Vigneti nelle Marche Credito: Maurice Joseph / Alamy Stock Photo
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- Cantine da visitare
Le cantine per visitare il mercato
Regione Marche in Italia? Dov'è quello? Una domanda che ci si potrebbe porre, poiché la provincia stessa deve classificarsi come una delle parti d'Italia più segrete e meno visitate rispetto, ad esempio, alla Toscana, all'Umbria o al Veneto.
Distante da Roma e da Firenze, bagnata ad est dall'Adriatico e che si estende verso ovest attraverso tortuose vallate fluviali verso i contrafforti degli Appennini e oltre il Gran Sasso, è una regione di bellissimi contrasti. Ideale anche territorio vitivinicolo.
Visitare una cantina qui non riguarda il glamour degli hotel a cinque stelle nelle tenute, è un'esperienza rustica e italiana.
Anche al livello di produzione di vino di due milioni di ettolitri di oggi, la reputazione generale delle Marche per la qualità iniziale potrebbe essere rimasta un po 'nell'ombra rispetto alla vicina Toscana, amata dagli inglesi. Tuttavia, un recente viaggio condotto da 'Marchet', la Camera di Commercio delle Marche, ha dimostrato ai suoi partecipanti che è in atto una rivoluzione sostanziale ed è atteso un ripensamento della regione in termini di vini.
Una ventina delle centinaia di importanti produttori di vino marchigiani, molti dei quali lavorano nello spettro biologico e biodinamico, sono stati presenti in quattro giorni pieni di visite in cantina e degustazioni per dimostrare non solo che la giovinezza, l'energia e la dedizione sono in primo piano a tutto campo la produzione vinicola marchigiana ma anche quella regione ha acquisito una nuova fiducia da eguagliare il meglio che l'Italia può offrire al consumatore.
La lunga costa adriatica della regione, un paradiso per gli amanti della cucina di mare, detta principalmente vini bianchi, anche se il vino prodotto verso ovest dal mare e dalla pianura costiera regionale verso e ai piedi degli Appennini e del Gran Sasso oltre offre una gamma di colori e stile atto a servire la rustica dispensa di campagna delle valli fluviali, fornendo un terroir perfetto per la valorizzazione da parte dei viticoltori marchigiani attraverso i secoli.
Queste cantine che sento sono quelle da tenere d'occhio… e accolgono tutti calorosamente i visitatori, perfette per il tuo prossimo viaggio. John Ducker
Malacari
Azienda agricola con sede nei dintorni di Offagna e di proprietà della famiglia Malacari sin dal XVI secolo. C'è il Rosso Conero DOC da manuale, e la riserva DOCG da 100% Montepulciano, prodotti biologicamente da vecchie vigne con un intervento minimo, cioè praticamente nessuna irrorazione in vigna e l'uso di soli lieviti naturali, con affinamento in un assortimento di vecchie bariche. Una tenuta vinicola dal XVII secolo. Vini ricchi, secchi, densi e sapidi… .con notevole potenziale di invecchiamento. Consigliato da John Ducker.
Orari e visite: martedì - sabato dalle 15:30 alle 19:30
Ci sono diverse opzioni di degustazione casuale per chi visita senza prenotazione, ma si consiglia di inviare un'e-mail in anticipo [email protected]
Direzioni: A soli 20 minuti di macchina a sud est di Ancona
Bruscia
Un'azienda a conduzione familiare in cui una sfilza di uve autoctone marchigiane viene coltivata in un 50 ha. tenuta sulle dolci colline intorno a Costanzo, guidata principalmente dal bianco Bianchello, con il Sangiovese come principale concorrente del rosso. Varietà meno conosciute includono il bianco Incrocio Bruni e il ironicamente denominato 'Famoso'. Piccole quantità anche di Lachryma, l'uva 'piangente' dalla buccia sottile (quando è troppo matura). Una cantina hi-tech, con una vasta gamma di vini e una produzione molto pulita. Consigliato da John Ducker.
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Orari e visite: aperto dal lunedì al venerdì, e-mail in anticipo [email protected] per far loro conoscere i tuoi piani
Direzioni: A 40 minuti a nord di Ancona lungo la splendida costa
Cantina Di Sante
Ecco, davvero. La storica azienda agricola biologica Di Sante a Carignano con 30Ha. di vigneti incastonati nei Colli Pesaresi intorno a Fano è oggi una primaria base didattica per l'enogastronomia nazionale ed internazionale. Un 'must visit' se ti capita di essere nella regione completa di degustazioni e tour in cantina. I terreni tufacei della tenuta supportano una serie di varietà tra cui Bianchello, Sangiovese e Montepulciano, ma l'intera gamma, compreso l'olio d'oliva e le grappe, si trova nella loro enoteca di Fano stessa. Consigliato da John Ducker.
Orari e visite: aperto dal lunedì alla domenica, e-mail in anticipo [email protected] per un tour della cantina e degli uliveti. Olio e vino possono essere acquistati in cantina o presso il loro punto vendita a Fano.
Direzioni: Altri 10 minuti lungo la costa da Bruscia
Società Agricola Ciù Ciù
Vegetariani e vegani gioiscono! Ciù Ciù fa per te!
Questa azienda vinicola a conduzione familiare certificata, fondata nel 1970, si trova 'a sud' nella zona di Ascoli Piceno delle Marche intorno alla città collinare di Offida, producendo una gamma completa di vitigni bianchi locali tra cui Verdicchio, Pecorino e Passerina, e rossi premium tra cui Montepulciano, Sangiovese, Barbera, Merlot e Cabernet. Nessun prodotto animale viene utilizzato durante il processo di affinamento ... da qui il titolo. Il loro negozio e sala degustazione si trova a Offida stessa. Consigliato da John Ducker.
Orari e visite: Si consiglia di compilare il modulo online qui . con almeno una settimana di preavviso.
Direzioni: Un'ora e dieci minuti di macchina a sud di Ancona lungo la costa fino a San Benedetto del Tronto
Villa Bucci
Cerchi Verdicchio da manuale con reale complessità e profondità? Ci saranno pochi posti migliori per trovarlo che nei Castelli di Jesi ad Ostra Vetere. Verdicchio Riserva di Ampelio Bucci dai suoi 31 Ha. La proprietà deve classificarsi come uno dei migliori vini bianchi d'Italia, dalle rese più basse e dalla selezione delle uve più rigorosa possibile tra diversi appezzamenti di vigneto e con un finale in grande rovere di Slavonia. La produzione comprende anche pregiati rossi Sangiovese / Montepulciano nella DOC Piceno. Michaela Morris dice anche 'Nessun tour dei Castelli di Jesi è completo senza una visita a Villa Bucci'.
Orari e visite: Compila il modulo online per organizzare la visita o e-mail [email protected]
Le cantine di Villa Bucci. Credito: Villa Bucci
Pievalta
Per una lezione sulle sfumature del terroir, vai a Pievalta. Qui è possibile confrontare il Verdicchio dei terreni argillosi e calcarei del comune di Maiolati Spontini con quelli dell'arenaria granitica di San Paolo di Jesi. L'enologo Alessandro Fenino accompagna volenterosi ospiti nei vigneti per un corso intensivo di viticoltura biodinamica. Consigliato da Michaela Morris.
Enoteca aperta: dal lunedì al venerdì 9.00 - 12.00, 15.00 - 18.00. Tour disponibili ma prenotate prima . +39 0731 705199
Sartarelli
La sala degustazione del Sartarelli funge anche da museo, fornendo un utile primer del territorio di Jesi e offrendo cinque stili di Verdicchio, da una bollicina metodo charmat a un dolce passito. Consigliato da Michaela Morris.
NEL Ine shop aperto: lunedì - venerdì 08.00 - 12.30 / 14.00 - 19.00, sabato 08.00 - 13.00. Tour disponibili, contattare in anticipo . +39 0731 89732
La Staffa
Un altro fautore del biologico e della biodinamica è l'astro nascente Riccardo Baldi a La Staffa. Il suo vigneto è vicino al comune di Staffolo, dove il terreno ricco di carbonato di calcio dà vini strutturati con spiccata mineralità. Per qualcosa di completamente diverso, chiedi di provare il suo Verdicchio 'pét-nat' leggermente frizzante. Consigliato da Michaela Morris.
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Marotti Campi
A Marotti Campi il confronto è di altra natura. L'azienda produce tre Verdicchi, ciascuno raccolto in tempi di maturazione progressivamente successivi e affinato più a lungo sui lieviti. Salmariano incorpora una piccola percentuale di barrique nuove e testimonia l'affinità del Verdicchio con il rovere. Marotti Campi è anche uno dei migliori esempi della regione della varietà Lacrima rossa, intensamente profumata ed esoticamente aromatica. Consigliato da Michaela Morris.
Contatta in anticipo, [email protected] +39 0731 618027
ColleStefano
A Matelica la convivenza di piccole e grandi cantine che definisce le Marche è illustrata da ColleStefano e Belisario. Ad un estremo, ColleStefano è una piccola tenuta a conduzione familiare che coltiva in modo biologico da oltre 20 anni. La maggior parte della produzione va in un unico imbottigliamento, ma una visita qui vi darà un assaggio del suo frizzante Verdicchio prodotto in piccole quantità. Consigliato da Michaela Morris.
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Belisario
All'altra estremità dello spettro, Belisario è una cooperativa di 100 soci con una vertiginosa gamma di etichette, tra cui altri vitigni autoctoni bianchi come Passerina e Pecorino. Il Verdicchio, tuttavia, è ancora molto al centro dell'attenzione. Il Cambrugiano è il suo vino di punta ed è stato uno dei primissimi Verdicchio ad essere maturato in barrique. Consigliato da Michaela Morris.
Cibo marchigiano da tenere d'occhio
Non ho mai avuto molti dubbi sul fatto che a tavola in Italia il cibo sia il protagonista dello spettacolo, i vini locali sono stati fabbricati nel corso dei secoli per aiutarlo a metterlo in mostra - un'inversione dinamica del modo in cui il vino viene trattato, diciamo, in Francia, dove il il vino è su un piedistallo e la cucina regionale francese è stata anticamente creata per fornire un contesto ideale. Comunque sia, la mia recente visita nelle Marche, in Italia, ha certamente contribuito a rafforzare la mia opinione.
Nessun premio per indovinare che con il suo litorale Egeo la cucina chiave del litorale marchigiano - e che si estende nell'entroterra - è a base di pesce e frutti di mare in una moltitudine di varietà e dove fin dall'antichità la stessa cultura della cucina 'Alla Marchigiana' ha assorbito ricette introdotte da visitatori marittimi dal Nord Africa e soprattutto dalla Grecia.
Altrove, più in basso il 'piede' italiano nel Mezzogiorno, testimoniano ulteriori testimonianze di benefiche introduzioni greche: vitigni da vino con nomi greci: Greco, Grechetto, Aglianico ('Hellenico') ecc. Nelle stesse Marche si trova un ricco, caratteristico e un patrimonio culinario estremamente vario, derivante tanto dalle diverse culture delle antiche tribù che un tempo vivevano nella regione quanto dalle divisioni create dalla geografia naturale. Ampie valli fluviali tra le montagne dividono la massa continentale in quattro settori distinti fornendo così un certo grado di separazione dal resto d'Italia. Non c'è da stupirsi forse che come provincia le Marche non siano così conosciute dagli estranei.
Benedetta come regione agricola con un'abbondanza sia di terreni agricoli che di prati, le Marche sono in grado di fornire una ricchezza di generi alimentari vari, carne, pollame, frutti abbondanti, cinghiali, lepri, selvaggina di montagna, per non parlare di quei premi sepolti dell'esteso bosco della regione - tartufi, ampiamente incorporati nei piatti locali come di diritto.
Pochi libri di cucina italiani in generale fanno di più che accennare brevemente alla cultura gastronomica marchigiana, ma per ottenere il vero sapore della regione dalla tua cucina posso suggerire un unico libro - 'Cucina delle Marche' - una pubblicazione di debutto da lo chef professionista marchigiano Fabio Trabocchi, edito da Harper Collins. Sono gli affari, e poi alcuni.
John Ducker
