Nel mondo del vino, il più piccolo è spesso considerato migliore, con proprietà boutique e micro-cuvée cult che occupano i primi posti. Ma, come scopre Ian D'Agata, le grandi aziende con i loro portafogli diversificati e gli enormi volumi di vino, possono offrire grandi sorprese ...
Land of Torre Rosazza, owned by Le Tenute di Genagricola
Il discorso sul vino è sempre stato disseminato di slogan: terroir, autoctono, locale, biodinamico, artigianale, biologico, tenuta di famiglia, vecchie vigne e così via. Quindi non sorprende che molti amanti del vino ritengano che solo le piccole tenute a conduzione familiare, o quelle che lavorano in modo biologico o esclusivamente utilizzando uve autoctone, possano produrre grandi vini. Non è così, e da nessuna parte questo è più evidente che in Italia.
Alcune delle più grandi aziende vinicole del paese producono alcuni dei migliori vini del paese: testimonia le incredibili Ornellaia e Masseto di Frescobaldi, o il Tignanello e Solaia di Antinori. Ma Antinori e Frescobaldi sono ammirati dagli amanti del vino di tutto il mondo perché forniscono anche ottimi vini in grandi volumi a prezzi bassi. Altre grandi tenute in Italia hanno un successo simile, anche se i loro migliori vini potrebbero non aver raggiunto livelli di fama comparabili.
Sfortunatamente, molti amanti del vino conoscono le grandi tenute italiane assaggiando vini economici e di livello base: Pinot Grigios o Prosecco prodotti con competenza ma insipidi. La chiave delle più grandi tenute italiane è scegliere quei vini che non sono i più economici in assoluto nella loro gamma. Tuttavia, le più grandi tenute vinicole italiane hanno meriti che vanno ben oltre la produzione di vini grandi o affidabili.
'Il Chianti Classico produce 35 milioni di bottiglie all'anno, quindi ogni produttore, grande o piccolo, conta', afferma Sergio Zingarelli, proprietario della grande tenuta toscana Rocca delle Macie, e anche nuovo presidente del consorzio del Chianti Classico. 'Le tenute più grandi penetrano meglio nei mercati internazionali, valutando bene i vini grazie alle economie di scala, che aiutano ad aumentare l'interesse per noi e per il nostro turismo del vino. Le tenute più piccole producono vini più adatti ad altre nicchie e gusti di mercato. '
'L'acquisto di un Pinot Grigio o di un Frascati ben fatto e a un prezzo equo è importante per molti', sottolinea Davide Mascalzoni, direttore generale del Gruppo Italiano Vini (GIV), proprietario della più grande collezione italiana di tenute vinicole. 'Le persone sanno di poter contare su di noi per fornire una qualità costante e affidabile. I produttori più piccoli spesso hanno solo un'offerta limitata di uva tra cui scegliere, e questo limita le loro opzioni di vinificazione. 'Alla Cantina La-Vis e in Valle di Cembra si producono 1,5 milioni di bottiglie all'anno di vino, ma questa grande cooperativa ha anche lanciato un numero limitato di imbottigliamenti monovitigno di Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) e Pinot Nero (Vigna di Saosent) che sono regolarmente tra i migliori vini d'Italia. La Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) riunisce 11 cooperative trentine e conta più di 4.500 soci. Vengono prodotte 65 milioni di bottiglie all'anno, ma il suo spumante di punta, l'Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut è prodotto in piccole quantità ed è spesso classificato tra i migliori d'Italia.
Quindi più grande non significa necessariamente standardizzato o noioso. In effetti, mantenere l'indipendenza e l'identità di ogni proprietà che possiedono questi grandi gruppi è fondamentale. Ad esempio, la sede di GIV è in Veneto, ma il gruppo possiede 14 cantine e 18 marchi in tutta Italia, per un totale di circa 1.340 ettari vitati.
Pensare individualmente
Sebbene tutte le tenute siano sotto un unico ombrello, ognuna ha il proprio esperto di viticoltura, vignaiolo e maestro di cantina. Mascalzoni aggiunge: “Gli aspetti tecnici ed enologici sono tenuti separati, ma le tenute traggono vantaggio dall'avere un'organizzazione di vendita comune, supervisionando strategie di marketing comuni e specifiche e servizi di logistica integrata. Poiché GIV possiede tenute dalla Lombardia alla Sicilia, i nostri clienti hanno più difficoltà a fare scorta di vini diversi provenienti da diverse regioni italiane. '
Zonin, con sede in Veneto, ha una struttura simile nelle sue nove tenute. Produce 40 milioni di bottiglie all'anno ed esporta in più di 100 paesi. Zonin ha arruolato Denis Dubourdieu, un enologo e professore di enologia presso l'Università di Bordeaux, come suo consulente enologico in generale, e segue metodi agricoli sostenibili e rispettosi dell'ambiente. È a conduzione familiare, con il padre Gianni Zonin ei figli Domenico, Francesco e Michele alla guida di un'impresa di notevole successo, con un fatturato consolidato nel 2012 di 140 milioni di euro, in crescita del 13% rispetto all'anno precedente.
'Le nostre tenute vinicole sono gestite separatamente, principalmente da gente del posto che vive e lavora lì', dice Domenico. 'Ci abitavamo anche noi: da bambini alternavamo le vacanze in famiglia nelle varie tenute, dandoci un grande legame con le diverse proprietà, terroir e vini'. L'obiettivo di Zonin è aiutare le regioni vinicole a crescere. “Una volta quasi nessuno parlava della Bonarda lombarda, ma abbiamo sempre creduto nelle sue potenzialità. Ora, non solo il nostro ha un enorme successo, ma anche i Bonardas di altri produttori sono diventati popolari. '
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Maggiori risorse
Aggiunge: 'L'Oltrepò Pavese ha un grande potenziale come regione spumantistica, ma quello che veniva prodotto lì non era all'altezza. Così abbiamo iniziato a organizzare conferenze e degustazioni di vino, quindi abbiamo co-creato il Pinot Club con circa altri sette produttori locali. L'obiettivo del club è produrre vini migliori e più interessanti condividendo informazioni e lavorando insieme. Abbiamo anche due esperti spumanti della Borgogna e dello Champagne per aiutare tutti i membri del gruppo a ottenere il meglio dalle nostre uve. '
Lo studio e la ricerca sono anche una parte importante di ciò che fanno le grandi proprietà. Le Tenute di Genagricola è il ramo agricolo di Assicurazioni Generali, un enorme gruppo assicurativo italiano che, proprio come la francese AXA Millésimes, ha investito molto nelle tenute vinicole. Alfredo Barbieri, direttore generale delle vendite in Italia di Genagricola, afferma di avere a cuore il terroir e la tradizione, non solo le vendite: 'Le aziende più grandi hanno i mezzi finanziari per studiare e sperimentare varietà locali poco conosciute. Imbottigliamo vini varietali come Albarossa, Picolit e Pignolo anche se produzioni così piccole non sono molto remunerative. Ma va bene così, poiché rimaniamo attivamente coinvolti nella conservazione delle tradizioni e dei vini autoctoni. '
Allo stesso modo, Zonin vuole promuovere i vini di Gambellara, zona vicino a Soave e altro baluardo dell'uva Garganega. A Gambellara si producono da secoli vini sia secchi che dolci, ma pochi amanti del vino li conoscono. 'I nostri terreni ricchi di basalto consentono la produzione di vini a base di Garganega completamente diversi da quelli di Soave', afferma Domenico. 'Speriamo di lavorare con molti grandi e piccoli produttori della zona come un'associazione coesa per contribuire a migliorare e commercializzare i vini della zona'.
Recentemente, Genagricola è stata la prima azienda ad utilizzare lo Schioppettino per la produzione di spumanti metodo tradizionale. Il vino che ne è derivato, Blanc di Neri, è stato un clamoroso successo. 'I nostri vicini pensavano che fossimo matti a trasformare lo Schioppettino in qualcosa che non doveva essere, ma alcuni ora chiedono consigli su come realizzare la loro versione', dice Barbieri.
Mascalzoni di GIV sottolinea che i grandi imparano anche dai piccoli. 'Al Castello Monaci in Puglia, abbiamo prodotto i classici vini Primitivo o Negroamaro, ma sapevamo quanto successo avessero i piccoli produttori locali con Fiano e Verdeca. Ora produciamo anche questi vini varietali '. Infatti, Acante Fiano e Pietraluce Verdeca di Castello Monaci sono tra i vini più interessanti e dal prezzo equo usciti dal profondo sud dell'Italia da un po 'di tempo.
Speculare per innovare
A volte è più semplice di tutto questo. Probabilmente non ci sarebbe una mania mondiale per il Pinot Grigio senza Santa Margherita, uno dei maggiori produttori di vino italiani. Negli anni '60, i vini 100% Pinot Grigio erano rari in Italia, ma alla famiglia Marzotto piaceva quello che assaggiava e credeva nell'uva. Il resto è storia.
In Abruzzo, Tollo è una cooperativa che ha creato innumerevoli posti di lavoro e salvaguardato i mezzi di sussistenza di intere generazioni di famiglie del Chieti. È probabile che senza Tollo molti vigneti sarebbero stati abbandonati a seguito dell'esodo agricolo degli anni Sessanta e Settanta. Gli amanti del vino hanno imparato a conoscere il Montepulciano e il Trebbiano d'Abruzzo grazie ai loro sforzi, ma la conservazione di vecchie viti significa anche che sono sopravvissute varietà precedentemente non identificate o dimenticate, che potrebbero culminare in nuovi vini un giorno.
L'innovazione non si ferma nemmeno alle porte dell'Italia. Genagricola ha investito in Romania e quest'anno imbottiglia la sua prima annata di vini rumeni. E con la creazione di Barboursville Vineyards, Zonin ha contribuito a rilanciare la viticoltura e la vinificazione nello stato americano della Virginia. L'enologo Luca Paschina è stato persino nominato Persona dell'anno dell'industria vinicola della Virginia nel 2002.
Ci viene detto regolarmente che le cose buone arrivano in piccoli pacchetti quando si tratta delle dimensioni delle aziende vinicole. E mentre questo è spesso vero, è anche chiaro che, attraverso i loro vini pregiati e l'attenzione alla tradizione e all'innovazione, le più grandi tenute italiane aiutano a celebrare la diversità del vino italiano nel mondo.
Fatti e cifre
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- L'Italia è la patria del piccolo proprietario terriero. La superficie media dei vigneti di proprietà di ciascuna azienda vitivinicola, 1,6 ettari, è in aumento ma rimane al di sotto della media europea di 7,9 ha (dati 2010)
- Le più grandi aziende di vigneto pro capite sono in Friuli-Venezia Giulia (3 ha), Sicilia (2,7 ha), Lombardia (2,5 ha) e Toscana (2,3 ha)
- Le 11 maggiori aziende vinicole italiane, in base al margine di utile operativo, sono (in ordine decrescente): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino e Zonin (dati 2011). Sono proprietari terrieri molto più grandi della media nazionale: ad esempio, Zonin possiede 2.000 ettari di vigneto.
Chi possiede cosa in Italia?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Tuscany) Prunotto (Piedmont) Montenisa (Lombardy) Castello della Sala (Umbria) Tormaresca (Puglia)
Frescobaldi
Castello di Nipozzano, Castello di Pomino, Tenuta di Castelgiocondo, Ornellaia, Tenuta di Castiglioni, Tenuta dell’Ammiraglia (Tuscany) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca’ Bianca (Piedmont) Nino Negri (Lombardy) Bolla, Conti d’Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Tuscany) Bigi (Umbria) Fontana Candida (Lazio) Castello Monaci (Puglia), Re Manfredi (Basilicata) Tenuta Rapitalà (Sicily)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Tuscany)
Le Tenute di Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8+ (FVG) Bricco dei Guazzi (Piedmont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piedmont) Tenuta Il Bosco (Lombardy) Tenuta Ca’ Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbazia Monte Oliveto (Tuscany) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sicily)
Scritto da Ian D’Agata
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