Alcuni dei più grandi produttori di vino del Cile stanno lavorando per far rivivere l'uva Pais che è arrivata nel paese con i colonizzatori spagnoli, ma da allora ha perso il favore delle varietà internazionali più moderne.
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L'uva Pais potrebbe aiutare il Cile a distinguersi nel mondo del vino. Credito fotografico: vini del Cile
Ci sono circa 7.250 ettari di Nazione piantato in chili , principalmente nel paese Maule e Bio Bio Valley regioni. Ma molti amanti del vino al di fuori del commercio probabilmente non ne hanno mai sentito parlare.
Questo sta cambiando man mano che i produttori sviluppano una migliore comprensione di come lavorare con il vitigno, noto anche come Missione .
'È un'uva dimenticata', ha detto Patricio tapia , presidente regionale di quest'anno Decanter World Wine Awards . 'Per decenni, il Pais è stato considerato un'uva minore adatta solo per i vini sfusi, ma ora un piccolo gruppo di viticoltori prende molto sul serio il Pais, producendo vini affascinanti e incantevoli.'
Molte viti di Pais in Cile hanno più di 100 anni e si ritiene che la varietà sia arrivata nel paese su navi coloniali spagnole nel XVI secolo.
Diverse centinaia di anni dopo, tuttavia, è il Carmenere che è considerato il vitigno simbolo del Cile, insieme a favoriti internazionali come Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Nero e Merlot .
'Ci aspettiamo più Pais monovarietali [sul mercato]', ha detto Tapia, che ha appena lanciato la prima versione in lingua inglese della sua guida annuale ai vini cileni, argentini e uruguaiani, denominata ' Stappato '. Comprende informazioni sulle tendenze enologiche, basate su interviste e degustazioni con 250 cantine, oltre ai migliori vini da provare.
Concha y Toro , La più grande azienda vinicola del Cile, sta progettando di lanciare una miscela di Pais e Cinsault sotto il suo Marques de Casa Concha marchio nell'ottobre di quest'anno. Marcelo Papa, l'enologo che supervisiona il vino, ha detto che l'azienda ha ricercato diverse tecniche di vinificazione con lotti di Pais.
Un grande produttore che già vende una singola varietà di Pais lo è torri , un'azienda vinicola spagnola che possiede circa 400 ettari di vigneto in Cile.
È stato lanciato di recente Riserva Pueblo Pais 2012 vintage ha battuto due cileni Carmenere vini e a Malbec per vincere un trofeo regionale al Decanter World Wine Awards 2014 . L'azienda produce anche uno spumante di Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
'La vinificazione cilena ha avuto una storia di 300 anni prima dell'arrivo di Cabernet Sauvignon ,' disse Miguel Torres Maczassek , Direttore generale di Torres. L'azienda acquista Pais da circa 25 coltivatori.
Le uve Pais sono note per le loro bucce sottili e alcuni critici hanno paragonato i vini ai francesi Beaujolais . Tapia ha descritto l'uva come buona per i rossi leggeri e facili da bere.
Torres Maczassek ha affermato che i progressi nella tecnologia di vinificazione hanno contribuito a migliorare la qualità di Pais. 'Devi prenderti cura del processo di vinificazione, è importante trattare le uve con molto rispetto', ha detto.
Molti coltivatori sono piccole imprese familiari che guadagnano poco. Alcuni hanno richiesto la certificazione Fairtrade e - forse insolitamente per un grande produttore che acquista uva - Torres Maczassek ha affermato di aver incoraggiato i coltivatori a formare associazioni di categoria.
'È così che possano avere più voce. In realtà è più facile per noi parlare con loro se sono solo un'organizzazione ', ha detto.
Crede che il profilo di Pais sia destinato a crescere sulla scena internazionale, il che dovrebbe aiutare il Cile contro i suoi rivali produttori di vino. 'Molti critici e intenditori ne parlano, e questo è il primo passo.
'Per mostrare davvero una vera personalità in futuro, il Cile deve avere un punto di differenza rispetto agli altri paesi. Queste vecchie varietà possono aiutare. '
Scritto da Chris Mercer
