire le cose a livello globale. Ora proviamo a leggere la natura. Può sembrare strano ma è vero. '
Ma preoccuparsi troppo è proprio quello che ha fatto Comme. Le sfide della vendemmia 2007 inclemente hanno esemplificato i rischi che stavano correndo e le ragioni per cui la mentalità 'se-non-si-rompe-non-aggiustarlo' prevale a Bordeaux. L'inizio della muffa lo ha quasi spinto oltre il limite. 'Senza la mia famiglia e i miei figli, probabilmente mi sarei suicidato. La pressione era così forte che non riuscivo a dormire ', ammette.
Alla fine lui e Tesseron decisero che dovevano usare sostanze chimiche per sradicare la muffa. È stato un duro colpo all'epoca, che ha comportato la perdita di tre anni di certificazione, ma ha segnato un cambiamento importante. 'Abbiamo imparato molto dal 2007. È stato un fallimento, ma l'inizio dell'esperimento. Abbiamo perso i raccolti ma il vino era buono e la gente ha iniziato a rendersi conto che poteva esserci un prezzo da pagare per una qualità superiore. Il 2008 è stato altrettanto brutto, ma ci siamo riusciti perché avevamo imparato dal 2007. Ci siamo resi conto che la bio era necessaria per buoni risultati, quindi ora tutto ciò che facciamo è con quella visione. '
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Potrebbe sembrare sorprendente che Tesseron impieghi Michel Rolland, anche perché l'onnipresente consulente è meglio conosciuto per la sua associazione con Banca giusta garagistes rispetto alla biodinamica. Ma Tesseron utilizza Rolland dal 1999 non tanto per le sue capacità enologiche, quanto per portare a Pontet-Canet un occhio esterno esperto. 'Michel è curioso della biodinamica e anche se non è del tutto convinto, è bene avere una visione alternativa', afferma Tesseron. 'Non seguiamo tutto ciò che dice pedissequamente, ma spiega le cose in modo chiaro e semplice e mi dà buoni esempi. È davvero un bravo contadino e vede le cose nella vigna ”.
In rispettabile giacca di tweed e cravatta, l'affabile Tesseron di 62 anni sembra un improbabile pioniere. Eppure la sua ambizione, apertura mentale e disponibilità a correre dei rischi lo hanno portato a rivedere la sua vigna e le sue potenzialità. Circa 285 anni dopo la fondazione della proprietà da parte di Jean-François de Pontet, governatore generale del Médoc e segretario del re Luigi XV, Pontet-Canet, sopravvissuto alla Rivoluzione, è oggi sulla buona strada per esprimere tutto il suo potenziale. È in corso una nuova rivoluzione che i Grand Crus Classés del Médoc seguiranno con ammirazione e interesse.
