I Taste Red di Jamie Goode: Book Review- Winestealssd.com

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William Kelley consiglia I Taste Red di Jamie Goode come una buona lettura per gli amanti del vino curiosi che vogliono saperne di più sulla scienza del gusto. Leggi la sua recensione qui sotto ...

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Jamie Goode gode già di una meritata reputazione di divulgatore più abile della scienza del vino. Con Scienza del vino (2014), ha reso accessibili ai profani molti dei tecnicismi più arcani del vino, spiegando argomenti difficili come la chimica della riduzione e dell'ossidazione in uno stile chiaro e comprensibile.

Con il suo ultimo libro, tuttavia, Goode ha intrapreso una sfida ancora più ambiziosa, per I Taste Red non è semplicemente (come sembrerebbe suggerire il suo sottotitolo) uno studio della 'scienza della degustazione del vino', ma in realtà niente di meno che 'un'esplorazione ad ampio raggio della natura della percezione stessa', attingendo alle intuizioni di fisiologia, psicologia, neuroscienze e filosofia per chiarire questo argomento complesso.

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Nelle mani di Goode, ad esempio, una discussione sulla sinestesia apre una finestra sulla relazione dei sensi, rivelando come il suono e il colore possono plasmare le percezioni del gusto. In effetti, un approccio olistico è una delle firme del libro: i componenti del vino, sostiene Goode, sono percepiti nel loro insieme e devono essere studiati come tali. Abbondano intuizioni affascinanti: le concentrazioni subliminali di una sostanza aromatica, apprendiamo, possono amplificare l'intensità di un altro profumo percepibile.

Uno dei principi centrali di I Taste Red è che non stiamo semplicemente misurando dispositivi: le nostre sensazioni sono modificate dal nostro cervello. Questo ci ricorda quanto sia in definitiva la degustazione personale del vino: Goode esplora come la nostra risposta al vino cambia con l'aumentare dell'esperienza, nonché le risorse e le potenziali insidie che l'esperienza comporta.

Aggiornato: note di degustazione decodificate

Una discussione sulle anosmie specifiche include la notizia bomba che completamente un quinto della popolazione è insensibile al rotundone, la sostanza chimica che conferisce al Syrah il suo aroma pepato. Un richiamo così inconfutabile al fatto che realmente 'viviamo in mondi del gusto diversi' non può che instillare una salutare umiltà nel critico professionista e nel degustatore di vini.

Certamente, questi sono argomenti seri, trattati in modo minimo. Ma in tutto il mondo, argomenti scientifici copiosi e spesso complessi vengono trattati con la caratteristica leggerezza del tatto di Goode. Esperimenti mentali illustrativi e riassunti utili aiutano il lettore attraverso il materiale più difficile. Tutto ciò significa questo I Taste Red ricompenserà ampiamente sia i professionisti che i dilettanti.

Scritto da William Kelley per Decanter.com