Rilassati e guarda il mondo che passa al Cafe Martinique dell'Atlantis. Credito: Atlantis Bahamas
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Questo articolo è stato creato da Decanter in collaborazione con Nassau Paradise Island Consiglio di promozione.
Ascolterai un sacco di storie spericolate di pirati e bottini nascosti della storia di Nassau Paradise Island, ma il miglior tesoro di questi tempi si trova nelle cucine e nelle cantine che alimentano una fiorente scena gastronomica.
colletti bianchi un ultimo appostamento
Café Martinique all'Atlantis , famoso per aver recitato nel film Thunderball del 1965 di James Bond, è in prima linea nell'evoluzione enogastronomica in questa enclave delle Bahamas.
Sta lavorando per ampliare la sua già ampia carta dei vini per andare di pari passo con un nuovo menu stagionale all'avanguardia ideato dall'executive chef Alessio Pitzalis, arrivato all'inizio del 2019.
Lista degli champagne
C'è una lista invidiabile dei migliori champagne, sia che tu voglia incanalare il tuo legame interiore e ordinare un Dom Pérignon vintage o optare per un doppio magnum di Cristal, una bottiglia di Pol Roger top cuvée, il Sir Winston Churchill, o andare tutto su un salmanazar da nove litri di Taittinger.
'Siamo estremamente orgogliosi della sezione Champagne della nostra lista dei vini', ha affermato Michael MacDonnell, vicepresidente del settore alimentare e delle bevande presso l'Atlantis Bahamas.
'Al momento abbiamo oltre 40 etichette da offrire ai nostri ospiti e il sommelier Donald Hopkins ha lavorato diligentemente per trovare opzioni aggiuntive'.
Ciò mette la Martinica sulla buona strada per raggiungere il suo obiettivo di essere la principale destinazione dello Champagne alle Bahamas.
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Champagne e abbinamenti gastronomici
Lo chef Alessio Pitzalis ha introdotto una serie innovativa di piatti a base vegetale accanto a pesce fresco e altri piatti di ispirazione mediterranea. Credito: Cafe Martinique at Atlantis.
Il nuovo menu di Pitzalis pone una forte enfasi sui piatti a base di piante e c'è un focus sulla cucina fresca e stagionale ispirata ai sapori mediterranei. Il cibo è di provenienza locale, ove possibile, dall'insalata all'aragosta delle Bahamas, attraverso rapporti con pescatori e agricoltori.
Il lancio del nuovo menu ha aumentato l'attenzione della Martinica sull'abbinamento cibo e vino.
'Abbiamo abbinato con successo lo champagne al 90% del nostro menu', ha affermato MacDonnell, che ritiene che lo champagne sia 'grossolanamente sottoutilizzato a tavola'.
Alcune delle partite che la squadra ha ideato includono:
- Grande Cuvée Brut di Krug con falafel di ceci servito con barbabietola, crema di feta, insalata di tabulé e limone tostato.
- Billecart Salmon Rosé con carpaccio di manzo stagionato servito con crema di melanzane arrosto, crostini di pane a lievitazione naturale, foglie di senape e salsa verde di capperi.
Oltre lo Champagne: dal Lafite 1961 al Vermentino sardo
L'espansione della gamma di vini Café Martinique è stata una parte fondamentale della strategia negli ultimi anni.
'Attualmente ospitiamo oltre 300 etichette e abbiamo in programma di superare le 400-450 etichette entro la fine del 2019', ha affermato MacDonneell, citando il lavoro di Hopkins e del direttore delle bevande del resort, Sean Cartwright, per migliorare l'elenco e aggiornare le condizioni della cantina.
'Abbiamo fatto passi da gigante in termini di invecchiamento, approvvigionamento, controllo della temperatura e servizio', ha affermato MacDonnell. Ci sono caveau separati per i vini rossi e bianchi per garantire le condizioni ideali, con spazio totale per 2.000 bottiglie.
Il team ha cercato di aggiungere vini più distintivi e gemme nascoste di produttori meno noti, concentrandosi sull'abbinamento di più vini con il menu dal nuovo look dello chef Pitzalis. Un nuovo arrivato è stato Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014, a $ 92, in onore dell'eredità sarda di Pitzalis.
Aspettatevi di vedere la Spagna avere un posto più prominente nella cantina del vino man mano che la strategia progredisce.
Ma ci sono anche una serie di classici, con un forte accento su Bordeaux, Borgogna e California.
Annate famose come Lafite Rothschild 1961 e Haut-Brion 1959 sono lì se le vuoi, così come diverse annate di Penfolds Grange dal 1971 al 2005.
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Berretto da notte
Assicurati di risparmiare spazio per un cocktail ... Credito: Atlantis Bahamas.
Per coloro che vanno ancora dopo cena, al bar viene offerto anche un menu di cocktail ricco di botaniche e di ispirazione culinaria.
Come arrivare là
Soprattutto, il Café Martinique all'Atlantis è solo uno dei tanti tesori per gli amanti del cibo e del vino a Nassau Paradise Island.
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Questo articolo è stato creato da Decanter in collaborazione con Nassau Paradise Island Consiglio di promozione.
