Scott Osborn, Fox Run Vineyards
Scott Osborn, fondatore e proprietario di Fox Run Vineyards a Finger Lakes, e presidente e membro fondatore della New York Wine Industry Association, spiega a Decanter perché Fingers Lakes è la nuova regione del Riesling più eccitante d'America.
Come descriveresti il tuo gusto nel vino?
Mi piacciono i vini con eleganza, finezza e finezza. Voglio un vino per stimolare le mie ghiandole salivari e per eccitare il mio palato. Bevo i miei vini a cena e mi aspetto che lavorino con il cibo.
Qual è il vitigno più entusiasmante con cui lavori e perché?
Riesling. Mi piace la sua versatilità, con cui intendo che puoi creare tanti stili. Mi piace il fatto che esprima il terroir meglio di qualsiasi altra varietà, quindi può davvero esprimere l'unicità di New York. È anche il miglior vino da tavola, bianco o rosso, del pianeta.
Qual è la parte più difficile della gestione di un'azienda vinicola?
È tutto difficile. Dipende dal giorno, quale sarà la cosa più difficile. L'attrezzatura si rompe quando ne hai più bisogno. I dipendenti si ammalano quando ne hai più bisogno. I clienti si comportano in modo disumano quando stai passando una bella giornata tranquilla. Parti per le vacanze e tutto si rompe mentre sei a 2.000 miglia di distanza. Lo adoro e non lo cambierei per il mondo.
Cosa rende speciali i tuoi vini?
Questa è una regione dal clima fresco. I nostri vini non sono travolgenti ma sono ottimi esempi di finezza e finezza. I nostri vini sono del tipo con cui puoi sederti a cena e finire un'intera bottiglia con il tuo partner perché sono deliziosi e piacevoli da bere.
Le vecchie viti producono vino migliore?
Sono sicuro che potremmo discuterne. La prima domanda è cosa c'è di vecchio? Dieci, 20, 50, 100 anni? Inoltre, una vite può essere troppo vecchia? 50 anni sono troppo vecchi? A che punto le viti diventano economicamente non vitali? Qui nei Finger Lakes perdiamo dall'uno al due percento delle nostre viti ogni anno, quindi le viti tendono a non invecchiare mai veramente. Un vigneto qui può avere 50 anni ma le viti saranno state sostituite molte volte.
Quali vini sceglieresti di bere se stessi festeggiando?
Spumante, Chardonnay, Cabernet Franc e Lemberger.
Qual è il vino più memorabile che hai mai bevuto?
Intorno al 1988 ho bevuto a 1954 Clos de Reas a partire dal Remoissenet . Ha mandato brividi in tutto il corpo e ha portato lacrime di gioia ai miei occhi.
Ci sono vini che non hai mai assaggiato che vorresti davvero provare?
Sì, e sono troppo numerosi per nominarli. Provengono tutti da paesi europei. Immagino che le denominazioni più intriganti sarebbero il vino delle regioni montuose settentrionali dell'Italia o dell'Austria a causa di Blaufränkish, e la Germania per provare quei Riesling a bassa gradazione alcolica. Ciò che mi intriga è che queste sono regioni che presumo abbiano condizioni climatiche molto fresche e vorrei passare del tempo a degustare le varietà simili che abbiamo qui nei Finger Lakes per vedere le somiglianze e le differenze.
Il vino è troppo costoso?
Amo questa domanda. Fondamentalmente no, non è troppo costoso. Tutto il vino è troppo costoso per alcune persone e non troppo costoso per qualcun altro. Per quelli di noi che possiedono piccole aziende vinicole negli Stati Uniti, fare una bottiglia di vino costa una certa somma di denaro. Dobbiamo pagare ai nostri dipendenti un salario dignitoso, dobbiamo acquistare cisterne, vetro e altri materiali. Dobbiamo pagare il nostro elettricista e idraulico per lavorare sulle nostre attrezzature e sui nostri edifici. Dobbiamo tutti guadagnarci da vivere. Il prezzo che addebitiamo non è stravagante, è solo così com'è. Le persone dovrebbero essere orgogliose di acquistare i loro vini locali e rendersi conto che stanno mantenendo i loro vicini al lavoro. Dovrebbero vergognarsi quando si lamentano del fatto che i nostri vini sono troppo costosi, dal momento che non hanno idea di cosa significhi produrli. L'acquisto di vino locale mantiene più soldi nell'economia locale. L'acquisto di vino importato rimuove quei soldi dall'economia locale. Mi piace l'idea di mantenere i soldi spesi per il vino nell'economia locale.
Produci vino per consumatori, critici o te stesso?
Produciamo vino per noi stessi e per i nostri consumatori. Alcuni vini che produciamo non li beviamo ma diamo loro la stessa attenzione e il tempo che dedichiamo ai vini che produciamo per noi stessi. Il nostro obiettivo è produrre vini in diverse categorie, in modo che la persona che lo beve dica 'è davvero buono'.
Qual è la regione vinicola più emozionante del mondo in questo momento?
I Finger Lakes. Vedo che è una nuova regione vinicola in cui abbiamo scoperto che il Riesling cresce bene e possiamo produrre ottimi vini. Ciò che è eccitante è che i proprietari e gli enologi stanno provando tutti i diversi stili e tecniche per vedere cosa funziona meglio qui. In tal modo stanno spingendo la busta su stili e vinificazione. Stiamo facendo un sacco di lavoro geologico per scoprire cosa hanno fatto i ghiacciai ei laghi che ne derivano al nostro suolo. Scoprire i terreni e le condizioni molto diversi all'interno di una fattoria, o la differenza da una fattoria all'altra, è emozionante. Inoltre, i produttori di vino e i proprietari stanno collaborando e stanno cercando di scoprire insieme cosa renderà il miglior stile di vino per la nostra regione unica.
Qual è l'unico mito sul vino che vorresti vedere sepolto?
Quella New York non può produrre buoni vini rossi. Immagino che in Europa la gente non capirà così tanto, ma qui tutti hanno imparato a bere i vini della California che sono grandi, tannici e alcolici. Quindi sentiamo tutto il tempo che i nostri rossi sono chiari o non vanno bene perché siamo sempre paragonati allo stile californiano. Nel presentare i nostri vini alle degustazioni in Inghilterra ea Bruxelles ho scoperto che i consumatori hanno più familiarità con il nostro stile e lo accettano più prontamente.
Cosa faresti se non stessi facendo il vino?
Sarei un critico di vini. Chi non vorrebbe poter bere e mangiare e poi rivedere ciò che ha appena assaggiato o mangiato? Che bello viaggiare nelle regioni vinicole del mondo visitando cantine e vigneti e avere tutte queste persone molto interessanti che ti raccontano le loro storie. Sono sicuro che è difficile e le scadenze mi farebbero impazzire, ma mi sembra una vita fantastica. Ammiro i critici che hanno studiato il processo di vinificazione e sanno di cosa parlano e che hanno studiato i vini del mondo e sanno che ci sono differenze e che tutte le regioni sono diverse.
In che modo la tua vinificazione è diversa da quando hai iniziato?
Vengo dalla California, che è in generale una regione calda e secca. Qui, ho dovuto imparare ad aspettarmi un'incredibile pressione della malattia durante la stagione di crescita, pioggia durante il raccolto e ridurre gli acidi piuttosto che aumentare gli acidi nei vini.
Perché la gente dovrebbe bere vino di New York?
Per lo stesso motivo per cui sono venuto qui dalla California. Nel 1984, sono tornato a visitare la famiglia qui nei Finger Lakes. Ho visitato i vigneti Wagner e ho assaggiato il loro Chardonnay del 1982. E 'stato fermentato in botte e invecchiato in botti di rovere. Fu allora che scoprii il clima fresco dello Chardonnay. I sapori eleganti con l'acidità scattante erano quello che dovrebbe avere lo Chardonnay. Quindi mi sono trasferito qui per fare lo Chardonnay. Quando sono arrivato qui ho scoperto quanto fosse favoloso il Riesling. Prima di lasciare la California mi è stato detto che non avrei mai più fatto un vino rosso. Quando sono arrivato qui ho scoperto quanto fossero belli il Cabernet Franc e il Lemberger. Questi vini sono tutti così piacevoli che dovrebbero essere provati spesso.
In che modo il vino versato all'inaugurazione presidenziale degli Stati Uniti nel 2013 ha influenzato la tua azienda?
Ha sensibilizzato le tre cantine che hanno prodotto il vino. Ha anche dato alle persone un'impressione diversa dei vini di New York. Se il nostro vino e il Merlot 2009 di Bedell Cellar Winery (servito anche all'inaugurazione presidenziale) sono abbastanza buoni per il Presidente, allora forse i consumatori dovrebbero provarli.
Qual è l'errore peggiore che tu abbia mai fatto?
Non ho contato le viti quando ho acquistato la proprietà. Quando ho rilevato, c'erano presumibilmente 25 acri (10,1 ettari) di vigneti. Ogni primavera ripiantiamo le viti che potrebbero essere morte l'anno prima. Di solito pensi che circa l'1% delle viti sia morto. Quando sono andato a fare i reimpianti la primavera successiva ho scoperto che erano necessarie più di 6.000 viti, o circa 7 acri (2.8 ha). I proprietari originali non avevano effettuato alcun reimpianto durante il periodo in cui lo possedevano. Quindi, invece di acquistare 25 acri, ne ho trovati 18. Ci sono voluti altri 4 anni per tornare alla produzione originale.
I vini Fox Run Vineyard vengono importati nel Regno Unito da Wine Equal Friends.
Scritto da Kyle Schlachter
