Le Pressoir d'Argent di Gordon Ramsay a Bordeaux include vini inglesi nel menu. Credito: www.ghbordeaux.com
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La guida Michelin 2016 ai ristoranti in Francia è stata lanciata ieri al Quai d'Orsay di Parigi con 600 ristoranti stellati rispetto ai 609 della selezione dello scorso anno, ma con 54 nuove singole stelle assegnate.
Successo di Bordeaux nella guida Michelin Francia 2016:
La città di Bordeaux ha visto tre nuove stelle: due al ristorante Robuchon / Magrez La Grande Maison che ha aperto nel dicembre 2014 e una a Gordon Ramsay a Le Pressoir d'Argent pochi mesi dopo l'apertura.
Ramsay si è congratulato con il suo team su Twitter in pochi minuti, sottolineando che il successo era arrivato 'in un tempo incredibilmente breve'.
Tuttavia, il ristorante Trianon di Ramsay a Versailles è stato declassato, scendendo a una stella dalle due che aveva nella guida dell'anno scorso.
All'apertura di La Grande Maison, l'intenzione dichiarata di Robuchon era di tre stelle, e riceverne due in poco più di un anno sarà ampiamente visto come un trampolino di lancio verso quel traguardo.
La Grand’Vigne dell'hotel Chateau Smith Haut Lafitte a Martillac conserva le sue due stelle, così come il ristorante di Jean-Luc Rochas al Cordeillan Bages, l'hotel di proprietà della famiglia Cazes di Chateau Lynch Bages.
St-Emilion ha anche ricevuto un riconoscimento di benvenuto per un ristorante con vigneto sotto forma di una stella Michelin a Les Belles Perdrix di Château Troplong Mondot. Lo chef David Charrier è al ristorante dal 2013 e in precedenza era al ristorante due stelle Patrick Jeffroy a Carantec in Bretagna.
Un portavoce di Troplong Mondot ha confermato a Decanter.com che il ristorante era ormai in pausa invernale e riaprirà l'11 febbraio, 'forse con una celebrazione per questo successo'.
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I due nuovi ristoranti a tre stelle di quest'anno erano entrambi a Parigi: il ristorante di Alain Ducasse alla Plaza Athénée con lo chef Romain Meder e il Le V di Christian Le Quer presso l'hotel George V.
Dei 380 ristoranti entrati nel Guida Michelin Francia per la prima volta nel 2016, 100 sono a Parigi.
La cerimonia è stata oscurata dal apparente suicidio di uno degli chef più celebri del mondo, Benoit Violier , solo due mesi dopo che il suo ristorante tre stelle Michelin L'Hotel de Ville a Crissier, in Svizzera, è stato nominato miglior ristorante del mondo.
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Credit: Rosanna Marziale
